Lachs Pasta Sahne Knoblauch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 225 g ungekochte Spaghetti oder andere Nudeln

→ Meeresfrüchte

02 - Ca. 225 g frisches Lachsfilet, am besten ohne Haut

→ Würze

03 - 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
04 - Salz nach Gefühl
05 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Soßenbasis

06 - 1 EL Olivenöl
07 - 1 EL Butter
08 - 1 EL Weizenmehl
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 120 ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
11 - 180 ml Schlagsahne
12 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
13 - 50 g frisch geriebener Parmesan

→ Deko

14 - 1 EL frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln zur Seite stellen. Topf mit frischem Wasser richtig salzig machen, dann Nudeln bissfest kochen, wie auf der Packung steht.
02 - Lachs trocken tupfen. Beide Seiten mit Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
03 - Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne heiß machen. Lachs reinlegen und jede Seite ca. 2 Minuten braten, bis er goldig ist. Dann rausnehmen und zur Seite legen.
04 - Hitze auf mittel stellen. Mehl einstreuen und ca. 30 Sekunden rühren, damit’s leicht andickt.
05 - Knoblauch dazugeben, mit Weißwein ablöschen und alles etwa 20 Sekunden aufkochen lassen. Dann Sahne und Zitronensaft einrühren, schön cremig schlagen.
06 - Parmesan nach und nach einrieseln lassen und dabei rühren, bis alles samtig geschmolzen ist.
07 - Lachs zurück in die Pfanne legen. Mit dem Löffel in kleine Stücke teilen und vorsichtig in der Soße unterheben. Noch 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Lachs gar ist und die Soße dicker wird.
08 - Jetzt Pasta und ein bisschen von dem aufgehobenen Nudelwasser zugeben. Petersilie drüberstreuen und alles locker vermengen. Muss die Soße dünner sein? Noch einen Schluck Kochwasser dazugeben.
09 - Alles auf tiefe Teller verteilen. Nach Wunsch noch mehr Parmesan drüberstreuen und direkt essen.

# Hinweise:

01 - Falls dein Lachs noch Haut hat, kannst du sie nach dem Anbraten easy abziehen – oder dranlassen, wenn du magst.
02 - Die Soße schmeckt ziemlich frisch nach Zitrone. Wenn du es sanfter magst, nimm erst mal die Hälfte Zitronensaft und schmeck bisschen ab.
03 - Wenn ihr zu zweit seid und es richtig satt machen soll, nehmt einfach weniger Pasta. Für vier Leute passt mehr Lachs, Salat oder ein bisschen Baguette super dazu.

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