Leckere Knusprige Frühlingsrollen

Knusprige Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse sind bei mir echt der Hit, vor allem wenn ich Lust auf was richtig Knackiges habe, aber Herd und Ofen bitte ausbleiben sollen. Die Dinger sind richtig flott gemacht und passen sowohl zum gemütlichen Fernsehabend als auch als kleiner Snack für Familie oder Freunde. Sie bekommen außen diese goldbraune Hülle und innen so eine saftige Gemüsefüllung – wie beim Asiaten, aber ohne das übliche Ölbad.

Ich hab die das erste Mal gemacht, als ich nach einem langen Tag so richtig Lust auf asiatisches Essen hatte. Wusste gar nicht, dass das so easy läuft – und jetzt wollen meine Kumpels bei jedem Spieleabend unbedingt diese Rollen serviert bekommen.

Zutaten

• Pflanzenöl: Zwei Esslöffel – bringt Geschmack, sorgt dafür, dass das Gemüse schön weich wird. Am besten eins ohne Eigengeschmack nehmen.
• Chinakohl: Zwei Tassen, fein geschnitten – gibt knackigen Biss und bleibt schön zart. Achte auf frische, kräftig grüne Blätter.
• Sprossen: Zwei Tassen – bringen Frische rein und machen alles saftiger. Immer zu knackigen, weißen Sprossen greifen.
• Möhren: Eine Tasse, fein geraspelt – süß und leuchtend. Fest, nicht labberig kaufen.
• Champignons: Eine Tasse, klein gehackt – sorgt für eine herzhafte Würze. Nur feste Pilze mit schöner Farbe nehmen.
• Frühlingslauch: Eine halbe Tasse, in dünne Ringe geschnitten – gibt richtigen Aroma-Kick. Die Stängel sollten schön grün und knackig sein.
• Speisestärke mit Wasser: Dient zum Andicken und um die Ränder zuzukleben. Unbedingt klümpchenfrei rühren!
• Weißer Zucker: Anderthalb Esslöffel – rundet den Geschmack ab und bringt milde Süße rein.
• Salz: Ein Teelöffel – würzt alles easy durch. Am besten feines Salz nehmen, dann verteilt es sich besser.
• Pfeffer, schwarz gemahlen: Halber Teelöffel – sorgt für sanfte Schärfe. Frisch gemahlen schmeckt es intensiver.
• Frühlingsrollenteig: Acht bis zwölf Stück – findest du im Tiefkühlregal, am besten die mit Weizenmehl nehmen.
• Öl zum Bestreichen: Zwei bis drei Esslöffel – lässt die Rollen schön braun werden. Mit dem Pinsel auftragen, so werden sie am gleichmäßigsten.

Einfache Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Chinakohl und Möhren fein raspeln, Champignons würfeln und Frühlingslauch schneiden. Je feiner, desto einfacher lassen sie sich später rollen und braten.

Füllung anbraten:

Große Pfanne auf mittlere Stufe, Öl rein. Erst Chinakohl, Möhren, Sprossen und Pilze hineingeben. Drei Minuten unter ständigem Schwenken garen, aber nicht zu weich werden lassen.

Alles vermengen:

Jetzt kommt der Frühlingslauch dazu, außerdem die angerührte Speisestärke, Zucker, Salz und Pfeffer. Etwa ein bis zwei Minuten weiterbraten, bis alles leicht zusammenfällt, aber noch nicht labbrig ist. Vom Herd ziehen und bisschen abkühlen lassen.

Wickeln:

Eine Teigplatte jeweils mit einer Ecke zu dir hinlegen. Oben einen Streifen Speisestärkemischung verstreichen. Drei Esslöffel Füllung auf das untere Ende packen. Von unten hochklappen, Seiten einklappen und dann fest aufrollen, oben wieder mit etwas Stärke fixieren. So lange wiederholen, bis alles verbraucht ist.

Heißluftfritteuse starten:

Auf 200 Grad vorheizen und drei Minuten laufen lassen. Dann gibt's die perfekte Knusprigkeit.

Bestreichen und ab in den Korb:

Jede Rolle auf allen Seiten mit Öl dünn bepinseln. In ausreichend Abstand nebeneinander in den Frittierkorb legen.

Goldbraun ausbacken:

Bei 200 Grad etwa zwölf bis fünfzehn Minuten backen. Nach der Hälfte wenden, damit alle Seiten schön kross werden.

Pinnen

Mein Lieblingstrick: Extra viele Pilze rein – die saugen die ganze Würze auf und bleiben saftig. Mein Bruder mopst sich die rollen eh immer zuerst runter, wenn er sie entdeckt!

Aufbewahrungsideen

Gekochte Frühlingsrollen kommen am besten in eine gut verschlossene Dose und ab in den Kühlschrank. Drei Tage halten sie sich locker. Im Airfryer kurz nochmal bei 190 Grad für drei Minuten aufknuspern, dann sind sie wie neu. Einfrieren geht auch, am besten ungebacken. Bei Bedarf einfach gefroren in den Airfryer geben, dann brauchen sie zwei bis vier Minuten länger.

Tauschtipps

Statt Chinakohl funktioniert auch normaler Weißkohl oder Wirsing. Pilze kannst du easy weglassen, dann vielleicht einfach noch mehr Möhren oder Sprossen nehmen. Fertige Krautsalat-Mischung spart Zeit! Wenn du keine Frühlingsrollenteigplatten findest, tun es auch Eierrollenteigblätter; die sind nur bissl dicker, klappt aber genauso.

Servierideen

Mit einem einfachen Dip schmecken die Rollen noch besser: Ein bisschen Sojasauce mit Reisessig vermischen oder süße Chilisauce dazu – das rockt. Auf Buffets passen eingelegte Gurken oder Karotten als Beilage, das nimmt das Fettige super raus. Für das volle Menü am besten noch mit einem großen Nudel-Gemüse-Salat servieren.

Pinnen

Wissenswertes

Frühlingsrollen sind ein echter Klassiker für den Einstieg in viele asiatische Küchen. Die Heißluftfritteusen-Variante ist noch recht neu und praktisch. Früher gab's die oft bei Festen, mittlerweile easy im Alltag – die Geräte machen's möglich. So trifft alte Tradition auf moderne Küchentechnik.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie verhindert man, dass Frühlingsrollen im Airfryer matschig werden?

Pinsel außen alles leicht mit Öl ein und lass genug Platz im Garkorb, damit sie schön kross werden. Die Füllung darf nicht zu feucht sein.

→ Welche Dips passen zu Airfryer Frühlingsrollen?

Oft nehmen Leute süße Chilisauce, Sojasauce, Hoisin oder würzige Vinaigrette. Nimm einfach, worauf du Lust hast.

→ Kann ich Fleisch in die Füllung geben?

Klar, kurz gebratenes Hackfleisch oder gezupftes Hähnchen zusammen mit dem Gemüse ist super für mehr Geschmack und Eiweiß.

→ Taugen Eierrollenblätter anstelle von Frühlingsrollenblättern?

Die sind zwar nicht ganz gleich, passen aber auch, wenn du keine anderen hast. Das Ergebnis schmeckt einfach ein bisschen anders.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Frühlingsrollen auf und wärme sie auf?

Packs einfach in den Kühlschrank. Zum Wiederaufknuspern leg sie für 4-5 Minuten bei 175 Grad in den Airfryer.