Cremige Butterscotch Kuchenstücke

Butterscotch Cheesecake Riegel sind genau das Richtige, wenn du Lust auf was Süßes hast und trotzdem kein großes Tamtam willst. Der cremige Cheesecake trifft hier auf ein vollmundiges Butter-Toffee-Aroma, verpackt in einen herrlich nussigen Keksboden. Die Menge reicht super zum Teilen oder du gönnst dir heimlich ein paar Stücke nur für dich, wenn dich der Süßhunger packt.

Zutaten

• Butterscotch Drops: geben diesen herrlich karamelligen Geschmack Achte darauf, dass sie glänzen und nicht zusammenkleben
• Gesalzene Butter: sorgt für einen guten Ausgleich und bindet alles Probier’s ruhig mal mit einer Markenbutter
• Butterkeks-Brösel: sind die knusprige Basis Frische Brösel sind super, alte machen’s schnell pappig
• Pekannüsse gehackt: bringen extra Crunch und ein mild nussiges Aroma Prüfe ob sie knackig sind, das schmeckt man wirklich!
• Frischkäse: ist das cremige Herzstück Vollfett nehmen und schön weich werden lassen
• Gezuckerte Kondensmilch: macht die Masse seidig und süß Guck kurz auf die Dose, dass sie nicht verbeult oder eingerostet ist
• Vanilleextrakt: gibt Tiefe und rundet geschmacklich ab Besser echten nehmen, wenn’s geht
• Ei: sorgt für Bindung in der Füllung Nimm ein großes, ganz frisches Ei auf Zimmertemperatur

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten und Ofen anwärmen:

Heiz den Backofen auf 175 Grad vor. Fett die Backform (23 x 33 cm) gut aus. Die Ecken nicht vergessen, dann klebt nix fest.

Butterscotch und Butter schmelzen:

Erwärme eine mittlere Kasserolle bei mittlerer Hitze. Gib Butterscotch Drops und Butter in Scheiben rein. Immer mal rühren, so schmilzt alles langsam und gleichmäßig. Nach etwa sechs Minuten sollte die Masse komplett glatt sein.

Bodenmischung anrühren:

Jetzt direkt die Herdplatte ausmachen. Butterkeks-Brösel und gehackte Pekannüsse dazu schütten und alles flott durchmischen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

Boden andrücken:

Verteile die Hälfte der Bröselmischung in die vorbereitete Form. Mit den Fingern oder der Rückseite eines Messbechers schön fest und gleichmäßig in die Ecken drücken. Das ist der Boden.

Cheesecake-Füllung mixen:

Schlag in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse für etwa zwei Minuten richtig luftig mit Handmixer. Gizuckerte Kondensmilch, Vanille und das Ei dazu. Kurz weiterschlagen (etwa eine Minute) und am Rand alles runterkratzen, bis die Masse richtig geschmeidig ist.

Darauf geben und verstreichen:

Gieße die Frischkäse-Masse über den vorbereiteten Boden. Mit dem Teigschaber überall bis zum Rand glatt streichen.

Obere Streusel drüber:

Die restliche Keks-Nuss-Mischung locker über der Frischkäse-Schicht verteilen. Manche Stückchen gehen unter, andere bleiben oben – das gibt später den besten Knuspereffekt.

Backen:

Ab in den Ofen und etwa 25 Minuten backen. Du siehst, dass die Ränder fest werden und leicht gold sind, aber die Mitte kann noch etwas wackeln. Das festigt nach dem Kühlen.

Aus- und Durchkühlen lassen:

Erst auf dem Rost 45 Minuten abkühlen lassen. Dann alles in den Kühlschrank stellen – am besten drei Stunden oder über Nacht. So wird’s super schnittfest.

Pinnen

Bei den gehackten Pekannüssen muss ich immer an meinen Vater denken, der mir beim Backen klammheimlich die Hälfte weggefuttert hat. Für ihn waren die Dinger der absolute Hit zum Geburtstag. Ich hab ihm immer ein Eckchen mit extra Streuseln aufgehoben.

Aufbewahrung

Die ausgekühlten und geschnittenen Riegel packst du am besten luftdicht in den Kühlschrank – hält locker fünf Tage. Für längere Lagerung legst du die Stücke zwischen Back- oder Butterbrotpapier und frierst sie gut verpackt ein. Auf Zimmertemperatur tauen sie in rund einer Stunde richtig schön auf.

Austauschmöglichkeiten

Wenn du keine Pekannüsse magst, gehen auch Walnüsse oder lass die Nüsse ganz weg für ein glatteres Erlebnis. Noch abgedrehter wird's mit Zartbitter oder Erdnussbutter-Drops im Boden. Und falls keine Butterkekse im Haus sind, funktionieren Digestive-Kekse als super Ersatz.

So servierst du’s cool

Schneid die Riegel in kleine Häppchen und sieb ein bisschen Puderzucker drüber – sieht edel aus und macht echt was her auf der Platte. Richtig lecker auch mit einem Klecks Sahne oder Karamell obendrauf. Ich mag sie auf einer Etagere mit frischen Beeren für das Extra-Highlight auf Buffets.

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Geschichte & Herkunft

Butterscotch kommt ursprünglich aus der englischen Süßwarenküche im 19. Jahrhundert, aber bei uns machen's die Drops inzwischen total simpel, diesen tollen Geschmack ins Gebäck zu bringen. Cheesecake-Riegel kamen spätestens in den Siebzigern in den USA auf jeder Party auf den Tisch und weil Butterscotch und Frischkäse sich perfekt ergänzen, sind sie aus dem amerikanischen Kuchenhimmel nicht mehr wegzudenken.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekommst du die Käsefüllung so schön cremig?

Schlag weichen Frischkäse kurz schaumig, dann gib langsam Kondensmilch, Vanille und zum Schluss das Ei dazu. So wird die Masse richtig samtig und glatt.

→ Kann ich statt Pekannüssen auch was anderes nehmen?

Klar, probier’s mal mit Walnüssen oder Mandeln. Die knuspern auch super, oder lass Nüsse komplett weg, falls gewünscht.

→ Warum sollen die Stücke vorm Essen gut runterkühlen?

So werden die Schichten richtig stabil und du kannst sie besser schneiden. Die Cheesecake-Füllung wird außerdem herrlich fest und cremig.

→ Wie verhindert man, dass der Boden zerkrümelt?

Misch Butter und Butterscotch Chips komplett durch, bevor du Keksbrösel und Nüsse dazu gibst und drück alles fest in die Backform.

→ Wie bewahre ich die Stücke auf?

Im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Box halten sie bis zu fünf Tage frisch. Wenn du sie stapelst, einfach Backpapier dazwischen legen.