Knuspriges Chili Rind Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Rinderhüftsteak oder Rumpsteak, dünn geschnitten
02 -
1 Ei
03 -
120 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
04 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
05 -
2 Bird Eye Chilischoten, fein gehackt
06 -
0,5 Paprika, gewürfelt
07 -
0,5 süße Zwiebel, in Streifen
→ Fleischmarinade
08 -
1 EL helle Sojasoße
09 -
1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
10 -
1 TL Sesamöl
11 -
0,5 TL Zucker
12 -
0,25 TL weißer Pfeffer
→ Woksoße
13 -
3 EL süße Chilisauce
14 -
2 EL Ketchup
15 -
2 EL helle Sojasoße
16 -
1 TL Reisessig oder weißer Essig
17 -
1 EL Zucker
18 -
0,5 TL Salz
# Anleitung:
01 -
Schmeiß das gebratene Fleisch zu den Gemüsestücken im Wok. Gieß die Soße darüber, dann noch Frühlingszwiebeln und Chili rein. Rühr kräftig durch auf hoher Hitze, bis alles rundum glänzt.
02 -
Heiz Öl in einem großen Topf oder Wok auf 175 Grad. Brate die panierten Fleischstreifen portionsweise 1–2 Minuten, bis sie richtig knusprig sind. Lass sie kurz auf Küchenpapier oder Gitter abtropfen.
03 -
Schlag das Ei zum marinierten Fleisch und misch alles gut durch. Dann die Streifen einzeln in der Kartoffel- oder Maisstärke wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Überschüssige Stärke einfach abklopfen.
04 -
Pack süße Chilisauce, Ketchup, Sojasoße, Essig, Zucker und Salz in eine Schüssel. Schnell mit dem Schneebesen verrühren, bis nix mehr klumpt. Stell sie beiseite.
05 -
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Mit Sojasoße, Ingwer-Knoblauch-Paste, Sesamöl, Zucker und weißem Pfeffer gründlich vermengen. Dann kommt ein Deckel drauf und das Ganze kommt für 15 Minuten in den Kühlschrank.
06 -
Neuen Wok nehmen, etwas Öl auf mittelhoher Stufe heiß machen. Erst die Zwiebeln kurz anbraten, dann die Paprikastücke dazu und nochmal flott durchschwenken.
07 -
Pack sofort alles auf Teller. Heiß genießen, mit oder ohne Reis oder Nudeln – ganz wie du magst.
# Hinweise:
01 -
Am besten das Fleisch immer in kleinen Portionen braten – so bleibt es richtig schön knusprig und frisch auf dem Tisch.