Würzige japchae glasnudeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Protein
01 -
900 g dünn geschnittenes Rindfleisch (alternativ Hähnchen, Tofu oder Garnelen aus Deutschland möglich)
→ Nudeln
02 -
450 g Glasnudeln aus Süßkartoffel (koreanisch)
→ Gemüse
03 -
225 g frischer Spinat
04 -
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
05 -
1 große weiße Zwiebel, in feinen Streifen
06 -
3 mittlere Karotten, in feine Streifen geschnitten
→ Aromen & Öle
07 -
1 EL Olivenöl
08 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
4 EL Sesamöl, aufgeteilt
→ Würze
10 -
6 EL Sojasauce (oder glutenfreie Sojasauce möglich)
11 -
3 EL brauner Zucker
# Anleitung:
01 -
Nudeln gut abtropfen lassen, nachdem sie fünf bis sechs Minuten in kochendem Wasser mit etwas Olivenöl kurz gekocht wurden. Nicht ganz weich werden lassen, sie dürfen ruhig bissfest sein. Dann kurz zur Seite stellen.
02 -
Pfanne so richtig heiß machen. Rindfleisch hineingeben und anbraten. Währenddessen die Hälfte vom Sesamöl, Sojasauce und Zucker dazugeben. Fleisch rausholen und kurz beiseitestellen.
03 -
Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen und Karotten dazugeben und ein paar Minuten weich werden lassen. Braunen Zucker, Sesamöl und Sojasauce, die noch übrig sind, jetzt untermischen. Zum Schluss gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln einrühren, noch eine Minute weiterbraten lassen.
04 -
Jetzt den Spinat zum Gemüse geben und nur ganz kurz zusammenfallen lassen.
05 -
Gekochte Nudeln in eine große Schüssel geben. Dann Rindfleisch, Gemüse und Spinat dazu. Alles kräftig durchmischen, damit die Soße überall drankommt.
06 -
Kurz vorm Servieren nochmal alles aufwärmen. Wer mag, kann oben drauf noch Frühlingszwiebeln streuen.
# Hinweise:
01 -
Japchae schmeckt warm oder kalt echt super und lässt sich easy mit verschiedenen Gemüsesorten oder Eiweißquellen anpassen.