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Dieser Erdbeer-Crunch-Kuchen ist richtig cremig und knusprig – es knackt beim Reinbeißen durch die pinken Kekskrümel. Kennst du noch die Erdbeer-Eisriegel aus deiner Kindheit im Sommer? Das hier fühlt sich genauso an. Die Kombi aus saftigen Erdbeeren und knusprigem Boden ist einfach unwiderstehlich. Bei Geburtstagen bleibt nie was übrig, alle wollen Nachschlag.
Hab das mal zum Kindergeburtstag gemacht – mein Kind war total aus dem Häuschen. Seitdem mixen wir das immer zusammen, wenn die Sonne rauskommt. Lieblingstreat!
Leckere Zutaten
- Schlagsahne: Oben draufgequirlt für diesen schicken Bäckerei-Look. Am besten gekühlt und aufgeschlagen verwenden, dann bleibt alles schön standfest.
- Erdbeerwaffeln: Sorgen für die pinke Farbe und knackigen Erdbeergeschmack oben drauf. Hol kräftig aromatische Waffeln, dann wird’s richtig lecker.
- Puderzucker: Steckt in der Sahne, damit sie so schön fest und fluffig bleibt.
- Vanille-Butterkekse: Zerbröselt für den Boden, manche für extra Crunch oben aufheben. Cremige Sorten passen prima.
- Zucker: Süßt die Füllung und macht sie extra cremig.
- Schlagcreme: Macht die Füllung herrlich luftig. Am besten eiskalt aufschlagen, damit sie richtig fluffig wird.
- Frischkäse: Der Star für die Cremeschicht. Gut weich werden lassen, dann wird’s extra samtig.
- Erdbeer-Götterspeise: Sorgt für die knallige Beeren-Note und das hübsche Pink. Nimm deine liebste Sorte.
- Butter: Wird geschmolzen und hält den Boden zusammen. Nimm echte, ungesalzene Butter für guten Geschmack.
Kinderleichte Anleitung
- Verziere mit Sahne:
- Direkt vorm Servieren oben mit Sahnetuffs umranden. Sieht cool aus – geht super einfach.
- Crunch oben drauf:
- Restliche Butterkekse und Erdbeerwaffeln in einen Beutel stecken und mit dem Nudelholz klein klopfen. Wer’s bunter mag, gibt noch etwas Lebensmittelfarbe dazu. Streu alles oben drauf und drücke leicht an. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis alles fest ist.
- Schichte zusammen:
- Gieß die Hälfte der Erdbeer-Masse auf den gefrorenen Keksboden. Kurz einfrieren (15 Minuten). Danach die Frischkäsemischung verteilen und zuletzt den Rest der Erdbeer-Mischung oben drauf für hübsche Schichten.
- Alles vermengen:
- Rühr die Hälfte der aufgeschlagenen Sahne unter den Frischkäse. Die restliche Sahne unter die etwas abgekühlte, noch flüssige Götterspeise heben. Alles glatt verrühren, bis keine Schlieren bleiben.
- Sahne steif schlagen:
- In einer Schüssel kalte Schlagcreme mit Puderzucker richtig dick aufschlagen. Die Masse halbieren – eine Hälfte kommt später dazu.
- Frischkäse aufschlagen:
- Frischkäse und Zucker mit dem Handmixer richtig cremig schlagen, bis alles schön glatt ist.
- Erdbeer-Götterspeise auflösen:
- Ein Glas heißes Wasser zu dem Götterspeisenpulver geben, gut umrühren, bis alles gelöst ist. Abkühlen lassen (nicht in den Kühlschrank), sie muss noch flüssig sein.
- Boden machen:
- 26 Vanille-Butterkekse im Mixer fein zerkleinern, dann flüssige Butter dazu und nochmals kurz mixen. In eine gefettete 26cm-Springform geben, festdrücken und für 15 Minuten einfrieren.
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So bleibt alles frisch
Reste einfach abgedeckt in den Kühlschrank stellen – hält sich locker drei Tage lecker. Den Crunch lieber erst kurz vorm Essen draufstreuen, dann bleibt’s wirklich knusprig. Einzeln in Folie und dann ins Gefrierfach geht übrigens auch, wenn du für später etwas aufheben willst.
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Tausch-Tipps
Keine Erdbeer-Götterspeise? Nimm einfach jede andere fruchtige Sorte! Für den Boden gehen Butterkekse oder Löffelbiskuits prima, falls Vanillekekse fehlen. Erdbeerwaffeln sehen super aus, aber simple Vanillewaffeln funktionieren genauso.
Coole Servier-Ideen
Zu jedem Stück ein paar frische Erdbeeren oder einen Löffel Erdbeersoße, das macht's extra schick. Noch ein Klecks Sahne oben drauf und bissl mehr Crunch obendrauf – Partyfeeling garantiert! Schmeckt genial mit eiskalter Zitronenlimo oder Eistee im Sommer.
Schöne Geschichte dahinter
Der Nachtisch erinnert mich voll an diese alten Erdbeerkuchen-Eis am Wagen, nach denen früher alle Kids gerannt sind. Ist eigentlich ein Mix aus cremigem Cheesecake und dem lockeren, knusprigen Sommer-Topping – gibt direkt gute Laune!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt der Keksboden fest?
Besser kleine Krümel machen, keine großen Stücke lassen. Butter einrühren, alles in der Form fest andrücken und dann ordentlich einfrieren. So hält der Boden, wenn was draufkommt.
- → Was macht die Käsecreme so locker?
Lass den Frischkäse weich werden, dann schlag ihn kräftig mit Zucker und Sahne auf. Dann gibt’s später keine Klümpchen mehr.
- → Kann ich statt Gelatine frische Erdbeeren nehmen?
Klar, pürier und süße die Beeren einfach. Für mehr Halt und die Farbe eignet sich aber Gelatine deutlich besser.
- → Wie mach ich hübsche Wirbel oben drauf?
Gib immer abwechselnd Käsemasse und Erdbeermix aufeinander. Leicht anfrieren zwischendrin, damit die Swirls auffallen.
- → Was bringt das Crunch-Topping richtig auf Knusper?
Kekse und Erdbeerwaffeln einfach grob zerdrücken und dick auf die Masse geben. Dann knackt und knuspert es bei jedem Bissen.
- → Wie lange soll der Kuchen in den Kühlschrank?
Vier Stunden mindestens kaltstellen. Länger macht’s noch besser, dann verbinden sich die Aromen richtig.