Knusprige Kartoffel Wedges Kräuter

Diese knusprigen Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten werden außen goldbraun und sind innen super weich. An stressigen Wochentagen wollen echt alle davon was abhaben. Aus ganz einfachen Kartoffeln wird in unter einer Stunde ein leckerer Knabber-Snack, den jeder sofort wegfuttert.

Meine Kids schnappen sich die direkt vom Blech, deswegen mach ich immer gleich doppelt so viele wenn Leute kommen. Die Käse-Kräuter-Schicht macht einfache Spalten richtig besonders – ist aber gar kein Hexenwerk.

Leckere Zutaten

• Frische Petersilie: Direkt nach dem Backen drüberstreuen, sieht nicht nur hübsch aus, sondern macht's extra frisch. Wenn du Koriander da hast, passt der auch.
• Parmesan: Oben drüber gestreut, schmilzt und bringt ordentlich Geschmack. Am besten am Stück kaufen und selber reiben, dann schmeckt’s intensiver.
• Italienische Kräutermischung: Gibt den typischen Kräuterkick. Nimm einfach, was dir gefällt, oder misch Basilikum, Oregano und Thymian zusammen.
• Knoblauchpulver: Sorgt für ordentlich Knobi-Aroma und verbrennt nicht wie frischer. Riech vorher dran, riecht’s kräftig, passt es!
• Salz: Holt die ganzen Aromen erst richtig raus. Feines Salz verteilt sich am besten auf allem.
• Olivenöl, extra nativ: Macht die Spalten außen goldig und gibt extra Geschmack. Je frischer das Öl, desto besser kommt’s raus.
• Mehligkochende Kartoffeln: Für fluffige Mitte und krossen Rand. Fest, ohne Macken sollten sie sein.

Geniale Zubereitung

Fertig machen und los essen:

Gehackte Petersilie (oder andere Kräuter) gleich aus dem Ofen drüber geben. Am besten super heiß genießen und mit deinem Lieblingsdip servieren. Die Kräuter oben drauf geben noch mal ordentlich Frische.

Kross backen:

Ab mit dem Blech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen, dann 25 bis 35 Minuten drin lassen. Spätestens halbzeit mal wenden für gleichmäßige Farbe. Spalten sind fertig, wenn sie goldig und bei Gabeldruck weich sind.

Aufs Backblech legen:

Alles auf ein gefettetes Blech legen, die Schale zeigt nach unten – so werden sie am knackigsten, ohne zu weich zu werden.

Käse und Gewürze draufgeben:

Kartoffeln mit Öl gut bedecken, dann mit Parmesan bestreuen und einmal gut durchmischen. Dann die Kräutermischung und Knoblauch nochmal ordentlich unterheben – so schmeckt jedes Stück top.

Würzmischung rühren:

Kleines Schälchen nehmen und Salz, Knoblauch und Kräuter zusammen vermengen, bis es schon richtig würzig riecht.

Kartoffeln marinieren:

Die geschnittenen Spalten in einer großen Schüssel mit Olivenöl übergießen und alles gut schwenken, damit überall was abbekommt – so bleibt’s außen schön knusprig.

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln gründlich abwaschen und längs jeweils in acht gleich große Spalten schneiden. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger werden sie durch.

Pinnen

Ich hab selten Glück, die Spalten zu retten! Die verschwinden direkt vom Backblech – spätestens wenn Freunde zum Spieleabend kommen, sind sie weg, bevor überhaupt was anderes auf den Tisch kommt.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Spalten komplett abkühlen lassen, dann in einen Behälter mit Deckel packen. Im Kühlschrank halten sie etwa drei Tage. Für neuen Crunch am besten im Ofen oder Toasterbackofen wieder aufwärmen. Mikrowelle geht auch, wird halt nichts knusprig, aber schmecken tun sie trotzdem.

Variationstipps

Keine mehligkochenden Kartoffeln da? Dann nimm festkochende wie Drillinge – die werden innen zarter. Parmesan kannst du auch durch Pecorino, Emmentaler oder eine vegane Alternative ersetzen. Wenn du’s schärfer magst, noch vor dem Backen ein bisschen Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver drüber streuen.

Serviervorschläge

Zu Gegrilltem wie Hähnchen oder Burgern passen die Spalten super. Aber auch zu einem großen, bunten Salat sind sie ein klasse Mittagessen. Beliebt sind immer Ranch- oder Knoblauch-Dips dazu. Oder einfach zum Sonntagsbrunch mit Rührei – macht echt satt.

Pinnen

Ursprung und Geschichte

Kartoffelspalten sind rund um den Globus Teil von leckerem Soulfood. Durch die würzige Käse-Kräuter-Panade bekommen sie einen Hauch von Italien, bleiben aber trotzdem ein echter Klassiker wie man sie aus Snackbars kennt. Zuhause gebacken brauchst du kein Ölbad – hast aber den vollen Crunch und Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie werden die Wedges richtig knusprig?

Verteil die Spalten so auf dem Blech, dass die Schale unten ist und sie sich nicht berühren. Olivenöl überall dran! Backs sie so lange, bis sie schön braun und knackig werden.

→ Kann ich auch anderen Käse nehmen statt Parmesan?

Klar, nimm ruhig geriebenen Pecorino Romano – oder misch verschiedene feste Sorten, die beim Backen so richtig schön goldbraun blubbern.

→ Was ist lecker zum Dippen?

Klassisch passen Ketchup oder Ranch. Probier mal Aioli mit Knoblauch oder einen säuerlichen Joghurt-Dip. Hauptsache, du hast Lust drauf!

→ Gehen auch andere Kartoffeln als Russet?

Mit Yukon Gold klappt's auch, aber mit Russets werden sie am fluffigsten innen und außen richtig kross, weil die mehr Stärke haben.

→ Kann ich vorbereiten und später backen?

Spalten vorher schneiden und marinieren geht klar – back sie aber erst kurz vor dem Essen. Sind sie kalt geworden, einfach nochmal im Ofen heiß machen für extra Crunch.