Einfache Erdbeer Mango Cupcakes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mango-Cupcakes

01 - 1 TL Vanilleextrakt
02 - 1/2 Tasse Mangopüree (frisch oder aus der Dose)
03 - 1/4 Tasse Milch
04 - 2 große Eier
05 - 3/4 Tasse Zucker
06 - 1/2 Tasse Butter, zimmerwarm
07 - 1 1/2 TL Backpulver
08 - 1/4 TL Salz
09 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl

→ Erdbeer-Frosting

10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - 1/4 Tasse frisches Erdbeerpüree
12 - 3 Tassen Puderzucker
13 - 1 Tasse Butter, zimmerwarm

→ Deko

14 - Frische Erdbeerscheiben oder Mangostücke (nach Lust und Laune)

# Anleitung:

01 - Schnapp dir deine Muffinform und leg sie direkt mit Papierförmchen aus. Stell den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein.
02 - Hol zwei Schüsseln: In der kleineren vermengst du Mehl, Salz und Backpulver ordentlich. Stell sie beiseite.
03 - In der großen Schüssel schlägst du Butter mit Zucker schön cremig. Dann rührst du zuerst die Eier rein, einzeln, bis es gut aussieht. Jetzt Mango, Milch und Vanille dazu und alles glatt rühren.
04 - Hau die trockene Mischung jetzt portionsweise zum Mango-Teig und verrühre nur kurz, bis du keinen Mehlrest mehr siehst. Nicht zu viel rühren.
05 - Füll den Teig in die Förmchen, aber nicht randvoll – etwa 2/3 ist top. Ab in den Ofen für ca. 18 bis 20 Minuten. Wenn am Holzstäbchen nichts mehr klebt, sind sie fertig.
06 - Lass die Cupcakes auf einem Gitter richtig auskühlen, sonst schmilzt dir das Frosting weg.
07 - Schlag Butter fluffig, gib nach und nach Puderzucker dazu. Erdbeerpüree und Vanille unterrühren. Ist dir das Frosting zu weich, mehr Puderzucker nehmen. Zu dick? Etwas Erdbeerpüree oder notfalls einen Schuss Milch einrühren.
08 - Schnapp dir einen Spritzbeutel oder ein Messer, verteile das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes und leg nach Lust ein paar frische Erdbeer- oder Mangostückchen oben drauf.

# Hinweise:

01 - Für ein noch stärkeres Aroma kannst du Mango-Backaroma aus dem Backregal verwenden.
02 - Geht auch mit Erdbeermarmelade im Frosting, falls du keine frischen Erdbeeren kriegst.

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