Würzige Bang Bang Chicken (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchenspieße

01 - 900 bis 1000 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm Stücke geschnitten
02 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
03 - 1 Teelöffel Paprikapulver
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
06 - 0,5 Teelöffel fein gemahlenes Meersalz
07 - 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer
08 - 2 Esslöffel scharfer Honig, nach Geschmack

→ Bang Bang Sauce

09 - 240 ml Mayonnaise
10 - 160 ml süße Chilisauce (asiatische Art)
11 - 60 ml Sriracha (mehr oder weniger nach Geschmack)
12 - 2 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst

# Anleitung:

01 - Gleich vom Grill oder dem Airfryer auf die Teller legen. Gieß die restliche Bang Bang Sauce drüber und, wenn du magst, auch einen Schuss scharfen Honig. Schön warm schnappen und genießen.
02 - Erstmal Heißluftfritteuse auf 200 °C bringen. Lege die Spieße einzeln hinein. Nach 6 Minuten einmal drehen. Nach weiteren 5 Minuten oder wenn innen 74°C erreicht sind, kannst du sie rausholen.
03 - Jetzt kommen die Spieße auf ein Blech. Bestreiche sie rundum mit der halben Bang Bang Sauce. Jede Seite soll was abbekommen.
04 - Mayo in eine Schüssel geben. Süße Chilisauce dazu, Sriracha rein, Limette ausdrücken – dann alles ordentlich rühren bis es cremig ist. Die Hälfte zum Bestreichen in eine kleine Schale geben, den Rest später zum Dippen aufheben.
05 - Mach den Grill richtig heiß (mittlere bis starke Hitze). Spieße drauflegen und alle paar Minuten wenden. Immer wieder neue Sauce drüberpinseln. Nach etwa 15–20 Minuten, wenn die Stücke gebräunt sind und im Kern 74 °C zeigen, bist du fertig.
06 - Wer Holzspieße nimmt: Die erstmal 20 Minuten in Wasser legen, damit sie nicht anbrennen. Dann das gewürzte Hühnchen aufspießen und an beiden Enden ein bisschen Platz lassen.
07 - Das Hühnchen in eine große Schüssel werfen, Olivenöl drüberschütten und alle Gewürze und Salz dazu. Dann mit den Händen gut vermengen, sodass jedes Stück ordentlich gewürzt ist.

# Hinweise:

01 - Weniger Schärfe? Lass Cayenne und scharfen Honig weg und nimm weniger Sriracha.
02 - Holzspieße unbedingt vorher einweichen, sonst fangen sie Feuer.
03 - Hähnchenbrust kannst du auch nehmen, falls du keine Keulen bekommst.
04 - Übriges Fleisch hält sich im verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage. Im Airfryer bei 175 °C drei Minuten erhitzen, sonst kurz in die Mikrowelle – fertig.

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