Knusprige Kartoffelscheiben Airfryer

Knusprige Kartoffelscheiben aus der Heißluftfritteuse sind immer meine schnelle Begleitung zu allem – egal ob Alltagsessen oder Snack beim Fußballabend. Die Luftfritteuse macht sie goldbraun, weich innen und außen super würzig. Kaum sind sie auf dem Tisch, sind sie auch schon weg.

Damals, als mein Backofen sonntags schlappgemacht hat, hab ich diese Scheibchen das erste Mal in der Heißluftfritteuse gemacht. Seitdem will meine Familie nur noch diese Version, egal ob der Ofen wieder tut oder nicht.

Zutaten

• Kartoffeln: Nimm große, mehligkochende wie mehligkochende oder vorwiegend festkochende Sorten – die werden schön kross und halten die Form
• Olivenöl: Gibt goldene Farbe und macht schön knusprig – am besten ein gutes natives Olivenöl
• Knoblauchgranulat: Bringt eine milde Würze Fresh gepresster Knoblauch geht auch und macht’s extra herzhaft – mit Granulat bleibt’s aber gleichmäßig verteilt
• Trockene Kräuter: Misch einfach Oregano, Thymian, Rosmarin oder italienische Kräuter – duftend, aber kein Kräuterstaub verwenden
• Salz: Bringt die Würze zusammen Nimm grobes Meersalz, wenn du’s am Schluss noch etwas knuspriger willst

Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung

Los geht's mit den Kartoffeln:

Spül die Kartoffeln und bürste sie sauber. Schneid sie dann in etwa halbfingerdicke Scheiben – am besten alles schön gleichmäßig, damit sie gleichmäßig braun werden.

Wasserbad hilft:

Lass die Scheiben direkt nach dem Schneiden in eine Schüssel mit kaltem Wasser plumpsen. So geht Stärke ab, und nichts klebt zusammen. Nach fünf Minuten rausnehmen, gut abtropfen und mit einem Tuch gründlich trocken tupfen. Feuchte Scheiben werden matschig.

Gut würzen:

Pul die komplett trockenen Scheiben in eine große Schüssel. Gieß ein bisschen Olivenöl dazu, dann Knoblauchgranulat, Kräutermischung und Salz drüberstreuen. Alles schön durchmischen, damit jede Scheibe die Gewürze abbekommt.

Ab in die Heißluftfritteuse:

Die gewürzten Kartoffeln in einer Schicht (mit etwas Luft zwischen den Scheiben) in den Frittierkorb legen – ein bisschen überlappen ist nicht schlimm. Auf zweihundert Grad stellen. Achtzehn Minuten backen und zwischendurch einmal durchschütteln, damit alles gleichmäßig bräunt. Sie sollen richtig gold und außen fest werden. Wer’s noch knuspriger mag, einfach kurz länger drinlassen.

Auf den Tisch und rein damit:

Sofort auf einen Teller kippen und bei Bedarf noch mal ein bisschen Salz drüber. Am besten heiß genießen! Bei mir greifen die Kids direkt zur Schale und tunken sie in alles, was lecker cremig ist.

Pinnen

Kartoffeln sind echt meine Schwäche – ich probiere jedes Mal was Neues. Aber so schnell alle so viele schnappen wie bei den luftgebackenen Scheiben, passiert selten! Meine Kids streiten sich schon drum, wer den allerknusprigsten bekommt, und ich freu mich einfach mit.

Tipps für die Aufbewahrung

Übrig gebliebene Kartoffelscheiben bleiben in einer gut verschlossenen Box bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Zum Aufwärmen: Einfach wieder in die Heißluftfritteuse für drei bis vier Minuten bei zweihundert Grad legen – so werden sie wieder knusprig. Mikrowelle lieber weglassen, da werden sie weich.

Austauschmöglichkeiten bei Zutaten

Kein Olivenöl da Benutz Avocadoöl oder geschmolzene Butter für mehr Geschmack Probier auch mal leckeres Paprikapulver, Chilipulver oder Dill als Würzvariante. Für die extra Note: Noch warm mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreuen – genial!

Pinnen

Wie kombinier ich sie

Schmeckt super zu gebratenem Hähnchen, Burgern oder Rührei. Auch als Snack allein mit Ketchup, Sauerrahm oder einem cremigen Dip sind sie klasse. Noch leckerer: Mit etwas Essig drüber, dann schmeckt’s wie früher aus der Imbissbude!

Wissenswertes dazu

Kartoffeln bringen seit Ewigkeiten Vielfalt in Küchen rund um den Globus. Die knusprigen Runden sind wie eine Hommage an klassische Bratkartoffeln und Pub-Pommes aus Europa. Dank Heißluftfritteuse klappt’s auch unter der Woche easy – nicht nur als Sonntagsleckerbissen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wozu Kartoffelscheiben vor dem Luftfrittieren wässern?

Mit dem Bad im Wasser verschwindet überschüssige Stärke, die Stücke bekommen deshalb richtig schöne Knusperkanten und kleben auch nicht zusammen.

→ Welche Kartoffeln klappen dabei am besten?

Sorten wie Russet oder Maris Piper, die mehlig oder stärkehaltig sind, werden nach dem Garen vorneweg superknusprig.

→ Wie dick sollen die Scheiben sein?

Halber Zentimeter ist ziemlich ideal. Dann kriegen sie außen Röstaromen und sind innen schön weich.

→ Welche Gewürze kann ich nehmen?

Logo! Chili, Paprika oder auch Parmesan machen extra Geschmack. Probiere auch verschiedene Kräuter aus, was dir schmeckt.

→ Was tun, damit die Luftfritteuse nicht zu voll wird?

Leg die Scheiben nebeneinander, also nicht aufeinander stapeln. Nur so pustet der heiße Luftstrom alles gleichmäßig durch und sie werden schön knusprig.

→ Wie heiß soll der Airfryer sein?

200°C sind top – da werden sie außen goldbraun und bleiben innen zart. Je nach gewünschter Bräune einfach bisschen länger oder kürzer drinnen lassen.