Knuspriges Dill Chicken Brioche

Knusprige Dill-Hähnchen-Sandwiches landen bei mir immer auf dem Tisch, wenn ich Lust auf ein richtig frisches Fast-Food-Feeling habe. Das Hähnchen bekommt außen ’nen tollen Crunch und bleibt innen saftig, während die cremig-frische Dillsauce einfach alle umhaut.

Seitdem ich das zum ersten Mal gemacht hab, verlangt meine Familie immer wieder danach, wenn es Hähnchen-Sandwich geben soll. Die Gurken und der knackige Salat machen’s jedes Mal zu was Besonderem.

Zutaten

• Ranch-Gewürzmischung: sorgt für den klassischen, würzigen Geschmack – am besten eine mit echten Kräutern nehmen
• Griechischer Joghurt oder Schmand: macht die Sauce cremig, aber nicht schwer – Vollmilch-Joghurt gibt die beste Konsistenz
• Getrockneter oder frischer Dill: bringt Frische rein – ich schwör auf frischen, getrockneter klappt aber auch
• Gurkensud: sorgt für den nötigen Frischekick – am besten der von echten Gewürzgurken
• Panko-Paniermehl: macht das Hähnchen extra knackig – schau, dass es frisch und locker ist
• Ei: hält alles zusammen und gibt Farbe
• Weizenmehl: ist die Basis für die Panade – am besten ungesiebt für mehr Geschmack
• Eisbergsalat, fein geschnitten: gibt Biss und Frische – ein schwerer Kopf, schön knackig oder einfach fertig aus der Tüte
• Brioche-Brötchen: sind weich und leicht süß – nimm welche mit glänzender Oberfläche
• Salz und Pfeffer: rundet alles ab – am liebsten frisch gemahlen

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dill-Gurken-Ranch-Sauce mixen:

Alle Zutaten – also Ranchgewürz, Joghurt (oder Schmand), Dill, gehackte Gewürzgurken und etwas Gurkensud – in eine kleine Schüssel geben, umrühren und ab in den Kühlschrank. Je länger, desto besser zieht das Aroma durch – aber zur Not geht’s auch sofort.

Hähnchen vorbereiten:

Hähnchenbrust mit Küchenpapier ordentlich trocken tupfen. Dann auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder Fleischklopfer vorsichtig auf etwa 1,5 cm gleichmäßig plattieren. Große Stücke kannst du durchschneiden, dann passen sie besser aufs Brötchen.

Panier-Straßen aufbauen:

Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten das Mehl mit etwas Dill verrühren. Im zweiten das Ei mit einem Schluck Milch aufschlagen. Im dritten breitest du das Panko aus.

Hähnchen panieren:

Ein Stück ins Mehl geben, überall bedecken, dann überschüssiges Mehl abschütteln. Ins Ei tauchen, schön benetzen. Zum Schluss im Panko wenden und fest andrücken. Wiederhol das mit den anderen Stücken.

Hähnchen braten:

Öl (ca. 120 ml) in einer schweren Pfanne erhitzen – mittlere bis hohe Temperatur. Sobald das Öl richtig flimmert, das Hähnchen vorsichtig reinlegen. Jede Seite 3-4 Minuten braten, bis’s rundum schön goldbraun ist und das Fleisch 74 Grad erreicht hat. Die fertigen Stücke auf einem Gitter abtropfen lassen.

Backofen-Variante:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180) vorheizen. Blech mit Alufolie belegen, Rost drauf, leicht einsprühen. Hähnchenstücke drauf verteilen, rund 15-20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Für richtig Farbe schalte zum Schluss auf Grillfunktion, dann wird’s richtig knusprig. Ein Sprühstoß Öl aufs Hähnchen bringt extra Crunch.

Sandwiches bauen:

Brötchenkurz erwärmen, dann die untere Hälfte reichlich mit Dill-Sauce bestreichen. Salat, Gurkenscheiben und das noch warme Hähnchen drauflegen. Wieder Sauce draufgeben und den oberen Brötchendeckel draufsetzen. Am besten direkt warm essen!

Pinnen

Ich nehm immer doppelt so viele Gurken, weil meine Kids sich darum streiten. Der knackige Salat macht direkt Sommerlaune – jeder Bissen fühlt sich nach Grillabend an.

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Hähnchen auskühlen lassen, dann luftdicht im Kühlschrank aufbewahren – hält locker drei Tage. Zum Aufknuspern einfach nochmal kurz in Ofen oder Toaster. Die Sauce bleibt im Kühlschrank ganze vier Tage lecker, perfekt auch als Dip für Gemüse oder Chips.

Zutaten-Alternativen

Wer’s saftiger mag, nimmt Hähnchenschenkel. Glutenfreie Pankobrösel und Mehl passen, wenn du’s ohne Gluten brauchst. Für ein cremigeres Dressing geht Schmand super als Ersatz für griechischen Joghurt und Dill aus dem Glas passt auch.

Passt dazu

Dazu passen super knusprige Ofenpommes, frischer Krautsalat oder Rohkost. Für Gäste kannst du die Sandwiches auch teilen und dazu eine Auswahl an Gewürzgurken servieren.

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Hintergrund

Knusprige Hähnchen-Sandwiches sind echter US-Klassiker mit Südstaaten-Vibes. Die würzige Sauce trifft auf salatfrische Kühle und softe Buns – wie im Deli. Der ganze Dillkick ist übrigens ein kleiner Gruß an die osteuropäische Gurken-Liebe.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird mein Hähnchen extra knusprig?

Greif zu Panko-Semmelbröseln und drück sie richtig an – so wird die Panade schön luftig und splittrig beim Ausbacken.

→ Geht das Rezept auch im Ofen?

Klar, einfach bei 200 °C Umluft auf einem Gitter 15–20 Minuten garen, in der Mitte mal wenden. Kurz überbacken macht’s extra goldig.

→ Welche Gurken sind ideal?

Dillgurken bringen ein kräftiges, würziges Aroma und tollen Biss – am besten in Scheiben oder als Sticks nehmen.

→ Wie wird die Ranchsoße richtig cremig?

Misch griechischen Joghurt mit Ranchgewürz, Dill und einem Schuss Gurkenwasser – macht die Soße extra glatt und lecker.

→ Wie bereite ich die Hähnchenbrust am besten vor?

Leg das Fleisch flach und klopf’s gleichmäßig auf etwa 1,5 cm – dann gart’s gleichmäßig und bleibt zart.

→ Lässt sich was davon vorbereiten?

Klar, das panierte Hähnchen kann in den Kühlschrank und die Ranchsoße bereitest du locker einen Tag vorher zu.