Frische Kichererbse Gurke Tomate (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült

02 - 2 mittelgroße Tomaten (Roma oder Strauchtomaten), gewürfelt

03 - 1/4 Becher rote Zwiebel, fein gehackt

04 - 2 Tassen Salatgurke, klein geschnitten

05 - 3 EL frische Petersilie, gehackt

06 - 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine

07 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

08 - 1,5 TL Knoblauch, fein gehackt

09 - 1 TL italienische Kräutermischung

10 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

11 - 1/3 Tasse Feta, zerbröselt

12 - 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 140 g), gut abgetropft

13 - 1 Avocado, gewürfelt

14 - 3/4 Tasse Quinoa, gekocht

15 - 1/4 Tasse entkernte Kalamata-Oliven oder schwarze Oliven, in Scheiben

01 - Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen kurz mixen.

02 - Kichererbsen, Tomaten, rote Zwiebel, Gurke und Petersilie in eine große Schüssel geben.

03 - Dressing über das Gemüse gießen und gut umrühren, bis alles überzogen ist. Abschmecken und nachwürzen, wenn nötig.

04 - Direkt servieren oder kalt stellen. Am besten innerhalb weniger Stunden essen, dann bleibt alles knackig.

01 - Du kannst geschälte Schlangengurken nehmen; Cocktailtomaten gehen auch statt Roma-Tomaten – gleiche Menge.

02 - Wenn du magst, ersetzt einfach Zitronensaft durch Rot- oder Weißweinessig – bringt ein anderes Aroma.

03 - Im Kühlschrank hält sich der Salat einige Tage, aber am knackigsten ist er frisch zubereitet.