Würzige Bang Bang Chicken

Wenn ich schnell was Leckeres zaubern will, sind Bang Bang Chicken Spieße mein Ass im Ärmel. Außen würzig, innen saftig, dazu diese Mischung aus süß und cremig-scharf – jeder Happen macht gute Laune. Schmecken frisch gegrillt oder direkt aus der Heißluftfritteuse richtig gut. Und ey, die Bang Bang Sauce sorgt dafür, dass kein Bissen trocken bleibt. Von der krieg ich nie genug!

Eigentlich hab ich die Dinger mal für Grillabende ausprobiert, aber inzwischen will meine Familie die das ganze Jahr. Auf Feiern sind die immer als Erste weg. Sogar die kritischen Esser holen sich direkt Nachschlag.

Leckere Zutaten

• Hähnchenschenkel: In grobe Würfel geschnitten, etwa daumengroß. Bleiben schön saftig und nehmen mega Geschmack auf. Bio oder Freiland ist am besten, wenn’s geht
• Natives Olivenöl extra: Sorgt für Saftigkeit und hält die Gewürze an Ort und Stelle. Am besten ein frisches, aromatisches Öl nehmen
• Paprikapulver: Gibt Rauchnote und Farbe. Je kräftiger, desto schöner leuchtend
• Knoblauchpulver: Bringt extra Würze. Frisch gemahlen schmeckt’s am intensivsten
• Schwarzer Pfeffer: Mild-scharfe Note – frisch gemahlen ist top
• Cayennepfeffer: Für ordentlich Schärfe. Weglassen, wenn du’s nicht scharf magst
• Salz: Kitzelt alles raus. Meersalz oder grobes Salz passt
• Scharfer Honig: Süß trifft Chili – hausgemacht oder im Supermarkt geholt
• Mayonnaise: Macht die Sauce schön cremig. Gönn dir ruhig die Vollfett-Variante
• Limettensaft: Sorgt für Frische. Am besten frisch gepresst
• Asiatische Süß-Chili-Sauce: Sorgt für Geschmacksexplosion. Guck auf die Zutaten – weniger Zusatzstoffe sind besser
• Sriracha: Gibt die typische Chilinote – nimm mehr oder weniger, wie du’s magst

Entspannte Anleitung

Spieße vorbereiten:

Holzspieße erstmal in Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht verkohlen (so etwa 15 Minuten).

Hähnchen schneiden:

Hähnchenschenkel so grob wie möglich in gleichmäßige Stücke schneiden. Fett abschneiden, damit’s saftig bleibt und alles gleichmäßig gart.

Würzen:

Das Fleisch mit Olivenöl, Paprika, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und (wenn gewünscht) Cayenne in einer großen Schüssel einmassieren. Zehn Minuten ruhen lassen, damit alles gut einzieht.

Spieße auffädeln:

Hähnchenwürfel auf die eingeweichten Spieße stecken, oben und unten etwas Platz lassen, damit sie besser greifbar sind.

Bang Bang Sauce rühren:

Mayonnaise, Limettensaft, Süß-Chili und Sriracha in eine Schüssel geben, gut vermixen bis die Sauce cremig ist. Die Hälfte davon fürs Finish beiseite stellen.

Sauce auftragen:

Lieg die vorbereiteten Spieße auf ein Blech und pinsel die Hälfte der Sauce ordentlich drüber. Dann drehen und die Rückseite auch einpinseln.

Heißluftfritteuse nutzen:

Spieße in einer Schicht in den Airfryer legen. Auf 200°C stellen. Ungefähr 10 bis 12 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Gargrad bei 75°C prüfen.

Ab auf den Grill:

Grill auf mittelhoch anheizen. Spieße drauflegen, alle paar Minuten drehen und dabei weiter mit Sauce bestreichen. Nach 15–20 Minuten sind sie rundum goldbraun und saftig. Vor dem Servieren auf die 75°C Kerntemperatur achten.

Finalisieren:

Spieße auf einer Platte servieren, mit restlicher Sauce und viel scharfem Honig beträufeln. Gleich heiß genießen!

Pinnen

Von Süß-Chili-Sauce hab ich immer extra viel auf Vorrat. Oma hat schon gesagt: Damit schmeckt selbst trockenstes Brot. Die klebrige Süße und Schärfe kriegt einfach jeden rum!

Reste-Tricks

Packen die Spieße luftdicht in eine Dose und ab in den Kühlschrank – hält locker vier Tage. Knusprigkeit gibt’s beim Aufwärmen im Airfryer zurück, für die Eiligen tut’s aber auch die Mikrowelle. Nur nicht zu lange – sonst trocknet das Fleisch aus!

Pinnen

Alternativen

Keine Hähnchenschenkel da? Probier’s mit Hähnchenbrust ohne Haut – kurze Garzeit reicht, sonst wird’s trocken. Weniger scharf? Einfach Cayenne weglassen und normalen Honig nehmen. Noch leichter? Statt Mayo mal mit Joghurt griechischer Art – macht schön frisch!

Coole Servierideen

Probier die Spieße mal auf Jasminreis oder knackigem Krautsalat – oder mit frischem Gemüse im Wrap eingerollt. Macht sich super für Parties, Fußballabende oder zum Mitnehmen fürs Mittagessen.

Ursprung

Den Ursprung hat Bang Bang Chicken eigentlich in Sichuan – da wird das Fleisch gezupft und mit scharfer Sesamsauce gemischt. Unsere Version kommt mit cremiger Mayo und süßer Chilisauce und bringt so Spaß auf den Teller!

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Hähnchen eignet sich am besten?

Am saftigsten wird's mit Hähnchenschenkeln ohne Knochen und Haut. Brustfilets gehen aber auch für eine leichtere Variante.

→ Wie bekomme ich die Spieße milder?

Lass Cayenne einfach weg und spar bei der Soße an Sriracha – schon ist weniger Schärfe drin.

→ Soll ich Holzspieße einweichen?

Unbedingt, sonst verbrennen sie schnell. Einfach vorher im Wasser baden lassen, egal wie du sie zubereitest.

→ Wann ist das Hähnchen durch?

Wenn's innen 75°C erreicht und außen schön braun aussieht. Dann kannst du loslegen!

→ Kann ich die Spieße aufwärmen?

Logo, ein paar Minuten im 180°C Airfryer reichen. Dann sind sie genau richtig warm und noch schön saftig.

→ Ist Bang Bang Soße sehr süß?

Da steckt etwas Säure und auch Süße drin. Am besten Chili-Soße oder Honig dosieren, wenn du es weniger süß magst.