Frische Pico de Gallo

Mit dieser knalligen Pico de Gallo hast du in wenigen Minuten ein echtes Stück mexikanische Frische am Tisch. Einfach schnibbeln, mischen und schon schmeckt jede Tortilla und jede Schale Chips gleich doppelt so gut!

Bei unseren ersten Taco-Abenden hab ich sie gemacht, aber meistens war die Schüssel schon zur Hälfte leer, bevor überhaupt jemand am Tisch saß

Frische Zutaten

• Roma-Tomaten: Kleine Stücke schneiden, schön saftig und beste Basis Immer schön rote, feste Tomaten nehmen – dann schmeckt’s top
• Weiße Zwiebel: Gibt eine milde Schärfe, bisschen süß geht auch mit roten oder gelben Zwiebeln – Hauptsache sie fühlen sich kräftig und schwer an
• Jalapeño: Sorgt für Würze, ohne zu scharf zu sein Wer’s mild will, Kerne raus – für Feuer einfach alles nehmen
• Koriander: Fein hacken, gibt sofort frische Kräuternote Am besten sattes Grün, ohne lahme Blätter nehmen
• Limettensaft: Macht alles spritzig und hebt die anderen Aromen Frisch gepresst gibt dir den richtigen Kick
• Salz: Bringt alles zusammen Nimm Meersalz und schmeck am besten zwischendrin ab
• Pfeffer: Ein bisschen für extra Wärme Frisch gemahlen bringt Aroma

Einfache Anleitung

Kleinschneiden:

Tomaten in kleine Würfel schnippeln, gern von Saft und Kernen befreien – sonst wird’s matschig

Zwiebel schneiden:

Halbe Zwiebel schälen und fein würfeln – ein scharfes Messer hilft gegen Tränen und gibt gerade Stücke

Jalapeño vorbereiten:

Paprika aufschneiden, Kerne je nach Schärfewunsch raus oder drin lassen, dann fein hacken

Koriander prüfen:

Blätter plus Stiele waschen, trocken schütteln und grob durchhacken – dann schmeckt’s einfach intensiver

Zusammenmischen:

Alles in einer mittelgroßen Schüssel locker mischen – nicht zerdrücken, damit die Tomaten schön ganz bleiben

Würzen:

Limettensaft drübergießen, Salz und etwas Pfeffer dazu, ordentlich umrühren und nochmal probieren, ob nachgewürzt werden muss

Sofort schmecken oder ruhen lassen:

Direkt genießen für richtig Knack oder kalt stellen, damit sich das Aroma noch verdichtet

Pinnen

Ich hau immer extra Koriander rein – dabei kommt gleich der Garten-Duft von Partys hoch. Einmal hat mein Mann Zitronensaft statt Limette erwischt, jeder hat direkt gemerkt: Da fehlt was – an dem frischen Zitrusaroma hängt einfach alles.

Lagerung

In einer dichten Dose im Kühlschrank bleibt Pico de Gallo bis zu drei Tage frisch und knackig. Vor dem Servieren einfach einmal umrühren und überschüssige Flüssigkeit abgießen, dann schmeckt’s wieder wie neu.

Alternativen

Rote Zwiebel bringt extra Farbe und ist milder, wenn gerade keine weiße da ist. Wer’s schärfer mag, nimmt statt Jalapeño einfach eine Serrano. Zitronensaft geht im Notfall, aber Limetten machen den Unterschied.

Ideen zum Servieren

Pico de Gallo als Topping auf gegrilltem Fisch oder Hähnchen gibt richtig frische Würze. Morgens aufs Brot mit Ei oder Avocado hebt sofort die Laune. Mein persönlicher Favorit: Riesenberg auf Nachos oder direkt mit Tortilla-Chips als Snack wegknuspern.

Pinnen

Hintergrundwissen

Pico de Gallo heißt so viel wie Hahnenschnabel – vielleicht, weil man es früher mit den Fingern gezwickt hat. In Mexiko steht’s praktisch immer auf dem Tisch, nicht nur als Salsa, sondern auch als frischer Allrounder aufs Essen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie stell ich die Schärfe bei Pico de Gallo ein?

Entfern einfach die Kerne aus der Jalapeño oder nimm weniger Chili. Für mehr Bums lass alles drin oder schnippel mehr dazu.

→ Wie lange hält sich Pico de Gallo frisch?

Im Kühlschrank in einer dichten Dose hält sie sich bis zu drei Tage. Einfach vor dem Servieren überschüssige Flüssigkeit abgießen.

→ Kann ich andere Tomaten als Zutat nehmen?

Roma-Tomaten passen super, aber auch feste, aromatische Gartentomaten geben einen tollen Geschmack und eine gute Konsistenz.

→ Wozu passt Pico de Gallo?

Probier sie mal auf Tacos, Nachos, Burritos, zu Gegrilltem oder als Dip mit Chips. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

→ Kann ich Pico de Gallo vorbereiten?

Klar, mach sie ruhig einige Stunden vorher. Im Kühlschrank kann alles schön durchziehen und wird sogar noch leckerer.

→ Was nehme ich, wenn ich keinen Koriander mag?

Wenn Koriander nicht dein Ding ist, pack einfach Petersilie rein. So bleibt’s grün und frisch, aber milder im Geschmack.