Saftige Steak Käse Quesadillas

Wenn alle abends hungrig sind und es schnell gehen muss, zaubere ich super knusprige Käse-Steak-Quesadillas. Zarte, gewürzte Steakstücke, goldbraun gebratene Zwiebeln und jede Menge zerlaufener Käse landen zusammen in heißen Tortillas auf dem Grill – das gibt diesen gemütlichen Restaurant-Knusper, den jeder liebt.

Das erste Mal, als ich Quesadillas auf meinem Grill gemacht hab, roch das ganze Haus richtig lecker nach frischem Steak – deswegen kommt dieses Gericht immer auf den Tisch, wenn spontan Freunde mit Hunger vorbeischauen.

Zutaten

• Rinderhüftsteak: in kleine Würfel geschnitten – schön saftig und wird auf dem Grill ganz schnell durch, mit etwas Fett durchzogen schmeckt’s am besten
• Pflanzenöl: sorgt dafür, dass auf der Grillplatte alles gleichmäßig bräunt – nimm ein neutrales Öl, so schmeckt das Fleisch richtig gut raus
• Zwiebelpulver: gibt dem Steak Gewürz und Würze
• Salz und Pfeffer: die Basics für gutes Steak, lass den Pfeffer ruhig frisch aus der Mühle kommen
• Mittlere Zwiebel: gewürfelt, kommt mit aufs Grillblech für süßen Biss – die Zwiebel sollte schön fest sein
• Mozzarella: grob gerieben, sorgt für diese Fäden beim Auseinanderziehen, am besten frisch vom Stück reiben
• Gouda: gerieben – macht’s schön cremig und schmilzt mega gut
• Große Weizentortillas: stabil genug für viel Füllung, mit frischen und weichen bekommst du das beste Ergebnis

Einfache Anleitung

Grill vorheizen

Mach die Grillplatte schön heiß, etwa 200 Grad, und verteile etwas Pflanzenöl darauf – so bleibt später nichts kleben

Zwiebeln und Steak braten

Steakwürfel und Zwiebeln auf die Platte legen, mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver bestreuen, dann erstmal vier Minuten einfach liegen lassen – so gibt’s später Röstaromen. Danach ab und zu durchmischen, bis alles schön gebräunt ist und die Zwiebeln weich sind

Schieb alles zur Seite

Wenn Fleisch und Zwiebeln gar sind, schieb sie an den Rand und stell die Hitze in der Mitte etwas runter – dann verbrennt dir später nichts

Quesadillas legen

Tortillas auf die freie Fläche packen, ordentlich Mozzarella und Gouda auf eine Hälfte streuen, dann das Steak und die Zwiebel drauf und nochmal Käse obendrauf schmeißen

Zusammenklappen & grillen

Die Tortillas überklappen, wie ein Halbmond, leicht andrücken – das verbindet den Käse schön. Lass sie jetzt ein bis zwei Minuten rösten, bis sie unten goldbraun und knusprig sind

Wenden & fertig grillen

Jetzt vorsichtig drehen und nochmal ein, zwei Minuten braten. Aufpassen – die zweite Seite wird meist schneller braun

Schneiden & direkt essen

Nimm sie frisch vom Grill auf ein Brett, mit einem scharfen Messer in Stücke teilen und am besten sofort genießen – dann sind sie extra knusprig

Pinnen

Mozzarella ist hier mein extra Trick – schmilzt überall rein und zieht diese spektakulären Käsefäden. Meine Kinder flippen jedes Mal aus, wenn das erste Stück gezogen wird und sich der Käse ewig zieht.

Lager-Tipps

Übriggebliebene Quesadillas kannst du locker bis zu fünf Tage im Kühlschrank in einer Frischhaltedose aufbewahren. Am besten legst du sie nochmal kurz auf den Grill oder in die Pfanne, damit sie wieder richtig knusprig werden. Mikrowelle macht sie eher weich – also lieber nicht!

Austauschmöglichkeiten

Findest du kein Rinderhüftsteak? Rinderfilet oder Rumpsteak klappt genauso gut, beides bleibt schön saftig auf dem Grill. Für mehr Rauchgeschmack: nimm etwas geräuchertes Paprikapulver oder stattdessen Edamer Käse mit Chilischärfe. Vegetarisch geht’s auch easy – brate Champignons und Zwiebeln an, dann hast du super Biss ganz ohne Fleisch.

So servierst du’s

Iss die Quesadillas am besten heiß mit Salsa, Guacamole oder einem Klecks Schmand. Für etwas Frische kannst du noch Koriander oder Tomatenwürfel darüber streuen. Sie passen auch herrlich zu Salat oder lockerem mexikanischen Reis – so wird’s ein richtig komplettes Essen.

Pinnen

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Steakarten kann ich nehmen?

Flanksteak oder auch Skirtsteak sind super, sie bleiben zart und saftig, wenn sie scharf angebraten werden.

→ Welche Käsemischung schmilzt am besten?

Wenn du Mozzarella mit Monterey Jack kombinierst, hast du eine mega streckbare und aromatische Füllung.

→ Wie verhindere ich, dass sie zu dunkel werden auf dem Blackstone?

Am besten immer ein Auge draufwerfen, die Hitze nach dem Steak etwas runterdrehen. Immer mal wenden hilft, damit alle gleichmäßig bräunen.

→ Kann ich das Ganze auch ohne Blackstone machen?

Sicher, schnapp dir einfach eine große, flache Pfanne auf dem Herd. Hitze je nach Bedarf etwas anpassen.

→ Wie lagere und wärme ich Reste auf?

Packs luftdicht für bis zu fünf Tage in den Kühlschrank. Dann zum Aufwärmen kurz auf die heiße Platte oder Pfanne legen, damit sie wieder schön knusprig werden.

→ Kann ich noch mehr reinpacken?

Na klar! Paprika, Champignons oder auch Jalapeños sorgen für extra Geschmack und ein bisschen Crunch.