Gordon Tikka Masala (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchenmarinade
01 -
2 große Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut oder 4 Hähnchenschenkel
02 -
240 g griechischer Joghurt
03 -
1 Esslöffel Zitronensaft
04 -
1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
05 -
1 Teelöffel Kurkumapulver
06 -
1 Teelöffel Garam Masala
07 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander
09 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 -
½ Teelöffel Chilipulver, nach Geschmack anpassen
11 -
1 Teelöffel Salz
12 -
1 Esslöffel Öl
→ Masala-Soße
13 -
30 g Butter oder Ghee
14 -
1 Esslöffel Öl
15 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
16 -
2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
17 -
2,5 cm Ingwer, fein gerieben
18 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
19 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander
20 -
1 Teelöffel Garam Masala
21 -
½ Teelöffel Kurkuma
22 -
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
23 -
1 Teelöffel Chilipulver, Menge nach Schärfevorliebe anpassen
24 -
2 Esslöffel Tomatenmark
25 -
1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
26 -
240 ml Sahne oder Kokosmilch
27 -
1 Teelöffel Zucker, optional für milderes Aroma
28 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
29 -
4 Esslöffel gehackter Koriander zum Garnieren
30 -
1 Esslöffel Zitronensaft zum Abschluss
# Anleitung:
01 -
Rühre in einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Öl gut durch. Schneide das Hühnchen in mundgerechte Stücke und wälze sie gründlich in der Marinade. Mit einer Abdeckung für mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
02 -
Stelle eine Grillpfanne, Pfanne oder den Ofen auf mittelhohe Hitze. Brate die marinierten Hähnchenstücke mit etwas Öl für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Alternativ kannst du sie bei 200°C für 15-20 Minuten im Ofen backen. Beiseite legen, während die Soße vorbereitet wird.
03 -
Gib Butter und Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf und erhitze sie auf mittlerer Stufe. Schwitze die gehackten Zwiebeln etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Rühre Knoblauch und Ingwer ein und lass es eine weitere Minute köcheln, bis es duftet. Füge Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Paprika und Chilipulver hinzu. Lass die Gewürze 30 Sekunden rösten. Gib Tomatenmark hinzu und lass es 2 Minuten einkochen, bevor die zerkleinerten Tomaten hineinkommen. Köchele 10 Minuten, bis die Soße eindickt, und rühr zwischendurch. Reduziere die Hitze und rühre langsam die Sahne ein. Falls gewünscht, füge Zucker hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
04 -
Rühre das gegarte Hähnchen in die Soße, sodass es komplett bedeckt ist. Lasse es weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden. Kurz vor dem Servieren noch Zitronensaft zufügen und mit frischem Koriander garnieren. Heiße Beilagen wie Basmatireis, Naan oder Roti passen gut dazu.