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Erdbeer-Mango-Cupcakes zaubern sofort sommerliche Stimmung auf jeden Kuchentisch Bei mir zu Hause wird’s direkt heller wenn sie im Ofen sind Der saftige Mango-Teig unten und das selbstgemachte Erdbeer-Topping oben – schon bevor du den ersten aufgegessen hast greifst du nach Nummer zwei Wer schon immer Lust auf Urlaubs-Feeling zum Naschen hatte ist hier richtig
An einem richtig schwülen Julitag habe ich diese mit meiner Tochter gebacken Nach dem Waschen hatten wir rote Erdbeerfinger und haben uns kringelig gelacht – das Warten auf die abgekühlten Teilchen hat ewig gedauert
Zutatenliste
- Weizenmehl Type 405: Macht die Cupcakes schön weich und fluffig Am besten nicht gebleichtes Mehl nehmen für die beste Textur
- Backpulver: Damit werden sie luftig Prüfe am besten vorher ob es noch frisch ist für das beste Ergebnis
- Meersalz fein: Steuert den Süßkram ein bisschen und holt das Beste aus den Früchten heraus
- Butter ungesalzen: Gibt dem Teig und dem Frosting das gewisse Extra Setze auf richtig gute Butter für Geschmack ohne Kompromisse
- Zucker fein: Sorgt für Süße ohne die Frucht zu erschlagen Greif zu kristallklarem Haushaltszucker
- Eier: Halten alles zusammen und machen’s schön saftig Frisch vom Bauern oder Bio ist ideal
- Mango-Püree: Bringt die Tropen direkt ins Gebäck Nimm reife, saftige Mangos oder außerhalb der Saison gute Dosenware
- Milch: Hält die Cupcakes zart am Gaumen Vollmilch bringt die beste Cremigkeit
- Vanilleextrakt: Verfeinert das Fruchtaroma Greif nach echtem Vanilleextrakt falls du einen hast
- Puderzucker: Gibt dem Frosting die Süße und macht's schön standfest Durchsieben, dann wird's richtig fein
- Frische Erdbeeren: Sorgen für eine tolle Farbe und Geschmack ganz ohne künstlichen Kram Suche nach richtig roten süßen Exemplaren
- Erdbeerscheiben oder Mangowürfel als Finish: Setzen das Sahnehäubchen und geben nochmal Frische obendrauf Am besten ganz reife nehmen
Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Abschließen und Dekorieren:
- Ist alles abgekühlt kannst du die Buttercreme locker darauf verteilen Oder nimm einen Spritzbeutel Setz noch ein Stück Erdbeere oder Mango obendrauf – fertig ist der Hingucker
- Erdbeer-Topping zubereiten:
- Rühre weiche Butter schön cremig Nach und nach Puderzucker untermischen Erdbeerpüree und Vanille dazurühren Wenn die Masse zu flüssig ist etwas mehr Puderzucker dazugeben Für festere Creme hilft ein kleiner Schluck Milch oder ein Spritzer mehr Püree solange mischen bis es streichfähig ist
- Komplett auskühlen lassen:
- Hole die Cupcakes sorgfältig aus dem Blech und stelle sie auf ein Gitter Sie sollten richtig abgekühlt sein bevor du sie verzierst So bleibt die Buttercreme hübsch
- Teig einfüllen und backen:
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Förmchen – zwei Drittel reichen Lass oben Platz damit sie schön aufgehen 18 bis 20 Minuten backen Teste mit einem Holzstäbchen: Es sollte sauber rauskommen
- Trockene Zutaten untermischen:
- Falte die Mehlmischung portionsweise unter den Teig Achte darauf dass kein Mehl mehr zu sehen ist Nicht zu viel rühren – sonst werden die Cupcakes fest
- Flüssiges einrühren:
- Gib die Eier einzeln dazu, jedes Mal gut unterheben Dann Mango, Milch und Vanille einarbeiten Alles leicht vermengen bis ein cremiger Teig entstanden ist
- Butter und Zucker schaumig schlagen:
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel richtig luftig schlagen 2 bis 3 Minuten – je luftiger, desto besser das Endergebnis
- Mango-Masse anrühren:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze stellen Muffinform mit Papierförmchen bestücken Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen
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Ich freue mich immer wenn Mango-Püree drangekommen ist Der frische Duft in der Küche ist wie ein Ausflug unter Palmen Und ehrlich: Ein bisschen naschen vom Mixer gehört dazu Inzwischen sind die Cupcakes bei Geburtstagen der absolute Familienwunsch – meine Schwester hat sie sogar mal drei Jahre am Stück verlangt
Aufbewahrungs-Tipps
Pack die Cupcakes luftdicht aufbewahrt bei Zimmertemperatur und sie halten zwei Tage Bei heißem Wetter aber lieber in den Kühlschrank Nach dem Topping mit frischer Frucht solltest du sie am besten nicht länger als drei Tage lagern Am leckersten sind sie wenn sie vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur haben Dann bleibt das Frosting soft
Austausch-Ideen
Wenn gerade keine frische Mango zu bekommen ist, funktioniert gute Dosenmango oder aufgetaute TK-Mango genauso Für die Creme kannst du im Winter auch Erdbeerkonfitüre nehmen – einfach gut mit Butter und Puderzucker vermixen Pflanzliche Butter und Hafer- oder Sojamilch gehen auch super falls du’s vegan magst
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Zum Servieren
Einfach pur aus der Hand naschen oder auf einer Platte mit extra Früchten für Gäste anrichten Passt perfekt zu Eistee, Zitronenlimonade oder prickelndem Fruchtpunsch Sieht auf Sommerpicknicks und beim Brunch herrlich bunt aus
Fruchtige Herkunft
In tropischen Gegenden liebt man Kuchen mit viel Frucht und diese Cupcakes fangen genau diese sonnige Lebensfreude ein Auch wenn sie dort nicht klassisch sind, erinnern sie an die offene Herzlichkeit meiner Familienfeste Mit einfachen Backtricks aus den USA holst du dir hier all das Sommerfeeling ins Haus
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Cupcakes schön saftig?
Reifes Mangopüree nehmen und ja nicht zu lange backen. Teig nur kurz rühren, so bleibt alles fluffig.
- → Kann ich tiefgekühlte Mango oder Erdbeeren nehmen?
Klar, auftauen und pürieren. Aber überschüssige Flüssigkeit abgießen – sonst wird Teig oder Creme zu dünn.
- → Wie bewahre ich die Cupcakes am besten auf?
Mit Creme am besten luftdicht verpackt maximal zwei Tage draußen lassen. Für längere Frische kurz in den Kühlschrank stellen.
- → Lässt sich die Creme vorher zubereiten?
Auf jeden Fall. Die Erdbeercreme kannst du vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Verwenden kurz aufschlagen.
- → Wie kriege ich extra viel Mangogeschmack rein?
Ein bisschen Mangopaste oder noch mehr Püree in den Teig mischen – schon schmeckt’s intensiver.
- → Geht's auch ohne frische Erdbeeren?
Ja, nimm Erdbeermarmelade für die Creme, aber weniger Zucker dazugeben, damit’s nicht zu süß wird.