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Dieser Gurken-Garnelen-Mix ist mein Geheimtipp, wenn ich Lust auf was Frisches mit echtem Sommerfeeling hab. Saftige Garnelen treffen auf knackige Gurken – dazu ein Spritzer Limette und ein Klecks cremiges Dressing mit Dill. Geht super flott und kommt bei mir regelmäßig abends auf den Tisch, wenn's schnell und frisch sein soll.
Diesen Salat hab ich an einem heißen Tag aus meinen Garten-Gurken improvisiert. Die Familie wollte gleich Nachschlag – und beim nächsten Mal haben wir einfach direkt aus der Schüssel auf der Terrasse gegessen.
Zutaten
- Garnelen: sorgen für eine süßliche, salzige Eiweißquelle. Wenn möglich, wild gefangen nehmen – schmecken besser und haben mehr Biss.
- Schlangengurke: bringt knackige Frische und muss weder geschält noch entkernt werden. Am besten feste, makellose Gurken nehmen.
- Frühlingszwiebeln: machen’s frisch und geben milden Kick. Schöne grüne Enden kaufen.
- Mayonnaise: macht das Dressing extra cremig. Echte Eier-Mayo ist top, wenn du sie findest.
- Sauerrahm: sorgt für sahnige Säure und gleicht die Mayo aus.
- Frische Limettenschale & Saft: bringen alle Zutaten zum Leuchten. Nimm Limetten, die sich schwer anfühlen – die sind saftig.
- Frischer Dill: gibt dem Ganzen seinen typischen Kräuterkick. Trocken-Dill bitte weglassen.
- Dijon-Senf: macht das Dressing würziger und bringt Tiefe rein.
- Knoblauch: gibt sanfte Schärfe. Immer frische, pralle Zehen nehmen.
- Kosher Salz: sorgt für gleichmäßiges Würzen – feinkörniges, weißes Salz passt super.
Einfache Anleitung
- Alles vermengen:
- In einer großen Schüssel werfen: gehackte Garnelen, Gurkenstücke und Frühlingszwiebeln. Das cremige Dressing darübergeben, locker unterrühren und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich alle Aromen erst richtig.
- Garnelen runterkühlen & klein schneiden:
- Während die Garnelen kochen, eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die heißen Garnelen mit einem Schaumlöffel rausnehmen und direkt ins Eiswasser geben – das hält sie glasig und saftig. Nach drei Minuten abgießen und mundgerecht schneiden.
- Cremiges Dressing anrühren:
- Mayonnaise, Sauerrahm, Limettenabrieb, Limettensaft, klein gehackten Dill, Dijonsenf, gehackten Knoblauch und Salz in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Kaltstellen, wenn’s nicht sofort gebraucht wird.
- Garnelen kurz kochen:
- Großen Topf Wasser aufkochen. Die bereits geschälten und entdarmten Garnelen reinwerfen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen – sie werden rosa und sind dann fertig.
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Jede Schüssel davon, egal ob beim Picknick oder beim Familienessen, ist blitzschnell leer. Ich finde: Ohne Dill geht nix – sein Duft und die grünen Sprenkel machen sofort Sommerlaune. Meine Kids mischen gerne mit und naschen dabei schon mal aus der Schüssel.
Kühl-Tipps
Rest bleibt in verschlossener Dose im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch. Oft wird der Geschmack sogar noch intensiver, aber die Gurken bleiben nur etwa einen Tag richtig knackig. Überschüssiges Wasser vor dem Servieren einfach abgießen.
Zutaten-Tausch
Falls du keine Schlangengurke findest, nimm Mini-Gurken oder schäl und entkerne eine normale Salatgurke. Quark oder griechischer Joghurt bringt extra Frische als Ersatz für Sauerrahm – weniger Fett geht auch, wenn du halb Mayo, halb Joghurt nimmst.
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Servierideen
Am besten schmeckt’s auf Blattsalat als leichter Lunch oder in aufgeschnittene Croissants gepackt als sättigendes Sandwich. Für was Besonderes löffel ich den Salat gerne auf Avocadohälften oder füll ihn in knackige Salatherzen.
Hintergrund
So ein Garnelen-Salat ist inspiriert von amerikanischen Feinkost-Klassikern und mediterranen Nuancen. Das cremige Dressing mit Dill und Limette erinnert an die Küste, an skandinavische und amerikanische Küchentisch-Traditionen, wo Meeresfrüchte und Kräuter immer auf den Tisch gehören.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Garnelen soll ich dafür nehmen?
Geschälte, entdarmte mittelgroße oder große Garnelen passen super. Sie nehmen das cremige Dressing gut auf und sind schön bissfest.
- → Kann ich alles vorher vorbereiten?
Klar, du kannst alles mischen und für maximal 4 Stunden im Kühlschrank lagern. So bleibt alles richtig frisch.
- → Wodurch kann ich Mayo im Dressing ersetzen?
Griechischer Joghurt ist klasse als Ersatz – schmeckt leicht und schön säuerlich.
- → Wie bleiben die Garnelen schön zart?
Kurz garen, sofort ins Eiswasser legen. So garen sie nicht nach und bleiben schön saftig.
- → Kann ich noch anderes Gemüse dazugeben?
Logo – probier’s mit Avocado, Radieschen oder Cherrytomaten für ein bisschen mehr Biss und Frische.