Saftige Cookie Pizza

Diese Erdbeerpizza verbindet das Beste aus zwei Welten: einen weichen Zuckerteigboden, bedeckt mit samtigem Frischkäse und gekrönt mit frischen Erdbeeren. Jeder Bissen bietet die perfekte Mischung aus süßen, würzigen und fruchtigen Aromen, die alle nach einem zweiten Stück greifen lassen.

Ich habe diese Erdbeerpizza zum ersten Mal für den Geburtstag meiner Tochter gemacht, als sie etwas anderes als Kuchen wollte. Sie kam so gut an, dass sie jetzt unser Lieblingsdessert für besondere Anlässe und Sommertreffen ist.

Zutaten

• Fertiger Zuckerteig: Spart Zeit und backt zu einem weichen, süßen Boden
• Frische Erdbeeren: Der Star des Gerichts – wähle leuchtend rote Beeren ohne weiße Stellen für bestes Aroma
• Zucker: Gleicht die Säure des Frischkäses aus und verstärkt den Erdbeergeschmack
• Frischkäse: Bildet eine cremige, käsekuchenartige Mittelschicht; Vollfettvariante gibt das reichhaltigste Ergebnis
• Speisestärke: Wichtig zum Andicken der Erdbeerglasur ohne sie trüb zu machen
• Götterspeisepulver mit Erdbeergeschmack: Gibt kräftige Farbe und intensiviert das Erdbeerflair
• Vanilleextrakt: Fügt der Frischkäseschicht eine warme Tiefe hinzu
• Zitronensaft: Erfrischt die Frischkäseschicht und hebt den Erdbeergeschmack hervor

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teigboden vorbereiten:

Schneide den fertigen Keksteig in ein Zentimeter dicke Scheiben. Lege diese auf dein Backblech und bedecke die gesamte Fläche. Drücke sie mit den Fingern oder einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht, die alle Ecken erreicht. Wenn der Teig an deinen Händen klebt, funktioniert ein Gummispatel perfekt zum Glätten.

Boden backen:

In den vorgeheizten Ofen bei 175°C für 20-25 Minuten geben. Pass gegen Ende gut auf. Die Ränder sollten leicht golden, aber nicht braun sein, da der Boden beim Abkühlen weiter fest wird. Nach dem Backen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen, bevor du Belag hinzufügst.

Erdbeerglasur herstellen:

In einem mittelgroßen Topf Zucker und Speisestärke gut vermischen. Kaltes Wasser zugießen und gründlich rühren, um alle Klümpchen zu beseitigen. Diese Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und ständig rühren, bis sie zu einer glänzenden Konsistenz eindickt, etwa 5 Minuten. Die Mischung sollte an der Rückseite eines Löffels haften und eine klare Spur hinterlassen, wenn du mit dem Finger hindurchfährst.

Glasur fertigstellen:

Die eingedickte Mischung vom Herd nehmen und sofort das Erdbeergötterspeisepulver einrühren. Kräftig umrühren, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat und die Mischung leuchtend rot wird. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, wobei sie weiter zu einer streichfähigen Masse eindickt.

Frischkäseschicht zubereiten:

Während die anderen Komponenten abkühlen, den weichen Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist, ohne Klümpchen. Die Textur sollte einer dicken Glasur ähneln, die ihre Form beim Verstreichen behält.

Pizza zusammensetzen:

Wenn alles vollständig abgekühlt ist, die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und eine glatte Schicht bis zu allen Rändern bilden. Danach die Erdbeerglasur vorsichtig über die Frischkäseschicht streichen, etwa 1/4 Tasse für den letzten Schritt aufbewahren.

Frische Erdbeeren hinzufügen:

Die geschnittenen Erdbeeren in einer gleichmäßigen Schicht über der Glasur anordnen, leicht überlappend für vollständige Abdeckung. Mit einem Backpinsel vorsichtig die restliche Glasur über die frischen Erdbeeren tupfen, um einen glänzenden, schützenden Überzug zu schaffen, der sie länger frisch hält.

Kühlen und servieren:

Die fertige Pizza mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit alle Schichten richtig fest werden. Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Die Klinge zwischen den Schnitten abwischen für saubere Kanten.

Pinnen

Die Frischkäseschicht ist wirklich die Geheimwaffe in diesem Rezept. Meine Oma hat mir beigebracht, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, der die Süße perfekt durchbricht und den Erdbeergeschmack noch lebendiger macht. Jedes Mal, wenn ich dieses Dessert zubereite, denke ich an Sommernachmittage in ihrem Haus.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Erdbeerpizza kann bis zu 24 Stunden vor dem Servieren vollständig zusammengestellt werden. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Für längere Lagerung kannst du den Boden und die Frischkäseschicht vorab zubereiten und dann Glasur und frische Erdbeeren kurz vor dem Servieren hinzufügen. Übrig gebliebene Pizza hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, obwohl der Boden nach und nach weicher wird. Ich finde sie sogar am dritten Tag noch lecker, wenn die Aromen noch mehr Zeit hatten, sich zu verbinden.

Saisonale Variationen

Obwohl Erdbeeren die klassische Wahl sind, funktioniert dieses Rezept wunderbar mit anderen Früchten der Saison. Im Hochsommer probier mal frische Blaubeeren oder Himbeeren mit der passenden Götterspeise. Für den Herbst ergeben geschnittene Pfirsiche eine köstliche Abwechslung. In den Wintermonaten, wenn frische Beeren weniger verfügbar sind, kannst du gut abgetropfte Dosenfrüchte oder sogar ein gemischtes Beerentopping verwenden. Die Vielseitigkeit dieses Desserts bedeutet, dass du es das ganze Jahr über genießen kannst, indem du dich an die Früchte anpasst, die gerade Saison haben.

Serviervorschläge

Für eine besonders schöne Präsentation streue kurz vor dem Servieren Puderzucker auf die Ränder. Dieses Dessert passt wunderbar zu einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer kleinen Kugel Vanilleeis. Ich schneide diese Pizza gerne in kleinere Stücke für ein Dessertbuffet oder arrangiere sie auf einer Etagere für den Nachmittagstee. Für ein formelleres Dessert serviere einzelne Quadrate auf gekühlten Tellern mit einem Minzblatt und einem Spritzer Schokoladensauce als eleganten Abschluss.

Pinnen

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich selbstgemachten Keksteig verwenden?

Klar! Selbstgemachter Zucker-Keksteig funktioniert wunderbar. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig als Boden verteilt wird.

→ Kann der Erdbeer-Guss im Voraus zubereitet werden?

Na sicher! Den Guss kannst du einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn leicht, falls er zu fest wird.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Du kannst Erdbeeren durch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten ersetzen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Bewahre übrig gebliebenes Dessert in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Boden bis zu 3 Tage lang knackig.

→ Kann ich das Dessert im Voraus vorbereiten?

Den Keksboden und die Frischkäse-Schicht kannst du im Voraus zubereiten. Den Erdbeer-Guss und die frischen Erdbeeren solltest du erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die beste Textur zu erhalten.