Cookie Pizza Erdbeer (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 (450 g) Rollen fertiger Keksteig
02 - 900 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

→ Für den Erdbeerguss

03 - 150 g feiner Zucker
04 - 2 EL Speisestärke
05 - 250 ml kaltes Wasser
06 - 1 (85 g) Packung Erdbeer-Götterspeise

→ Für die Frischkäse-Schicht

07 - 2 (225 g) Packungen weicher Frischkäse
08 - 200 g feiner Zucker
09 - 1 TL Vanilleextrakt
10 - 1 EL Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175 °C vor. Schneide den fertigen Keksteig in etwa 2 cm dicke Scheiben. Verteile die Scheiben auf ein rechteckiges Backblech (ca. 20x40 cm) und drücke sie zu einem gleichmäßigen Boden flach. Ist der Teig zu klebrig, nimm einen Gummispatel, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
02 - Backe den Keksboden 20-25 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass ihn vollständig abkühlen.
03 - Während der Keksboden abkühlt, erhitze Zucker und Speisestärke in einem Topf. Mische die Zutaten gut miteinander und füge dann das kalte Wasser hinzu. Rühre die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie dickflüssig wird.
04 - Gib die Erdbeer-Götterspeise-Pulver in die angedickte Mischung und rühre, bis ein glatter Guss entsteht. Lass den Guss abkühlen – er wird beim Abkühlen noch dicker.
05 - In einer Rührschüssel den weichen Frischkäse, den Zucker, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft mit einem Handmixer schlagen, bis alles glatt und cremig ist.
06 - Wenn sowohl der Keksboden als auch der Erdbeerguss komplett abgekühlt sind, verteile die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Keksboden. Darauf kommt der Erdbeerguss, wobei du 60 ml des Gusses zur Seite stellst.
07 - Lege die geschnittenen Erdbeeren auf den Guss. Mit einem Backpinsel den restlichen Guss auf die Erdbeeren streichen, damit diese schön glänzen.
08 - Stelle das Ganze in den Kühlschrank, bis es gut durchgekühlt ist. Schneide die Stücke vor dem Servieren in Quadrate.

# Hinweise:

01 - Stelle sicher, dass sowohl der Keksboden als auch der Guss vollständig abgekühlt sind, bevor du die Frischkäsemischung hinzufügst. So vermeidest du ein Schmelzen.

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