Cremige Pasta Garten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Sauce

01 - 1 Prise Chiliflocken
02 - 0.75 TL Senfpulver
03 - 0.75 TL getrockneter Oregano
04 - 0.75 TL getrocknetes Basilikum
05 - 0.75 TL getrocknete Petersilie
06 - 1 TL scharfe Sauce
07 - 1 TL Sojasauce
08 - 0.5 Hühnerbrühwürfel
09 - 300 ml Hühnerbrühe
10 - 300 ml Schlagsahne (halb fett, halb Milch)

→ Gemüse und Pasta

11 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
12 - 225 g Ziti-Nudeln
13 - 100 g frisch geriebener Parmesankäse
14 - 3 EL Mehl (Weizenmehl)
15 - 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
16 - 3 EL Butter (ungesalzen)
17 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
18 - 150 g Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
19 - 80 g grüne Erbsen, gefroren
20 - 100 g Zucchini, in Stücke geschnitten
21 - 150 g rote Paprika, in Streifen
22 - 80 g rote Zwiebel, in Scheiben
23 - 120 g Karotten, in feine Streifen
24 - 2 Tassen Brokkoliröschen, mundgerecht
25 - 2 EL Olivenöl

# Anleitung:

01 - Vom Herd nehmen. Sofort servieren, gern mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronenscheiben. So schmeckt alles richtig frisch.
02 - Die abgegossenen Nudeln zur Sauce geben, alles gut durchrühren. Dann das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben und alles zusammen erwärmen, damit sich der Geschmack toll verteilt.
03 - Hitze jetzt ganz runterdrehen. Den Parmesan stückweise unterrühren, bis er geschmolzen und die Sauce schön sämig ist. Dann noch den Zitronensaft reingeben.
04 - Sauce abdecken und die Ziti-Nudeln im heißen Wasser bissfest kochen, je nach Packungshinweis. Dann gut abgießen.
05 - Nach und nach die angerührte Sauce zum Mehl-Gemisch geben, dabei kräftig rühren – so gibt’s keine Klümpchen. Das Ganze leicht aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
06 - Jetzt bleibt die Temperatur auf mittel. Butter und den gehackten Knoblauch anbraten, etwa ne halbe Minute. Mehl dazu, zügig umrühren, sodass alles schäumt, aber nicht braun wird.
07 - Zucchini, grüne Erbsen und die Tomaten mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch 2-3 Minuten braten, dann alles rausnehmen und beiseite legen.
08 - Olivenöl in großer Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. Brokkoli, rote Zwiebel, Karotten und rote Paprika rein und rund 3 Minuten immer wieder rühren.
09 - Einen großen Topf Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, etwa halben Esslöffel Salz dazugeben. Alles schön heiß halten für später.
10 - Hühnerbrühe, Schlagsahne, Brühwürfel, Sojasauce, scharfe Sauce, gefriergetrocknete Kräuter, Senfpulver und Chiliflocken in einen großen Messbecher geben. Kurz durchmischen und zur Seite stellen.

# Hinweise:

01 - Wenn du cremige Sauce magst, nimm frisch geriebenen Parmesan und keinen abgepackten – der schmilzt besser.
02 - Mit der Menge an Sauce kann man locker auch mal bis zu 340 g Pasta nutzen, egal welche Sorte.
03 - Statt Hühnerbrühe klappt auch Gemüsebrühe prima, dann ist alles vegetarisch.
04 - Wärmst du die Sauce nochmal auf, wird sie manchmal dicker. Mit Wasserbad klappt das Aufwärmen am besten.
05 - Noch leckerer mit: Spargel, Champignons, Spinat, Blumenkohl, Aubergine, Bohnen, Mais oder Kürbis.

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