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Wenn ich spontan Snacks brauche oder schnell was essen will, mache ich super gerne diese Krabben-Frischkäse-Hörnchen. Die Füllung ist cremig und käsig, gebacken im soften, buttrigen Teig – kommt immer gut an, sogar bei Kids, die eigentlich nie Meeresfrüchte essen wollen oder bei Gästen, die sonst richtig wählerisch sind.
Das erste Mal hab ich die an einem chilligen Sonntag gebacken, als Freunde zum Fußballgucken da waren. Inzwischen erwarten alle, dass ich sie mache. Sogar meine Tochter, die sonst behauptet, Krabben schmecken ihr nicht, holt sich Nachschlag.
Knackige Zutaten
- Croissantteig: weicher, buttriger Teig am besten eine Rolle nehmen, bei der die Perforierung nicht schon fertig ist, dann lässt er sich besser verarbeiten
- Frischkäse: sorgt für cremige Fülle besorg am besten die Vollfettvariante, dann schmilzt er am besten
- Mayonnaise: macht alles schön weich und hält die Masse zusammen ganz normale Mayo passt perfekt
- Krabbenfleisch: süß und leicht salzig vom Geschmack – geht mit echtem wie Surimi, Hauptsache vorher abtropfen lassen falls zuviel Flüssigkeit dran ist
- Frühlingszwiebeln: bringen frische Schärfe und eine würzige Note schneid sie ganz dünn rein, so schmeckt es besser
- Cayennepfeffer: gibt einen sanften Kick nimm etwas mehr oder weniger, wie du Lust hast – das Pulver sollte kräftig und frisch sein
- Salz: hebt alles hervor, am besten feines Meersalz, das verteilt sich super
Einfache Zubereitung
- Ofen vorheizen:
- Mach den Backofen auf 190°C an. Damit alles richtig aufgeht und goldbraun wird, muss der Ofen schon heiß sein.
- Teig ausrollen:
- Breite den Croissantteig vorsichtig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Risse einfach zusammendrücken, daraus soll eine zusammenhängende Platte werden. Nimm ein Nudelholz mit bisschen Mehl dran und roll alles zu einem großen, gleichmäßig dicken Rechteck aus.
- Teig zurechtschneiden:
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider schneidest du 24 Stücke raus. Am besten schnell arbeiten, so bleibt der Teig kühl und klebt nicht.
- Füllung rühren:
- In einer Schüssel vermischst du Frischkäse, Mayonnaise, Krabbenfleisch, Frühlingszwiebeln, Cayenne und Salz. Alles cremig schlagen, so dass keine Klümpchen drin sind. Kurz in den Kühlschrank, wenn die Masse zu weich wird.
- Füllen und Zudrücken:
- Immer einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigstücks legen. Die gegenüberliegenden Ecken zusammennehmen und feste zusammendrücken, damit nichts ausläuft. Nicht zu viel Füllung nehmen, sonst gibt’s Sauerei.
- Backen:
- Alle Päckchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwas Abstand lassen, so werden sie schön knusprig. Dann zehn bis fünfzehn Minuten backen – sie sind fertig, wenn sie goldgelb sind und kein Teig mehr roh ist.
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Das Allerbeste ist, wie cremig und weich der Frischkäse nach dem Backen wird. Ich erinnere mich an ein Picknick, meine Tante hatte ein ganzes Tablett dabei und keiner konnte aufhören, sich immer wieder Nachschub zu holen, bis nix mehr übrig war.
So halten sie länger
Lass die Hörnchen nach dem Backen erstmal richtig abkühlen, bevor du sie in die Dose packst und in den Kühlschrank stellst. Sie bleiben drei Tage frisch. Du kannst sie im Ofen kurz aufbacken, damit sie wieder schön knusprig werden. Wenn du sie noch länger aufheben willst: gebackene Hörnchen einfrieren, bis zu zwei Monate aufbewahren, dann nach Bedarf auftauen und wieder warm machen.
Lust auf Abwechslung
Du willst es leichter? Nimm einfach Frischkäse oder Mayo in der fettarmen Variante. Keine Krabben da? Dann probier’s mal mit gekochtem Hühnchen oder kleinen Garnelen. Noch mehr Geschmack gibt’s, wenn du geriebenen kräftigen Käse oder gewürfelte Paprika untermischst.
Servierideen
Die Dinger passen klasse als Fingerfood zu deiner liebsten Limo oder Bowle. Für extra Pfiff einfach frisch gehackten Schnittlauch draufstreuen oder zum Salat mit Zitrone servieren. Auch als warmer Snack nach der Schule sind sie richtig lecker.
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Woher kommt’s eigentlich
Croissantteig ist in amerikanischen Küchen schon ewig beliebt, egal ob für Süßes oder Deftiges. Die gefüllten Päckchen sind echt ein Klassiker, vor allem dort, wo es viel Krabben gibt. Diese Variante ist angelehnt an das typische Krabbendip und die knusprigen Käsehäppchen von Oma.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Surimi statt Krabben nehmen?
Klar! Surimi passt super rein, ergibt auch einen tollen cremigen Geschmack.
- → Wie kann man die Häppchen vorbereiten?
Füllung kannst du vorher schon mischen und in den Kühlschrank stellen. Backen solltest du sie aber erst kurz bevor du sie brauchst – so bleiben sie schön knusprig.
- → Wie bleibt der Teig beim Ausrollen nicht kleben?
Streu ein bisschen Mehl auf Arbeitsfläche und Nudelholz. So bleibt nichts haften und du kannst locker ausrollen.
- → Kann ich sie leichter machen?
Na klar, nimm einfach Frischkäse und Mayo mit weniger Fett. Schmeckt trotzdem super und spart ein paar Kalorien.
- → Wie verhindere ich, dass sie auslaufen?
Verteil die Füllung gleichmäßig und vorsichtig auf die Stücke. Nicht zu viel nehmen, sonst läuft’s beim Backen raus.
- → Wann schmecken sie am besten?
Ganz ehrlich, frisch aus dem Ofen sind sie am leckersten – außen knusprig, innen herrlich weich.