Saftige Erdbeer Knusper Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - 85 g ungesalzene Butter schmelzen
02 - Etwa 34 Vanille-Doppelkekse (ca. 450 g), einen Teil sofort, den Rest später verwenden

→ Füllung

03 - 10 Erdbeerwaffeln (ungefähr 113 g)
04 - 240 ml kochend heißes Wasser
05 - 60 g Puderzucker
06 - 454 g Frischkäse natur, weich werden lassen
07 - 150 g normaler Zucker
08 - 93 g Päckchen Erdbeer-Götterspeise
09 - 480 ml Schlagsahne

→ Deko

10 - 125 ml fertig geschlagene Sahne, aufgetaut

# Anleitung:

01 - Zuerst 26 Kekse mit einem Mixer zerkleinern, mit der Butter zu einer sandigen Masse mischen und auf dem Boden deiner 25-cm-Form festdrücken. Pack die Form für 15 Minuten ins Gefrierfach.
02 - Nimm eine neue Schüssel und schlage die Sahne mit dem Puderzucker solange, bis sie steife Spitzen zieht und richtig fluffig aussieht. Wenn nötig, zwischendurch mal die Ränder abkratzen.
03 - Heißes Wasser über das Erdbeer-Götterspeisepulver gießen und ein paar Minuten gut umrühren, bis alles aufgelöst ist. Nicht in den Kühlschrank! Einfach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
04 - In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem Zucker zusammen schön glatt und cremig mixen.
05 - Teil die geschlagene Sahne auf: Einen Teil vorsichtig unter die abgekühlte Götterspeise heben, den anderen Teil in den Frischkäse rühren. Beide Massen glatt rühren, bis keine Streifen mehr zu sehen sind.
06 - Verteile die Hälfte der Erdbeercreme auf den kalten Keksboden und streich sie glatt. Lass das Ganze 15 Minuten einfrieren. Danach die komplette Frischkäsemasse als Schicht draufgeben, dann die restliche Erdbeercreme zum Abschluss obendrauf.
07 - Die übrigen Vanillekekse und die Erdbeerwaffeln zu kleinen Krümeln zerdrücken. Das geht easy im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder einem Stampfer. Wer mag, noch ein bisschen Lebensmittelfarbe dazumischen und alles großflächig auf der Torte verteilen.
08 - Die Nachspeise für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Kurz vorm Servieren oben Sahnetuffs aufspritzen – am besten mit Spritzbeutel und Sterntülle, falls vorhanden.

# Hinweise:

01 - Die Götterspeise sollte komplett auf Zimmertemperatur sein, bevor du die Sahne unterhebst. Sonst gibt’s Klumpen!

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