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Knusprige Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse sind mittlerweile mein Favorit, um das Beste aus diesen kleinen grünen Vitaminbomben rauszuholen. Mit etwas Öl, Parmesan und den üblichen Gewürzen schmecken sie innen zart und außen goldbraun – perfekt, wenn's abends schnell gehen muss oder zum gemütlichen Abendessen.
Leckere Zutaten
- Rosenkohl: etwa ein Pfund, knackig und klein bevorzugen (die sind süßer)
- Olivenöl: drei Esslöffel für Geschmack und Knusprigkeit (Sonnenblumenöl geht auch)
- Knoblauchpulver: gibt sanfte Würze und macht jedes Stück aromatisch
- Zwiebelpulver: sorgt für mehr Tiefe, am besten frisch geöffnetes nehmen
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen): ungefähr ein halber Teelöffel für etwas Schärfe – frisch gemahlen schmeckt am besten
- Salz: ein Viertel Teelöffel zum Ausbalancieren (lieber nachwürzen, falls der Parmesan schon kräftig gesalzen ist)
- Parmesan, frisch gerieben: drei Esslöffel, gibt würzigen Geschmack – einfach selbst reiben, dann schmilzt und schmeckt er am besten
Einfache Anleitung
- Rosenkohl vorbereiten
- Dicke Enden abschneiden und welke Blätter abmachen. Die Röschen halbieren. Anschließend auf ein Küchentuch legen und richtig abtrocknen – nur so werden sie schön knusprig.
- Würzen und Vermengen
- Den Rosenkohl in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Parmesan gründlich durchmischen – alles sollte glänzen und bedeckt sein.
- Heißluftfritteuse vorwärmen
- Heißluftfritteuse zwei Minuten auf 180 Grad einstellen – so werden die Röschen direkt knusprig und kleben nicht fest.
- Anbraten starten
- Den Rosenkohl möglichst in einer Lage ins Sieb legen. Sieben Minuten garen, dann das Sieb kurz schütteln. Sie sollten am Rand leicht gebräunt sein.
- Knusprig fertig machen
- Das Sieb wieder reinschieben. Noch sieben bis zehn Minuten weitergaren, bis die Röschen innen weich und außen gold sind. Vor dem Servieren den restlichen Parmesan drüberstreuen – gibt noch mal Geschmack und Frische.
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Mit Parmesan bekommen sie noch mehr Umami und Würze. Mein Mann hat das beim Abendessen probiert – seitdem stehen sie bei uns an jedem Feiertag auf dem Tisch. Jetzt sind sie ein echter Familienliebling.
Lagerung leicht gemacht
Lass die Reste komplett abkühlen, dann einfach in eine dichte Box packen. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen am besten kurz in die Heißluftfritteuse oder in den heißen Ofen – dann werden sie wieder knusprig. Mikrowelle lieber vermeiden, da werden sie weich.
Tauschmöglichkeiten
Zuckerfreie Käse-Variante gefällig? Nimm Hefeflocken statt Parmesan. Avocadoöl geht statt Olivenöl für einen milden Geschmack. Und wenn du kein Knoblauchpulver hast, einfach eine Knoblauchzehe fein hacken und mitmischen – aber Achtung, die kann schnell dunkel werden.
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Serviertipp
Passt super zu gebratenem Hähnchen oder Fisch vom Grill. Ein Spritzer Zitrone am Tisch bringt richtig Frische ins Ganze! Für Gäste kannst du noch gehackte, geröstete Nüsse obendrauf geben – sieht gut aus und knuspert schön.
Hintergrundwissen
Früher konnte Rosenkohl echt niemand leiden, aber durchs Rösten und Braten sind sie plötzlich beliebt. Hierzulande gehören sie im Winter auf vielen Märkten einfach dazu und mittlerweile gibt's sie das ganze Jahr über. Mit der Heißluftfritteuse wird aus normalem Rosenkohl ein so richtig unwiderstehlicher Snack.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekomme ich meine Sprossen extra knusprig im Airfryer?
Tupf die Sprossen gut trocken, bevor sie mit Öl vermischt werden. Schüttle während dem Garen den Korb und lass sie am Ende noch mal kurz richtig heiß werden – dann werden die Ränder schön kross.
- → Kann ich statt Parmesan auch anderen Käse nehmen?
Klar, probier es mal mit Grana Padano, Pecorino oder für die vegane Variante Hefeflocken – bringt auch viel Geschmack.
- → Soll ich den Airfryer vorheizen?
Mach das Gerät einfach zwei Minuten vorher an – so starten die Sprossen gleich durch und werden schneller schön braun.
- → Wie verhindere ich, dass die Sprossen matschig werden?
Sorg dafür, dass sie nach dem Waschen richtig trocken sind und leg nicht zu viele auf einmal in den Korb. So bekommen sie diese schöne Knusprigkeit.
- → Welche Gewürze passen zu Sprossen gut?
Richtig lecker: eine Prise Knoblauch- oder Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, Salz, etwas Chili, geräuchertes Paprikapulver oder noch etwas Zitronenschale für den Frischekick.