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Wenn's abends schnell gehen soll und trotzdem jeder Lust auf ein knuspriges, käsiges Gericht mit viel Geschmack hat, mach ich am liebsten kleine Blech-Tostadas. Die back ich auf einem Blech – deshalb ist danach kaum was zu spülen. Für unsere Filmabende oder wenn wir alle gemeinsam entspannt essen wollen, gibt’s diese Dinger eigentlich immer. Jeder kann sie auch super easy selbst nach seinem Geschmack belegen.
Als ich die kleinen Tostadas das erste Mal gemacht hab, war Besuch zum Fußball da. Wir haben alle zusammen die Toppings gebastelt, und am Ende war kein Krümel mehr übrig. Mittlerweile machen wir die super oft – egal ob Familie oder Freunde am Tisch sitzen.
Zutaten
- Kleine Maistortillas (Street-Taco-Größe): Sind ca. zehn Zentimeter groß, werden schön knusprig und halten viel Belag aus. Such weiche, frische – haltbar bis zum späten Datum
- Sonnenblumen- oder Rapsöl: Mit einem Pinsel draufgegeben, sorgt’s für goldene, knusprige Tortillas
- Reife Bohnenpaste (aus der Dose): Fast ein ganzes Glas reicht für eine tolle würzige Schicht
- Fertig gegartes Hähnchenbrustfilet (aus der Kühltheke): Spart Aufwand und bleibt schön saftig. Nimm einfach ein schönes frisches Grillhähnchen vom Supermarkt
- Geriebener Käse: Am liebsten Cheddar oder junger Gouda – schmilzt herrlich und macht das Ganze lecker klebrig. Stück kaufen und selber raspeln gibt den besten Geschmack
- Saure Sahne: Ein Löffel obendrauf bringt Cremigkeit – reicht schon wenig
- Kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt): Gibt einen kleinen Frischekick oben drauf. Schau auf pralle, glänzende Zwiebeln
- Koriandergrün: Schneid nur die Blätter ab – alles schön frisch nehmen, nicht welk
- Mini- oder Cherrytomaten: In kleine Stücke schneiden – liefern tolle Saftigkeit und Süße
- Scharfe Soße: Ich mag’s fruchtig und nicht zu scharf (wie beispielsweise Sriracha), aber nimm einfach deine Lieblingssorte
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tortillas backen:
- Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus und heizen den Ofen auf 230 Grad vor. Bestreichen Sie beide Seiten der Tortillas mit Öl, so dass sie überall etwas abbekommen. Dicht nebeneinander aufs Blech legen – die schrumpfen noch. Etwa neun bis zehn Minuten backen, bis sie fest sind (nicht dunkel werden lassen)
- Abkühlen und wenden:
- Blech rausnehmen und die Tortillas kurz (ungefähr fünf Minuten) ruhen lassen. So brechen sie nachher nicht und die Knusprigkeit kann sich entwickeln
- Belegen:
- Jetzt wenden Sie die Tortillas, so dass die gebräunte Seite oben liegt. Erst Bohnen darauf verteilen, dann Hähnchenstückchen und zum Schluss Käse darüberstreuen
- Nochmal kurz backen:
- Nochmals fünf bis sechs Minuten backen, bis alles heiß ist und der Käse geschmolzen aussieht
- Toppings draufgeben:
- Direkt nach dem Backen kleine Kleckse saure Sahne, gehackte Zwiebeln, zwei Stückchen Tomate und etwas Koriander auf jede Tostada legen. Am besten heiß essen, scharfe Soße gibt’s extra dazu
- Backblech vorbereiten:
- Das Backpapier vom Blech schützt vor festklebenden Zutaten und macht das Super-Abspülen am Ende einfacher
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Das Beste ist für mich das Drauflegen von allem, was wir mögen. Sogar sehr wählerische Esser können ihre Lieblingszutaten nehmen. Meine Kinder futtern immer extraviel Käse – da wird das gemeinsame Abendessen schnell zur kleinen Party.
Aufbewahrung von Resten
Reste erst richtig abkühlen lassen und dann in eine dichte Box packen. Im Kühlschrank halten sie sich zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen ab in den Ofen oder die Heißluftfritteuse – Mikrowelle lieber nicht, da werden sie weich.
Zutauschmöglichkeiten
Das Hähnchen lässt sich ganz einfach gegen gebratenes Hackfleisch (Rind oder Pute) tauschen oder vegetarisch machen – dann einfach mehr Bohnenpaste oder kurz gebratene Gemüse nehmen. Wer es stückiger will, kann schwarze Bohnen oder Kidneybohnen verwenden. Veganer nehmen pflanzlichen Käse und Soja-Joghurt statt saurer Sahne – klappt super, schmeckt genauso lecker!
Dazu passt
Die kleinen Tostadas sind ein Hit als Häppchen auf Partys. Großartig mit einer eigenen Station zum Selbst-Belegen! Für die schnelle Hauptmahlzeit gibt’s dazu fixen Blattsalat oder ein bisschen Obst – ergibt eine runde Sache. Klassische Beilagen wie spanischer Reis oder eine Schale Tortillasuppe passen aber genauso.
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Kleine Essensgeschichte
Tostadas kommen aus Mexiko und entstanden, weil man alte Tortillas nicht verschwenden wollte. Eigentlich werden sie frittiert, aber im Ofen kriegen sie eine leichtere Note und schmecken trotzdem nach original mexikanischer Straßenküche – die Mini-Variante erinnert an die bunten Märkte, auf denen jeder sein persönliches Lieblings-Topping draufpackt.
Häufig gestellte Fragen
- → Gehen auch andere Fleischsorten statt Hähnchen?
Klar, nimm ruhig gebratenes Rind, Schwein oder sogar Putenfleisch. Vorgegartes Fleisch spart auch einiges an Zeit und macht’s super lecker.
- → Welche Tortillas funktionieren am besten?
Am besten sind kleine, ungefähr handgroße Maistortillas (so vier Finger breit). Die werden richtig schön knusprig und bleiben handlich.
- → Wie bleiben die Tostadas knusprig?
Röst die Tortillas vor dem Belegen kurz im Ofen. Dann lagen sie nicht lange, bleiben nach dem Backen schön kross und weich werden sie nicht so schnell.
- → Was kann ich oben drauf machen?
Voll lecker: Schmand, gewürfelte rote Zwiebeln, Tomätchen, etwas Koriander und wenn du magst, ein paar Tropfen scharfe Soße.
- → Kann ich sie im Voraus vorbereiten?
Du kannst die einzelnen Zutaten entspannt vorbereiten. Kurz vorm Essen alles zusammenbauen und ab in den Ofen – so schmeckt’s frisch und kross.