Fluffige Pizza Cupcakes

Diese Pizza-Muffins sind ein lockerer Mix aus allem, was wir an Pizza lieben – nur fix in kleinen Förmchen gebacken. Käse zerläuft, herzhafte Scheiben Salami verstecken sich darin und jeder Happen fühlt sich wie ein warmes Wohlfühl-Paket an. Ob spontan als Partykracher oder beim Abendessen unter der Woche – hier greifen alle gerne zu!

Ich hab die Dinger mal für einen Kindergeburtstag gemacht – schwupps, waren sämtliche Muffins weg, noch bevor die anderen Snacks angerührt wurden. Seitdem fragen alle beim Spieletag, ob es wieder Pizza-Muffins gibt.

Zutaten

• Weizenmehl: gibt der Mischung Halt und sorgt für fluffige Muffin-Form Am besten frisch, lockere das Mehl vorher mit einer Gabel auf
• Backpulver: macht alles schön locker und geht auf Prüfe, ob es noch frisch ist, sonst werden die Muffins eher klotzig
• Getrockneter Oregano: sorgt für das typische Pizza-Aroma Am besten einen intensiv duftenden nehmen
• Knoblauchpulver: gibt dem Ganzen Würze Frische Knoblauchzehen wären hier zu scharf, mit Pulver passt’s perfekt
• Salz & schwarzer Pfeffer: rundet alles wunderbar ab Für den besten Geschmack grobes Meersalz nehmen
• Große Eier: machen den Teig schön saftig und halten alles zusammen Ich schlage sie immer vorher in einer Schüssel auf wegen Schalen
• Vollmilch: lässt den Teig saftig bleiben Am besten mit Fettanteil, dann schmeckt’s extra gut
• Olivenöl: sorgt für Feuchtigkeit und einen Hauch Fruchtigkeit Am liebsten natives Olivenöl verwenden
• Pizzasoße: bringt tomatige Frische – ruhig eine dickere, intensiv gewürzte Ausführung nehmen, sonst wird der Teig zu flüssig
• Kleine Salamischeiben (Mini-Salami): erinnert an Pizza vom Italiener und macht jede Portion würzig Die Scheiben sollten satt gefärbt und nicht zu fettig sein
• Geriebener Mozzarella: gibt das perfekte Käsefäden-Erlebnis Am liebsten auf Milchbasis, frisch gerieben schmeckt er am meisten
• Frisch geriebener Parmesan: gibt ordentlich Aroma und eine leichte Salz-Note Am Block kaufen und direkt selber hobeln
• Mozzarella-Würfel: werden zur geheimen Käsefüllung im Inneren Schneide sie möglichst gleichmäßig, damit jede Muffin einen genialen Kern bekommt

Geniale Anleitung

Backofen vorbereiten:

Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Zwölfer-Muffinblech gründlich einfetten Ich nehme Sprühöl – geht fix. Sonst etwas Öl und Küchenpapier.

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ordentlich mit dem Schneebesen vermengen Gib dir kurz Mühe – so wird alles gut verteilt und die Muffins werden schön hoch und locker

Feuchtes Gemisch zubereiten:

In einer anderen Schale Eier, Milch, Olivenöl und Pizzasoße kräftig verrühren Bis alles ganz glatt ist – die Mischung wird leicht orange durch die Soße

Alles zusammenbringen:

Jetzt das Flüssige langsam ins Mehlgemisch kippen mit dem Teigschaber locker verrühren. Mixe wirklich nur so kurz, bis kein Mehl mehr zu sehen ist, sonst werden sie klebrig

Käse & Salami unterziehen:

Nun ungefähr drei Viertel vom Mozzarella, Parmesan dazu sowie fast alle Salamischeiben Den Rest beiseitelegen für obendrauf Der Teig wird jetzt ziemlich zäh

Muffinform füllen:

Teig in die Mulden löffeln, etwa zur Hälfte Mit einem Mozzarella-Würfel in die Mitte – etwas reindrücken Den Rest vom Teig drumherum verteilen, damit der Käse mittig verborgen bleibt

Bestreuen & ab in den Ofen:

Den übrigen Mozzarella und die Salami-Scheiben auf die Muffins geben So werden sie richtig käsezart und schmecken intensiv Etwa 15 bis 18 Minuten in der Mitte backen bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist

Aus dem Ofen, kurz warten & genießen:

Nach dem Backen fünf Minuten im Blech auskühlen lassen – das gibt dem Käse Zeit, sich zu setzen. Mit einem kleinen Spatel vorsichtig lösen und auf einen Teller legen Am besten noch warm mit etwas Pizzasoße zum Dippen futtern

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Das Tollste daran? Den Mozzarella-Würfel mittig verstecken und beim Hineinbeißen warten alle nur auf diesen geschmolzenen Kern. Meine Kids freuen sich jedes Mal über den extra Käsespaß im Inneren!

Aufbewahrungstipps

Übrig gebliebene Muffins kommen luftdicht verpackt für bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Einen Spalt am Deckel lassen, so bleiben sie oben knusprig. Zum Aufwärmen einfach fünf Minuten in den Toaster oder Ofen – dann läuft der Käse wieder schön

Zutaten-Tauschideen

Magst du’s anders, probier mal kurz gebratene Bratwurst- oder Champignon-Stücke statt Salami. Für Veggies super mit Oliven und Grillpaprika, bei Bedarf einen veganen Streukäse nehmen, der gut schmilzt

Servier-Tipps

Dazu passen knackige Salate, klassisch als Caesar-Variante oder einfach grün. Zum Dippen mehrere Saucen aufstellen – Pizzadip, Kräuterjoghurt oder ein cremiges Ranch-Dressing. Perfekt fürs Partybuffet, wenn sich jeder seine Lieblingssoße greifen kann

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Kultur-Info

Pizza aus dem Muffinblech stammt aus den USA und begeistert dort, weil’s so einfach und praktisch ist. Die handliche Kombi macht’s auch auf Partys oder für unterwegs richtig bequem. Klassisches Pizzagefühl – nur mal neu gedacht

Häufig gestellte Fragen

→ Welcher Käse schmilzt am besten für diese Küchlein?

Geriebener Mozzarella macht sie schön weich und wenn du Würfel davon in die Mitte gibst, gibt's einen richtig geschmolzenen Kern. Parmesan sorgt für eine würzige Note.

→ Kann ich normale Salami statt der Minis nutzen?

Klar! Schneide einfach normale Salami in kleine Stücke, dann kannst du sie besser verteilen.

→ Wie kann ich noch mehr Geschmack oben drauf bringen?

Verpass den frischen Teilchen kurz vorm Servieren noch etwas Knoblauchbutter - das duftet und schmeckt mega.

→ Kann ich die Teile schon vorher backen?

Auf jeden Fall. Gekühlt im dicht schließenden Behälter aufbewahren, dann zum Aufwärmen kurz in den Ofen – dann sind sie wieder schön weich.

→ Welche Sauce passt dazu als Dip?

Einfach klassisch zu Pizzasauce oder Tomatensauce greifen, aber auch Ranch kommt bei vielen super an.