Mexikanische Tortilla Pfanne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
02 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
03 - 1 rote Paprika, klein gewürfelt (140 g)
04 - 1 Tasse Champignons, dünn geschnitten (96 g)
05 - ½ Tasse Zuckermais (82 g)
06 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt (8 g), zusätzlich etwas für die Deko

→ Vorratsartikel

07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl
08 - 1 Esslöffel Gewürzmischung für Tacos
09 - 1 Dose passierte Tomaten (400 g)
10 - 1 Dose Kidneybohnen oder schwarze Bohnen, abgetropft (400 g)
11 - ¼ Teelöffel Meersalz
12 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Milchprodukte

13 - 200 g Cheddarkäse, gerieben (2 Tassen)

→ Tortillas

14 - 6 Maistortillas

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 200 Grad C (400 Grad F) vor. Fette eine rechteckige Auflaufform (23x33 cm) leicht ein und stelle sie beiseite.
02 - Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Champignons hinzu. Brate alles für etwa 3 Minuten an und rühre gelegentlich um.
03 - Füge die Taco-Gewürze, passierte Tomaten, Bohnen, Mais, Koriander, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Alles gut vermengen und für 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und von der Hitze nehmen.
04 - Teile jede Tortilla in 4 Stücke. Lege 8 Tortillastücke auf den Boden der vorbereiteten Form. Verteile ⅓ der Bohnenmischung darauf und bestreue es mit ½ Tasse Cheddar. Wiederhole diesen Vorgang zwei weitere Male und ende mit der restlichen Tasse Käse als oberster Schicht.
05 - Backe den Auflauf für ungefähr 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
06 - Garniere mit zusätzlichem gehacktem Koriander und serviere sofort.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht lässt sich wunderbar einfrieren und eignet sich daher bestens für die Vorbereitung von Mahlzeiten.

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