Eiweiß Cottage Gemüse

Diese Eiweißbombe mit körnigem Frischkäse und Gemüse ist mein unkomplizierter Retter, wenn’s schnell gehen muss und ich trotzdem ’nen richtig sättigenden Schmaus will. Knackige Gemüsestückchen, cremiger Frischkäse und würziger Cheddar treffen hier in einer Auflaufform aufeinander – das Ganze ist vollgepackt mit Geschmack und Energie. Ehrlich, selbst an stressigen Tagen kommt gute Laune auf, wenn ich eine Portion davon im Kühlschrank hab.

Nach meinem ersten Versuch war das hier direkt mein Hit Nummer Eins für’s Vorkochen. Morgens verputzen meine Kids das gerne und ich feier’s, weil so schon das Frühstück richtig ausgewogen läuft.

Zutaten

• Körniger Frischkäse: gibt dem Ganzen Cremigkeit und eine Portion Eiweiß
• Eier: sorgen für die perfekte Bindung und bringen Geschmack
• Tiefkühlgemüse-Mix: Auswahl nach Lust und Laune – Erbsen, Karotten, Mais und Co. bringen Farbe und Nährstoffe
• Geriebener Cheddar: zergeht wunderbar und bringt ein herzhaft-würziges Aroma – am besten selbst reiben für bessere Schmelze
• Knoblauch- und Zwiebelpulver: machen’s extra deftig und würzig
• Salz & Pfeffer: für den letzten Schliff – einfach die Frischkäsemasse abschmecken, jede Sorte ist bissl anders
• Olivenöl: für die Form, damit nix hängen bleibt – extra nativ, wenn’s geht

Step-by-Step Anleitung

Backofen & Form klar machen:

Heiz’ deinen Ofen ordentlich vor – so Richtung 190 Grad läuft super. Die Auflaufform richtig gut mit Olivenöl ausstreichen, auch die Ecken dürfen nicht vergessen werden. Das klappt später super mit dem Herausschneiden.

Grundmasse verrühren:

Cottage Cheese und Eier mit dem Schneebesen cremig mixen, bis alles schön vermischt ist. So wird der Käse richtig glatt und die Eier verteilen sich top.

Gemüse & Käse dazu packen:

Jetzt kommt dein Tütchen Tiefkühlgemüse rein – kein Auftauen nötig! Cheddar und die Gewürze dazuwerfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles ordentlich vermengen, sodass keine trockenen oder klumpigen Stellen mehr zu sehen sind.

Alles in die Form und ab in den Ofen:

Die Masse gleichmäßig in die eingefettete Form geben, glattstreichen und dafür sorgen, dass sie gleichmäßig dick ist. So wird alles schön durch.

Backen & auf Farbe achten:

Ab damit in den Ofen für ungefähr 30 Minuten. Am besten schauen, dass die Ränder goldbraun werden und die Mitte bei leichtem Druck fest ist – wenn’s oben noch blass aussieht, gönn ihm noch ein paar Extras.

Ruhen lassen & schneiden:

Rausholen und kurz stehen lassen, so 5 Minuten. Dann lässt es sich prima in ordentliche Stücke schneiden. Mit einem Silikonspatel klappt das locker.

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Wissenswertes

• Viel Protein, hält dich ewig satt
• Ohne Gluten – perfekt auch für Allergiker
• Lässt sich super aufwärmen, bleibt lecker bis zum letzten Stück

Mein persönliches Highlight ist der Cheddar. Das gibt so ’ne goldene, knusprige Kruste obendrauf – in unserer Familie gibt’s dafür schon kleine Rangeleien am Tisch!

Aufbewahrungsideen

Der Auflauf hält sich locker vier Tage dicht verschlossen im Kühlschrank. Schmeckt auch aus der Mikrowelle noch wie frisch. Einfrieren klappt auch super: in Stücke schneiden, gut verpacken und über Nacht zum Auftauen in den Kühlschrank legen. Beim Erwärmen reicht meist kurz in der Mikro mit einem feuchten Küchenpapier obendrauf, dann bleibt alles saftig.

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Zutaten-Tauschideen

Frisches Gemüse zu Hause? Einfach kurz in der Pfanne anbraten, das zieht überschüssige Flüssigkeit raus. Sonst könnte’s am Ende matschig werden. Du willst neuen Geschmack? Tausche Cheddar mal gegen Mozzarella oder etwas würzigeren Bergkäse. Ein Klecks griechischer Joghurt oder Schmand bringt eine angenehme Frische ins Ganze.

Servier-Tipps

Dieser Auflauf spielt locker die Hauptrolle auf dem Teller, besonders lecker mit knackigem Blattsalat. Morgens mit etwas frischem Obst dazu oder nachmittags in einem Wrap – so vielseitig wie du’s eben brauchst. Warm schmeckt’s super, aber auch bei Zimmertemperatur ein Hit, gerade für unterwegs. Ich geb manchmal noch etwas Salsa oder Chilisauce drauf, das gibt den richtigen Kick.

Kultureller Hintergrund

Gerichte mit körnigem Frischkäse sind in vielen europäischen Küchen Tradition, weil Bauern so Gemüse- und Getreidereste richtig lecker machen konnten. Heute eine leichtere Alternative zu schweren Aufläufen, dennoch echtes Wohlfühlessen. Meine Oma hat’s immer mit viel Cottage Cheese gemacht – schön, diese Tradition weiterzugeben.

Häufig gestellte Fragen

→ Geht auch frisches Gemüse statt TK?

Klaro, du kannst alles frisch nehmen. Am besten vorher kurz dünsten, dann wird’s nicht wässrig.

→ Wie bleibt der Auflauf länger frisch?

Pack die Reste in ’ne fest verschlossene Dose und ab in den Kühlschrank – hält locker vier Tage. Vorm Futtern einfach aufwärmen.

→ Darf noch mehr Käse rein?

Na klar! Noch mehr Cheddar oder mal Mozzarella oder Feta ausprobieren – macht es noch leckerer und würziger.

→ Ist das auch für Glutenfreie?

Japp, kommt auch ohne Weizen und geht easy für glutenarme Ernährung klar.

→ Kann man auch saure Sahne oder Joghurt einrühren?

Beides pimpt die Cremigkeit und bringt noch ’nen leichten Kick – einfach rein damit, wenn du magst.

→ Wie kommt das Gericht auf den Tisch?

Am besten warm servieren, in feine Stücke schneiden und als Hauptspeise oder herzhaftes Extra mit Salat oder Getreide genießen.