Saftiges Green Chile Huhn

Genieß würzige grüne Chilis, geschmolzenen Käse und zartes Hähnchen, alles eingerollt in weiche Maistortillas. Dieses Gericht gibt dir das Gefühl, vom Südwesten umarmt zu werden – perfekt für stressfreie Abende.

Die Sommer in New Mexico haben mich geprägt. Immer wenn Freunde spontan vorbeikommen, zaubere ich das hier. Das geht echt fix und alle freuen sich jedes Mal.

Unwiderstehliche Zutaten

• Gekochtes Hähnchen, gezupft: Hol dir ein Grillhähnchen oder nimm Reste – das wird saftig
• Maistortillas: Frische nehmen, aber steife Tortillas kurz aufwärmen, dann reißen sie nicht
• Grüne Chili-Sauce (z. B. mild von Mutti, ersatzweise Jalapeño-Soße): Gibt herzhaftes Aroma und Würze – gefroren geht, gemixt ausm Glas auch okay
• Cheddar, gerieben: Gibt ordentlich Geschmack und hat die beste Farbe – am besten selbst reiben
• Monterey Jack (oder junger Gouda), gerieben: Schmilzt richtig cremig und macht alles schön weich
• Zwiebel, gewürfelt: Bringt ein bisschen Süße mit, weiße oder gelbe passen am besten
• Frischer Knoblauch, fein gehackt: Unverzichtbar für den extra Kick – nicht sparen dran
• Salz: Nur so viel, bis alles rund schmeckt – einfach testen
• Schwarzer Pfeffer: Für eine feine Würze im Hintergrund
• Kreuzkümmel (gemahlen): Für den tiefen Geschmack – falls du's grob magst, selbst mörsern
• Frischer Koriander, gehackt (alternativ Frühlingszwiebeln): Oben drüber gestreut sorgt für Farbe – ansonsten Frühlingszwiebeln nehmen
• Sauerrahm (optional): Kalt serviert – falls du willst, am besten in der Vollfett-Variante dazu

Einfache Zubereitung

Alles vorbereiten:

Heiz den Ofen auf 190 Grad. Besprüh deine Auflaufform leicht, dann klebt nichts.

Als Erstes anbraten:

Wirf Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne. Lass sie ein paar Minuten sanft anbraten, rühr dabei ab und zu – sie sollen weich und goldig werden. Pass auf, dass Knoblauch nicht verbrennt.

Füllung mischen:

Jetzt das Hähnchen rein zu Zwiebeln und Knoblauch. Mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen – alles umrühren, kurz durchziehen lassen, dann verbindet es sich.

Tortillas aufwärmen:

Leg sie kurz einzeln in die Pfanne oder gib sie für einen Moment in die Mikrowelle, dann bleiben sie biegsam.

Soße verteilen:

Gieß etwa einen halben Becher Soße auf den Boden der Form, alles gleichmäßig verteilen. Dadurch werden die Tortillas beim Backen weich.

Rollen und Füllen:

Pack etwas von der Hähnchenmasse auf jede Tortilla, streu beide Käsesorten drauf, roll sie ein und leg sie dicht an dicht mit der Naht nach unten. Schön eng nebeneinander legen.

Noch mehr Soße und Käse:

Restliche Chili-Soße großzügig oben drüber verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen – schön bis in die Ecken.

Ab in den Ofen damit:

Back 25 bis 30 Minuten – duftet herrlich, wenn alles blubbert und der Käse goldbraun ist, bist du fertig.

Servieren und Genießen:

Direkt frisch aus dem Ofen mit Koriander bestreuen und gleich warm servieren. Wer mag, nimmt etwas Sauerrahm dazu.

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Die grüne Chilisoße macht hier echt alles aus. Sanft rauchig und pikant erinnert sie mich immer an Märkte in New Mexico oder Küchen von früher. Meine Familie bleibt jedes Mal extra lange am Tisch sitzen, wenn ich das mache.

Aufbewahrungstricks

Lass alles gut auskühlen, bevor du die Form abdeckst oder in einen verschließbaren Behälter füllst. Im Kühlschrank hält es etwa vier Tage frisch. Einzelne Portionen abgedeckt in der Mikrowelle warm machen – so bleibt alles saftig. Tiefgekühlt hält's etwa zwei Monate – gut einwickeln, zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und später abgedeckt bei 175 Grad aufbacken.

Tausch-Möglichkeiten

Keine Hatch-Chilis da? Probier einfach grüne Chilis aus der Dose und für extra Frische etwas Limettensaft. Übrig gebliebenen Truthahn statt Hähnchen geht auch. Für mehr Schärfe kannst du Pepper Jack oder Harzer einstreuen. Ist keine grüne Soße mehr da, nimmt einfach grüne Salsa, haut auch hin.

So servierst du’s

Passt super mit spanischem Reis oder einfachen schwarzen Bohnen. Mehr Koriander, gehackte Zwiebeln oder Avocado machen’s noch frischer. Wenn’s richtig viel sein soll, mach noch Guacamole oder Pico de Gallo dazu.

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Kultureller Hintergrund

Solche New Mexico Enchiladas gehören in viele Familien einfach dazu. Manche machen die grüne, andere schwören auf die rote Version – je nach Saison und Lust. Du findest sie beim Weihnachtsessen oder als Highlight auf Nachbarschaftspartys. Echte grüne Chilis aus New Mexico sind etwas, worauf man stolz ist.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich fertige grüne Enchilada Sauce nehmen?

Klar, das klappt super. Aber mit Hatch Chili schmeckt alles echt nach New Mexico!

→ Welches Hähnchen eignet sich am besten?

Nimm ein Grillhähnchen oder jede Art gekochtes Hähnchen, die du hast. Zerpflücken, fertig für die Füllung.

→ Muss ich die Tortillas vorher anbraten?

Wärme sie einfach flott in der Pfanne oder Mikrowelle. Dann reißen sie nicht mehr beim Aufrollen.

→ Kann ich alles schon vorbereiten?

Bau den Auflauf ruhig vor, ab in den Kühlschrank und später einfach frisch backen, wenn du Hunger bekommst.

→ Welche Toppings passen gut dazu?

Frischer Koriander und ein Löffel Sauerrahm machen alles leichter und schön cremig.