Knusprig Huhn Gemüse Reis (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 680 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, gewürfelt (ca. 2,5 cm Stücke)
02 - 1 EL Rapsöl
03 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL grobes Salz
06 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
07 - 240 ml Bang Bang Sauce, aufgeteilt

→ Gebratener Reis

08 - 2 EL Sesamöl, aufgeteilt
09 - 4 Eier (Größe L), verquirlt
10 - 0,5 TL grobes Salz
11 - 2 große Möhren, gewürfelt
12 - 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
13 - 60 g Frühlingszwiebeln, klein geschnitten, plus extra zum Garnieren
14 - 1 TL Knoblauch, fein gehackt
15 - 4 Tassen fertig gekochter, abgekühlter Langkornreis
16 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
17 - 1 TL frischer Zitronensaft
18 - 2 EL Sojasoße
19 - 50 g tiefgekühlte Erbsen

# Anleitung:

01 - Alle Hähnchenwürfel mit Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen. Heißluftfritteuse auf 204°C stellen. Hähnchenteile nebeneinander legen und etwa 11–12 Minuten garen, in der Mitte wenden, bis alles goldbraun und perfekt durch ist (Kerntemperatur 74°C). In eine Schüssel geben und abdecken, damit’s warm bleibt.
02 - 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Verquirlte Eier dazu, Salz drüber und dann locker rühren, bis sie gerade eben stocken. Dann auf einen Teller schieben und kurz zur Seite stellen.
03 - Hitze niedriger drehen. Restliches Sesamöl in die Pfanne geben. Jetzt Karotten, Zwiebel und Frühlingszwiebeln rein und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis die Karotten weich werden. Knoblauch noch unterrühren und 1 weitere Minute mitbraten.
04 - Abgekühlten, gekochten Reis dazugeben, mit dem Pfannenwender alles auseinanderdrücken. Immer wieder umrühren, damit Reis und Gemüse schön vermischt werden. Nach 2–3 Minuten ist alles gut durchgewärmt.
05 - Die Eier zurück in die Pfanne geben. Butter, Zitronensaft, Sojasoße und Erbsen dazuwerfen. Alles gründlich mischen und nochmal 2–3 Minuten erwärmen, bis alles schön vermischt und heiß ist.
06 - Hähnchen mit 120 ml Bang Bang Sauce wenden. Den Bratreis auf Teller verteilen, das Hähnchen darübergeben, mehr Sauce nach Geschmack drüber träufeln und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.

# Hinweise:

01 - Reis, der schon einen Tag alt und gut ausgekühlt ist, klappt beim Braten am besten. Frischer Reis wird schnell matschig.
02 - Wer das Hähnchen lieber auf dem Herd machen will: In einer Pfanne mit Öl bei recht hoher Hitze 6–8 Minuten rundherum anbraten, bis die Stücke goldig und durch sind.
03 - Bang Bang Sauce ist eine cremige, scharfe Mayo-Soße mit leichter Süße. Sie macht den besonderen Kick aus.

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