Pikantes P.F. Chang's Huhn (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (ca. 450 g), in dünne Streifen geschnitten
02 - 1/4 Tasse Speisestärke
03 - Neutrales Pflanzenöl zum Braten (genug, um die Pfanne etwa 2,5 cm hoch zu füllen)

→ Würzige Soße

04 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (grüner und weißer Teil), aufgeteilt
06 - 1 Tasse Ananassaft
07 - 1/4 Tasse süße Chilisauce (asiatisch, im Supermarkt erhältlich)
08 - 2 Esslöffel heller Essig
09 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken
10 - 1 Teelöffel Speisestärke (optional, wenn die Soße dicker werden soll)
11 - 1 Esslöffel Wasser (für die optionale Speisestärke-Mischung)

# Anleitung:

01 - Vermisch das Fleisch gründlich mit Speisestärke, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
02 - Öl in einer großen Pfanne erhitzen, so dass der Boden gut bedeckt ist. Nun portionsweise das Fleisch dazugeben und jeweils 3–4 Minuten anbraten, bis es durch und schön knusprig ist, ohne zu dunkel zu werden. Zwischendurch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Gieß das Bratöl vorsichtig ab, so dass ein Esslöffel davon noch in der Pfanne bleibt. Das reicht für die Soße.
04 - Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln ins heiße Fett geben, nur kurz anschwitzen, bis es intensiv duftet.
05 - Jetzt Ananassaft, süße Chilisauce, Essig und Chiliflocken dazugeben. Mit einem Schneebesen mischen, dann aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.
06 - Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles umrühren, sodass alles von der Soße überzogen ist. Nochmal für 2 Minuten erwärmen. Für eine noch dickere Soße kannst du die Speisestärke mit Wasser anrühren und unterrühren, bis alles schön glänzt.
07 - Den Rest der Frühlingszwiebeln untermischen und direkt heiß genießen.

# Hinweise:

01 - Brate das Fleisch am besten in mehreren Durchgängen, sonst wird’s nicht knusprig, wenn zu viel in der Pfanne ist.

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