Saftige Erdbeer Crumble Bars (Druckversion)

# Zutaten:

→ Vanille-Bars

01 - 1 Packung Vanillekuchen-Fertigmischung
02 - 2 große Eier
03 - 1/3 Tasse Sonnenblumenöl

→ Erdbeer-Crunch

04 - 1 Päckchen (je 85g) Erdbeer-Götterspeisepulver, trocken
05 - 1 Päckchen (je 37g) Vanillepuddingpulver zum Anrühren, ungekocht
06 - 1/2 Tasse (ca. 115g) ungesalzene Butter, weich und halbiert
07 - 1 Tasse Weizenmehl, aufgeteilt

→ Schlagsahne-Topping

08 - 1 Packung (ca. 200g) Frischkäse, weich
09 - 1 Tasse Puderzucker
10 - 1 Teelöffel Vanillearoma
11 - 1 Becher (200g) Schlagcreme (z.B. Rama Cremefine), aufgetaut

# Anleitung:

01 - Heiz erstmal den Ofen auf 175°C vor. Leg eine 23x23cm-Backform mit Alufolie aus und fette sie ein bisschen ein. Stell das Ganze beiseite.
02 - Schnapp dir eine große Schüssel. Gib Vanillekuchenmischung, Eier und Sonnenblumenöl rein. Mit dem Handrührgerät kurz zu einem klebrigen Teig mixen.
03 - Verteil den Teig in der Backform. Ab in den Ofen für ungefähr 20 Minuten. Rand sollte leicht goldgelb sein. Auskühlen lassen, bevor’s weitergeht.
04 - Jetzt Erdbeerpulver, 4 EL Butter und 1/2 Tasse Mehl mischen. Dazu reicht eine kleine Schale und eine Gabel – mix bis Streusel entstehen.
05 - Nimm eine weitere Schüssel. Gib Vanillepuddingpulver, die andere Hälfte Butter und 1/2 Tasse Mehl zusammen. Mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
06 - Breit beide Streuselmischungen auf ein mit Backpapier belegtes Blech aus. Bei 175°C 10 Minuten backen. Nach 5 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
07 - Leg die warmen Streusel gleich in einen Behälter und schiebe sie für 10 Minuten ins Tiefkühlfach. So werden sie richtig fest.
08 - Pack Frischkäse, Puderzucker, Vanille und aufgetaute Schlagcreme in eine große Rührschüssel. Mit dem Handmixer flott verrühren, bis alles fluffig ist.
09 - Verstreiche die Sahnemasse auf dem kalten Vanilleboden. Dann die kalten Erdbeer- und Vanillestreusel großzügig darüber streuen.
10 - In kleine Stücke teilen und direkt servieren. Oder einfach kalt stellen, bis du Lust drauf hast.

# Hinweise:

01 - Nimm zum Crunch ruhig mal andere Sorten Götterspeisepulver – zum Beispiel Himbeere oder Zitrone.
02 - Die Bars werden schön fest, wenn du sie vor dem Essen im Kühlschrank parkst.
03 - Zum Aufbewahren am besten abgedeckt im Kühlschrank lassen, so halten sie sich locker eine Woche. Oder einfrieren geht auch.
04 - Warte, bis die Streusel komplett kalt sind, sonst schmilzt das Topping direkt weg.

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