Honig Süßkartoffeln Zitrone Butter

Wenn ich nach einer einfachen, aber richtig leckeren Beilage suche, landen Honig-Süßkartoffeln immer in meinem Ofen. Durch das Rösten schmecken sie besonders süß und das Honig-Zitronen-Topping bringt nochmal richtig Frische rein. Die Schüssel ist bei Familienessen und Feiertagen immer sofort leer.

Eigentlich sollte es mal ein schnelles Abendessen werden, aber jetzt gibt’s die Honig-Süßkartoffeln bei uns immer, sobald die Saison startet. Selbst die mäkeligste Person fragt inzwischen danach!

Zutaten

• Süßkartoffeln: kräftig orange und fest – so karamellisieren sie richtig schön im Ofen und haben viel Eigengeschmack
• Olivenöl: nimm extra natives Öl für den besten Geschmack, fruchtig und leicht scharf riechend passt super
• Butter: gibt Vollmundigkeit und sorgt für eine krosse Kruste, ich nehme immer ungesalzen und würze lieber selbst
• Zitrone: Saft und abgeriebene Schale sorgen für frische Noten, eine schwere Zitrone liefert am meisten Saft
• Honig: für Glanz und Aroma im Topping, heimischer Honig schmeckt hier besonders gut, falls du welchen findest

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen

Heiz deinen Backofen auf 220 Grad Celsius vor, damit die Kartoffeln außen knusprig werden und sich nicht dämpfen

Vorbereiten der Süßkartoffeln

Schäl die Süßkartoffeln und schneid sie in kleine, gleichmäßige Stücke. So garen sie gleichzeitig. In einer großen Schüssel mit Salz ordentlich vermengen

Honig-Zitronen-Butter anrühren

In einem kleinen Topf kommen Butter und Olivenöl zusammen. Sobald die Butter geschmolzen ist, gib Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig dazu. Lass es eine Minute sachte köcheln, damit sich die Aromen verbinden

Kartoffeln glasieren

Schütte die warme Honigmischung direkt über die Kartoffelstücke. Gut umrühren, bis alles benetzt ist

Ab in den Ofen

Verteil die Süßkartoffeln auf Backpapier, ohne dass sie sich stapeln. Nach etwa 25 Minuten im Ofen sind sie außen knusprig. Halbzeit? Alles einmal umdrehen, sodass sie gleichmäßig braun werden. Wer es noch krosser mag, lässt sie ein paar Minuten länger drin

Pinnen

Das solltest du wissen

Ich find’s großartig, wie der Honig richtig schön um die Kanten blubbert und karamellisiert. An einem Feiertag hat mein Neffe wirklich jedes knusprige Eckchen vom Backblech gekratzt – inzwischen darf das Gericht bei Festen nie fehlen.

Aufbewahrungsideen

Reste halten sich in einer gut verschlossenen Dose locker vier Tage im Kühlschrank. Am besten kurz im heißen Ofen aufwärmen, dann werden sie wieder schön knusprig, oder einfach in der Mikrowelle für den Lunch. Kalt schmecken sie echt lecker im Salat mit grünen Blättern.

Pinnen

Austauschmöglichkeiten

Statt Honig geht auch Ahornsirup, das schmeckt dann ein bisschen herber. Orangenabrieb statt Zitrone bringt eine wärmere Note rein. Du willst’s vegan? Dann nimm pflanzliche Margarine und einen veganen Honigersatz wie Agavendicksaft.

Servierideen

Leg die warmen Süßkartoffeln neben gebratene Hähnchenkeulen, Schweinekoteletts oder dein vegetarisches Lieblingsprotein. Sie passen perfekt in herbstliche Menüs und sehen auf jedem Festtisch super aus. Reste passen easy in Bowls mit Reis oder Getreide und gerösteten Nüssen dazu.

Kulturelle Einblicke

Süßkartoffeln sind bei US-amerikanischen und südlichen Festen kaum wegzudenken. Der Mix aus natürlicher Süße und Honig ist dort Tradition. Diese Version ist nicht so schwer wie der Klassiker mit Marshmallows, sondern bringt die leckere Knolle richtig frisch raus.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden Süßkartoffeln schön knusprig und bekommen Karamell?

Verteil sie locker auf einem aufgeheizten Backblech und gib ordentlich Hitze – 220°C funktioniert super. Zwischendurch wenden, so bräunen sie gleichmäßig.

→ Gibt’s eine Alternative zu Olivenöl?

Klar, Avocadoöl oder flüssiges Kokosöl passen auch. Olivenöl schmeckt aber aromatisch und bringt feine Noten raus.

→ Wie wird das Ganze ohne Milchprodukte?

Tausch Butter einfach gegen pflanzliche Margarine oder nimm etwas mehr Olivenöl – klappt prima für milchfreie Ernährung.

→ Soll ich Süßkartoffeln lieber schälen?

Wenn du sie schälst, werden sie feiner und saugen die Marinade besser auf. Mit Schale gibt’s mehr Biss und Ballaststoffe. Geht also beides.

→ Kann ich die Vorbereitung vorziehen?

Schneid und marinier die Süßkartoffeln einfach vorher, ab in den Kühlschrank und dann kurz vor’m Essen frisch rösten – so bleiben sie perfekt.

→ Welche Gerichte passen dazu?

Die Süßkartoffeln sind super zu Ofenfleisch, typischen Herbstgerichten oder auch zu festlichen Menüs.