Knusprige Filipino Lumpia (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Packung Frühlingsrollenblätter (20 bis 25 Stück)
02 -
450 g Hähnchen- oder Schweinehackfleisch
03 -
1 Tasse grüne Bohnen, klein geschnitten
04 -
1 Tasse Karotten, geraspelt
05 -
1/2 Tasse Zwiebeln, fein gehackt
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 TL Sojasoße
08 -
1 TL Sesamöl
09 -
1/2 TL Salz (nach Geschmack)
10 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
11 -
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (optional)
12 -
Öl zum Frittieren
# Anleitung:
01 -
Hackfleisch (Hähnchen oder Schwein) mit Karotten, grünen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasoße, Pfeffer, Salz, Sesamöl und Koriander (wenn du magst) locker in einer großen Schüssel vermengen.
02 -
Lege ein Frühlingsrollenblatt so vor dich, dass eine Ecke zu dir zeigt. Gib etwa 2 Esslöffel Füllung ganz in die Nähe der Spitze. Klapp die Ecke eng über die Masse und roll sie bis zur Mitte auf. Klappe dann die Seiten ein, damit die Füllung drin bleibt, und rolle den Rest straff zusammen. Einen Hauch Wasser an die Spitze geben, damit alles zusammenhält. So weitermachen, bis alle aufgebraucht sind.
03 -
Etwa 5 cm Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Immer ein paar Rollen gleichzeitig ins heiße Fett geben, damit's nicht zu voll wird. Brate die Lumpia rundherum goldbraun und knusprig, das dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Durchgang.
04 -
Lumpia aus dem Fett holen und kurz auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl weggeht.
05 -
Genieß die Lumpia direkt aus der Pfanne, gerne mit süßer Chilisauce oder Essigdip – peppt den Geschmack nochmal richtig auf.
# Hinweise:
01 -
Nicht zu viel Füllung nehmen, sonst lassen sich die Rollen schlecht schließen und werden beim Frittieren nicht richtig knusprig.