Fluffige Pizza Cupcakes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Flüssige Zutaten

01 - 2 große Eier
02 - 240 ml Vollmilch
03 - 60 ml natives Olivenöl extra
04 - 120 ml Tomatensauce (plus etwas mehr zum Dippen)

→ Käse & Belag

05 - 200 g geriebener Mozzarella, geteilt
06 - 12 kleine Würfel (je ca. 1,5 cm) Mozzarella
07 - 50 g geriebener Parmesan
08 - 150 g Mini-Salami, aufgeteilt

→ Trockene Zutaten

09 - 250 g Weizenmehl
10 - 2 TL Backpulver
11 - 1 TL getrockneter Oregano
12 - 1/2 TL Knoblauchpulver
13 - 1/2 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 190°C vorheizen. Ein 12er Muffinblech einfetten.
02 - Gebt geriebenen Mozzarella und noch übrige Mini-Salami auf jede Muffinform oben drauf.
03 - Misch alles Flüssige mit der Mehlmischung und rühre locker mit einem Spatel unter. Nicht zu lange – sonst wird's zäh.
04 - In eine große Schüssel gibst du Mehl, Backpulver, Oregano, Knoblauch­pulver, Salz und Pfeffer. Gut durchmischen.
05 - Fülle jede Mulde zur Hälfte mit Teig, setze einen Mozzarella-Würfel in die Mitte und gib dann nochmal Teig drüber, damit der Käse eingepackt ist.
06 - 200 g vom Mozzarella, Parmesan und 112 g Mini-Salami kurz unter die Masse heben. Rest zum Bestreuen behalten.
07 - Eier, Milch, Olivenöl und Tomatensauce in einer anderen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles schön gleichmäßig ist.
08 - 5 Minuten im Blech auskühlen lassen. Dann vorsichtig rausheben und am besten warm mit extra Tomatensauce genießen.
09 - Backt alles 15 bis 18 Minuten, bis der Käse sprudelt und die Muffins goldgelb sind.

# Hinweise:

01 - Gleich nach dem Backen ein bisschen Knoblauchbutter oben drauf pinseln. Das gibt extra Geschmack.

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