Frischer Kräuterjoghurt Limette

Diese cremige Koriander-Soße macht alles ein bisschen besser egal ob auf Salaten oder zu Tacos oder Gegrilltem Ich hab immer ein Glas davon im Kühlschrank dann ist das Abendessen oder ein spontaner Snack schnell gerettet Entstanden ist das Ganze als ich mal was Leichteres als die berühmte grüne Taco-Soße aus dem Imbiss machen wollte Seitdem gibts die bei uns ständig

Das erste Mal hab ich die Soße für Reisschalen gemacht War dann aber plötzlich unsere Gemüsesoße der Woche Hier verschwindet die echt immer schnell

Frische Zutaten

• Koriander: Nimm Blätter und Stängel für das volle Aroma such dir am besten einen frischen Bund ohne müde Blätter raus
• Griechischer Joghurt (natur): Macht die Soße cremig und gibt einen leichten Kick Egal ob vollfett oder fettarm
• Sauerrahm: Macht das Ganze nochmal weicher Falls du willst einfach etwas mehr Joghurt anstelle von Sauerrahm nehmen
• Knoblauch: Bringt ordentlich Geschmack dazu Frische feste Zehen sind hier am besten
• Limetten- oder Zitronensaft: Holt den Geschmack aus den anderen Zutaten am besten frisch gepresst
• Olivenöl: Gibt Glanz und hilft beim Mixen Nimm gutes extra natives Öl
• Kreuzkümmel: Sorgt für ein bisschen Würze Frisch gemahlen ist am leckersten
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer: Balanciert alles Nimm gutes Meersalz für extra Geschmack
• Jalapeño: Gibt der Soße einen kleinen Kick Für mild kannst du ihn weglassen oder für extra Schärfe mehr nehmen Nimm einen frischen festen grünen Chili

Einfach gemacht

Zutaten vorbereiten:

Koriander gründlich waschen & trocken tupfen Dann samt Stielen grob hacken Knoblauch schälen Jalapeño entkernen falls du willst Das macht alles schön gleichmäßig und bringt balancierten Geschmack

Ab in den Mixer:

Koriander Joghurt Sauerrahm Knoblauch Saft Öl Gewürze & Chili alle zusammen in den Mixer werfen Einfach alles auf einmal verstauen damit die Aromen sich gut verbinden

Pürieren bis es wirklich cremig ist:

Etwa eine Minute kräftig durchmixen und bei Bedarf die Seiten vom Mixer runterkratzen Mix so lange weiter bis du eine richtig samtige cremige Soße hast Das Warten lohnt sich

Kurz probieren und nachwürzen:

Noch mal abschmecken und falls nötig nachsalzen pfeffern oder mehr Saft dazu Bis es dir perfekt schmeckt

Abfüllen und kühl stellen:

In ein Glas oder eine Flasche umfüllen und gut verschließen Im Kühlschrank hält sie locker eine Woche und ist immer griffbereit

Pinnen

So bleibt sie frisch

Lagere deine cremige Koriandersoße am besten in einem gut verschlossenen Glas oder einer Dose im Kühlschrank So ist sie etwa eine Woche haltbar Einfach kurz umrühren bevor du sie nutzt manchmal setzen sich die Zutaten ab

Alternative Zutaten

Du kannst nur griechischen Joghurt nehmen falls du noch mehr Leichtigkeit möchtest Falls keine frische Limette oder Zitrone da ist tut’s auch Saft aus der Flasche Wer Schärfe mag gibt noch mehr Chili oder eine Prise Cayenne dazu

Pinnen

Wie du sie genießen kannst

Super als Dressing auf Salat oder als Topping für gegrilltes Hähnchen oder Rind Toll als Gemüsedip Glänzt aber auch auf jedem Taco, in Bowl-Gerichten oder zu Ofengemüse Auf Brot oder Sandwich gibt's direkt den Geschmackskick

Hintergrund

Cremige Koriandersoßen kommen oft aus der Tex-Mex- oder lateinamerikanischen Küche Werden da gern zu Tacos oder Gegrilltem serviert Meist steckt Mayonnaise oder Crema drin Hier nehmen wir griechischen Joghurt das macht’s leichter und trotzdem schön frisch und würzig

Häufig gestellte Fragen

→ Lässt sich die Kräutersoße vorher zubereiten?

Klar, in einer gut verschlossenen Schale hält die Sauce im Kühlschrank locker eine Woche.

→ Was geht statt Sauerrahm?

Nimm einfach mehr griechischen Joghurt, dann wird’s frisch und leicht.

→ Wie scharf ist das Ganze eigentlich?

Sie bleibt mild, vor allem wenn du die Jalapeño entkernst. Wer’s schärfer mag, gibt bisschen mehr dazu.

→ Wozu kann ich die Soße essen?

Mit Salat, Tacos, Bowls, Grillzeug oder einfach als Dip ist sie immer ein Hit.

→ Geht Zitrone statt Limette?

Ganz easy! Zitronensaft bringt eine leicht andere Note, passt aber prima dazu.

→ Kann ich auch Korianderstiele verwenden?

Auf jeden Fall! Die zarten Stiele geben nochmal ordentlich Aroma, einfach mitmixen.