Knusprige Airfryer Frühlingsrollen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 1 Teelöffel Salz
02 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
03 - 2 Tassen Chinakohl, fein geschnitten
04 - 1 Tasse Karotten, fein geraspelt
05 - 2 Tassen Sojasprossen
06 - 1 Tasse Champignons, klein gehackt
07 - 1 Esslöffel Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser gemischt
08 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
09 - 1 1/2 Esslöffel Zucker
10 - 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Zum Zusammenrollen

11 - 8-12 Frühlingsrollenblätter (aus Weizen, quadratisch, aufgetaut wenn gefroren)
12 - 1 Esslöffel Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser verrührt
13 - 2-3 Esslöffel Pflanzenöl

# Anleitung:

01 - Schnapp dir Frühlingszwiebeln, Stärke-Wasser-Mix, Zucker, Salz und Pfeffer. Alles in die Pfanne geben und kurz weiterbraten, bis das Gemüse knackig, aber nicht mehr roh schmeckt. Vom Herd nehmen und kurz beiseite stellen.
02 - Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Pflanzenöl einfüllen. Chinakohl, Sojasprossen, Karotten und Pilze hineinwerfen. Rühren, bis alles ein bisschen weich wird – das dauert nur 2 bis 3 Minuten.
03 - Ein Teigblatt wie eine Raute vor dich legen. Die obere Ecke mit dem Stärkemix bepinseln. 3 Esslöffel Füllung in die Mitte geben, dann zuerst die untere Ecke drüberklappen. Linke und rechte Seite einklappen und danach straff aufrollen. Bei Bedarf noch etwas Stärke-Mix auf die Naht, damit nix aufgeht. Mach das mit allen Blättern und noch übriger Füllung.
04 - Heißluftfritteuse für 3 Minuten auf 204°C (400°F) laufen lassen.
05 - Alle Frühlingsrollen mit ein bisschen Öl einpinseln. In einem Schwung nebeneinander in den Frittierkorb legen, zwischen den Rollen immer etwas Abstand (1,3 cm) lassen. Lieber in zwei Runden arbeiten, falls es eng wird.
06 - Bei 204°C (400°F) ungefähr 12 bis 15 Minuten ausbacken, dabei in der Hälfte einmal drehen. Fertig, wenn sie rundherum goldbraun und knackig sind. Am besten direkt mit deinem Lieblingsdip naschen.

# Hinweise:

01 - Frühlingsrollenblätter findest du in asiatischen Supermärkten – sie sollten quadratisch und aus Weizen sein. Zur Not kannst du auch Wantan-Blätter nehmen, aber lass Reisblätter lieber weg.
02 - Für extra Crunch: Fritteuse richtig gut vorheizen und die Rollen überall mit Öl einpinseln!
03 - Wenn du magst, schmeckt gebratene Hähnchenbrust oder Hackfleisch auch lecker darin. Musst nur vorher fertig machen und dazugeben.

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