Ohne Backen Brombeer Cheesecake (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fruchtdecke

01 - 4 Tassen frische Brombeeren (ca. 680 g)
02 - 1 1/2 Tassen Zucker
03 - 2 TL Vanillearoma
04 - 1/4 TL Zimt, gemahlen
05 - 1/2 Tasse Wasser
06 - 5 EL Speisestärke

→ Füllung

07 - 680 g Frischkäse, weich (3 Packungen à 226 g)
08 - 1 1/2 Tassen Puderzucker
09 - 1 TL Vanillearoma
10 - 1/3 Tasse Schmand
11 - 2 Tassen kalte Schlagsahne

→ Keksboden

12 - 2 Tassen Butterkeksbrösel
13 - 1/2 Tasse Zucker
14 - 3/4 Tasse geschmolzene gesalzene Butter

# Anleitung:

01 - Vermisch zuerst die Butterkeksbrösel mit dem Zucker in einer großen Schüssel. Dann kommt die geschmolzene Butter dazu – rühr alles durch, bis es gleichmäßig feucht ist.
02 - Drück die Mischung auf den Boden einer 23x33 cm Auflaufform. Ab damit kurz ins Gefrierfach, während du die Füllung machst.
03 - Schlag den weichen Frischkäse mit Puderzucker, Vanillearoma und Schmand in einer mittelgroßen Schüssel cremig und glatt.
04 - Gieß die kalte Schlagsahne in eine gekühlte Schüssel und schlage sie auf mittelhoher Stufe steif.
05 - Heb die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse – schön luftig lassen.
06 - Verteil die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Boden und streich sie mit einer Winkelpalette oder einem Messer schön glatt.
07 - Stell alles für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank oder für 2 Stunden ins Gefrierfach, damit es fest wird.
08 - Gib Brombeeren, Zucker, Vanillearoma, Zimt, Wasser und Speisestärke in einen Topf und verrühr alles gut. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe und rühr immer wieder um, bis es kocht.
09 - Wenn's kocht, Temperatur etwas runterdrehen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Beeren zerfallen sind und die Masse wie Marmelade aussieht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
10 - Verteil das abgekühlte Brombeertopping auf der Frischkäsecreme. In Stücke schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Die Frischkäsefüllung kannst du locker bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren lagern. Vor dem Verwenden einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
02 - Das Brombeertopping geht auch prima zum Vorbereiten – im Kühlschrank hält es etwa 3 Tage, tiefgefroren bis zu 3 Monate.
03 - Falls du keine frischen Brombeeren bekommst, nimm einfach tiefgefrorene Brombeeren oder gemischte Beeren.
04 - Wenn du magst, lass den Zimt weg oder nimm stattdessen was anderes wie Koriander oder Muskatnuss.

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