Saftige Pretzel Wurst Rollen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Würstchen

01 - 15 Wiener Würstchen

→ Laugen-Teig

02 - 1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser
03 - 1 EL feiner Zucker
04 - 1 TL grobes Salz
05 - 1 EL Trockenhefe
06 - 4 1/2 Tassen Weizenmehl
07 - 2 EL Butter, geschmolzen
08 - 2 EL Pflanzenöl zum Einfetten

→ Natronbad

09 - 10 Tassen Wasser
10 - 1/2 Tasse Speisesoda

→ Ei-Anstrich & Topping

11 - 1 Eierdotter mit 1 EL Wasser verrührt
12 - 1 TL grobes Salz oder Brezelsalz

# Anleitung:

01 - Streue Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel. Mische alles locker und lass die Schüssel für 4-5 Minuten stehen bis die Mischung schäumt.
02 - Schütte das Mehl und die flüssige Butter direkt dazu. Nutze den Knethaken langsam, bis der Teig grob zusammenkommt. Dann noch ein paar Minuten auf mittlerer Stufe, bis er schön weich ist und fast nicht mehr klebt.
03 - Fette den Teig mit etwas Öl ein. Lege ein Küchentuch drüber. Stell die Schüssel an einen warmen Ort ohne Zug. Warte etwa eine Stunde, bis der Teig richtig aufgeht.
04 - Stelle den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) ein. Packe zwei Bleche mit Backpapier aus.
05 - Bringe 10 Tassen Wasser mit 1/2 Tasse Natron in einem großen Topf kräftig zum Kochen.
06 - Leg den gegangenen Teig auf eine leicht eingeölte Fläche. Teile ihn in 15 Stücke, so groß wie Golfbälle. Rolle jedes Stück zu einer langen, dünnen Schlange.
07 - Wickel jedes Teigseil komplett um ein Würstchen. Drück die Enden vorsichtig fest, damit nichts aufgeht.
08 - Lege jede Wurst mit Teigmantel nacheinander für 30 Sekunden vorsichtig ins sprudelnde Natronwasser. Hole sie mit einer Schaumkelle raus und setze sie aufs Backblech.
09 - Pinsle jede Portion mit dem verquirlten Eigelb ein und streu etwas grobes Salz darüber.
10 - Gib alles in den heißen Ofen. Nach rund 12 Minuten, wenn sie schön goldbraun aussehen, kannst du sie warm genießen.

# Hinweise:

01 - Wie schnell der Teig aufgeht, hängt davon ab, wie warm deine Küche ist. Verdoppelt er sein Volumen, ist er perfekt.
02 - Willst du überall schöne Bräune? Dreh das Backblech zur Hälfte der Backzeit mal.
03 - Die Laugen-Würstchen schmecken super mit klassischem Senf oder Dips deiner Wahl.

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