Cremiges Kokos Limetten Huhn (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt, und etwas mehr zum Bestreuen
02 -
2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (ca. 4 Stück)
03 -
1/4 Tasse Weizenmehl
→ Fette zum Braten
04 -
1 EL Olivenöl
05 -
2 EL Kokosöl
→ Würze & Aromen
06 -
1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten zum Garnieren
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Soße
09 -
2 Limetten, entsaftet und aufgeteilt
10 -
1 TL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
11 -
2/3 Tasse Hühnerbrühe
12 -
1 Tasse Kokosmilch
# Anleitung:
01 -
Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Träufel den restlichen Limettensaft über das Hähnchen. Würze etwas nach mit Salz und Pfeffer und streu dann noch mehr frischen Koriander und Frühlingszwiebel drüber, bevor du servierst.
02 -
Jetzt runter vom Herd mit der Pfanne. Die Kokosmilchmischung übers Hähnchen gießen. Stell die Pfanne danach direkt in den Ofen und lass alles 10 bis 15 Minuten backen, bis das Hähnchen innen schön durch ist (74°C).
03 -
Während das Fleisch anbrät, verrühr Kokosmilch, Brühe, Zucker und den Saft einer Limette in einer anderen Schüssel.
04 -
Sobald das Fleisch fast braun ist, hau den Knoblauch in die Pfanne und rühr das Ganze für 30 Sekunden, bis’s duftet.
05 -
Koriander mit Weizenmehl in einer Schüssel mischen. Drück jede Brust kräftig rein, damit sie überall Mehl abkriegt. Dann leg sie direkt in die heiße Pfanne. Brat jede Seite 3-4 Minuten, damit sie leicht braun werden.
06 -
Erstmal Ofen auf 190°C heizen. Große ofenfeste Pfanne auf mittlere Hitze setzen und zuerst Kokosöl und dann Olivenöl reingeben und leicht vermischen.
# Hinweise:
01 -
Brauchst du das Ganze glutenfrei? Nimm stattdessen Pfeilwurzelstärke. Für Whole30 lass den Zucker einfach weg und ersetz das Mehl auch durch Pfeilwurzelstärke.
02 -
Wenn du die Hähnchenbrüste längs halbierst, hast du direkt mehr Portionen.
03 -
Jede Brust ist unterschiedlich dick, also immer nachprüfen, ob das Fleisch innen wirklich die 74°C erreicht hat.