Saftige Brownie Cheesecake Streifen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brownie-Schicht
01 -
115 g ungesüßte Zartbitterschokolade, grob gehackt
02 -
175 g ungesalzene Butter
03 -
2 EL Kakaopulver, ungesüßt
04 -
3 große Eier
05 -
220 g Zucker
06 -
1 TL Vanillearoma
07 -
130 g Weizenmehl
08 -
1/2 TL feines Meersalz
→ Käsekuchen-Schicht
09 -
450 g Frischkäse, weich
10 -
120 g Schmand, Zimmertemperatur
11 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
12 -
100 g Zucker
13 -
1 TL Vanillearoma
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Ein 23 x 23 cm Backform mit Alufolie auslegen und leicht einfetten, damit sich alles nachher besser lösen lässt.
02 -
Butter und Schokolade in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel portionsweise erhitzen. Immer nach 30 Sekunden umrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Danach kurz abkühlen lassen.
03 -
Zucker und Kakao unter die geschmolzene Masse rühren. Eier einzeln dazugeben, dazwischen immer gut verrühren. Vanille und Salz einrühren. Mehl locker unterheben, nicht zu viel rühren.
04 -
Den Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und glattziehen. Kurz zur Seite stellen.
05 -
In einer anderen Schüssel Frischkäse mit Schmand bei mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren – am besten mit einem Handrührgerät. Eier, Zucker und Vanille dazugeben und alles schön glatt rühren.
06 -
Die cremige Käsekuchenmischung auf den Brownie-Teig geben. Mit einem Buttermesser oder Holzspieß vorsichtig durchmischen, damit schöne Marmormuster entstehen. Nicht zu viel mischen, sonst verschwimmt alles.
07 -
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen. Die Oberfläche soll leicht goldig sein und nicht mehr glänzen. Die Mitte fühlt sich leicht fest und aufgegangen an.
08 -
Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank richtig durchkühlen lassen, bevor man alles in Quadrate schneidet.
09 -
In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch halten. Alternativ kann man die Stücke einzeln einwickeln und für bis zu 3 Monate einfrieren. Kalt servieren – dann schmeckt’s am besten.
# Hinweise:
01 -
Sorge dafür, dass alle Milchprodukte und Eier Zimmertemperatur haben – dann wird die Käsekuchenmasse richtig schön cremig und es gibt keine Klümpchen.