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So ein warmes Obst mit knusprigem Teigdeckel – das fühlt sich an wie ein Sommertag zum Reinbeißen! Genau das kriegst du hier mit dieser einfachen Pfirsich-Himbeer-Nascherei. Die süßen Pfirsiche und peppigen Himbeeren bringen richtig Sonne auf den Tisch – und du hast in nullkommanix was gebacken. Meine Leute wollen immer Nachschlag, besonders wenn die Pfirsiche schön saftig und aromatisch sind.
Das erste Mal hab ich’s an einem superheißen Tag gebacken, weil’s fix für ein Picknick gehen musste. Es hat uns nicht nur gerettet – seitdem machen wir’s jeden Sommer. Sobald frische Beeren und Pfirsiche im Laden liegen, landet das hier bei uns. Meine Familie meint, das schmeckt wie Sonne im Glas.
Verlockende Zutaten
- Zitronenschale: Gibt tollen Frischekick und macht alles lebendiger Nimm eine glatte, frische Bio-Zitrone
- Mandelblättchen: Sorgen für das knackige Finish Nimm hauchdünne frische Mandelscheiben
- Milch: Bindet und macht alles schön saftig Nimm am besten Vollmilch – oder was du sonst magst
- Backpulver: Lässt die Teighaube fluffig werden – nicht zu alt nehmen, sonst tut's nix
- Weizenmehl: Das Grundgerüst für deinen Teig, am besten einfaches Universalmehl nehmen
- Kaltes Stück Butter: Gibt den perfekten Streusel-Effekt! Hochwertige Butter lohnt sich echt
- Feiner Zucker: Macht alles süßer, lässt sich gut vermischen
- Frische Himbeeren: Bringen Säure rein, damit’s nicht zu süß wird – such dir feste, farbige aus
- Frische Pfirsiche: Süß und blumig – am besten leicht weiche mit Duft holen, dann lassen sie sich gut schneiden
Entspannte Anleitung
- Backen:
- Ab in den heißen Ofen mit deiner Form 25 bis 30 Minuten goldgelb backen Der Fruchtrand soll blubbern – zum Test einen Holzspieß reinpieksen Es soll innen fluffig sein und nix Teigiges mehr dranhängen
- Oben drauf:
- Verteile den Teig locker auf dem Obst – musst nix glattstreichen Die Mandelblättchen drüberstreuen und leicht andrücken, damit sie halten
- Teig zusammenrühren:
- Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel mischen Dann Butterwürfel reingeben – jetzt mit den Fingern alles zerkrümeln, bis’s sandig wird Kleine Stückchen dürfen bleiben, dann wird’s extra fluffig Zum Schluss Milch einrühren Alles locker vermengen – der Teig darf ruhig leicht klebrig sein
- Obst vorbereiten:
- Pfirsiche grob in Stücke schneiden – ruhig ungleichmäßig, das fängt den Saft ein Alles mit den Himbeeren in eine Schale werfen Zucker dazu, vorsichtig mischen, damit die Beeren nicht zerdrücken Zucker holt den Saft raus Nun in die Backform geben und verstreichen, während du dich ums Topping kümmerst
- Ofen anheizen:
- Umluft auf 160 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze 170 °C) Die Backform kurz draußen stehen lassen, damit sie nicht springt
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Gerade die kleinen sauren Himbeeren verhindern, dass es zu süß wird. Muss da immer an Omas Gartentage denken – Zitronenschale kam bei ihr immer mit dazu. So schmeckt jedes Blech wie ein kleines Sommer-Revival.
So bleibt’s lecker
Den Rest einfach abgedeckt in den Kühlschrank legen – hält sich locker drei Tage. Zum Aufwärmen entweder kurz im Backofen oder ein Löffel in die Mikrowelle. Die Kruste wird vielleicht etwas weicher, aber die Aromen sind am nächsten Tag noch intensiver.
Tauschen & Tricksen
Keine Pfirsiche da? Dann schnapp dir Nektarinen. Keine Himbeeren? Probier’s mit Brombeeren oder einer anderen säuerlichen Sorte. Nüsse weglassen klappt immer – glutenfreies Mehl geht auch. Alles easy austauschbar.
Servierideen
Am leckersten ist’s warm – dick einen Löffel Vanilleeis dazu. Das Eis schmilzt in die Frucht – einfach genial. Lust auf Abwechslung? Ein Schuss kalte Sahne oder etwas cremiger Joghurt machen das Ganze sogar zum Frühstückstarif.
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Pfirsich-Genuss: Unsere Klassiker
Solche Aufläufe gehören in den USA und England zum Sommer wie Freibad. Gehen superschnell, jeder packt rein, was er mag. Tricks wie Zimt oder Zitrone werden in Familien weitergegeben – dadurch bekommt jede Variante ihren eigenen Touch.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gefrorene Pfirsiche oder Himbeeren nehmen?
Klar kannst du! Lass sie kurz antauen und gieße die Flüssigkeit ab, sonst wird alles zu matschig.
- → Muss ich die Pfirsiche schälen?
Liegt ganz bei dir. Mit Schale hast du mehr Biss – wenn du’s lieber zart magst, zieh sie ab.
- → Was passt dazu am besten?
Kugel Eis drauf, heiße Vanillesauce drübergießen oder einen Haufen Sahne dazu – alles schmeckt top.
- → Kann ich den Teig schon vorbereiten?
Na logo! Teig kneten und kalt stellen. Wenn’s soweit ist, einfach aufs Obst legen und backen.
- → Woran sehe ich, dass es fertig ist?
Die obere Schicht ist schön goldbraun und an den Seiten blubbert die Fruchtfüllung. Nach 25 bis 30 Minuten sollte es perfekt sein.