Leckeres Hamburger Steak Gravy

Hamburgersteak mit Sauce ist ein warmes Wohlfühlessen – saftige Hackbällchen köcheln in einer cremigen Bratensoße. Schon beim ersten Bissen fühl ich mich heimisch. Nach einem langen Tag oder an einem kalten Abend bringt dich dieses Gericht im Nu ruckzuck auf andere Gedanken. Einfach unschlagbar.

Im ersten Jahr allein hab ich mir das Kochen selbst beigebracht. Das ist mein Wohlfühlessen nach stressigen Arbeitstagen. Am nächsten Tag sind die Reste erst recht lecker. Mein Papa wollte dieses Gericht immer, wenn er Geburtstag hatte – darum bleibt es was Besonderes für mich.

Zutaten

• Rinderhack: macht’s schön aromatisch und saftig. Am besten etwa 20% Fettanteil nehmen
• Semmelbrösel: sorgen dafür, dass alles zusammenhält und locker bleibt. Nimm frische oder Panko für extra lockeres Fleisch
• Gehackte Zwiebeln: geben leichte Süße und würzigen Geruch. Gelbe Zwiebeln gehen immer
• Ei: hält alles zusammen beim Braten und macht die Masse schön fest
• Knoblauchpulver: sorgt für warmen Geschmack ohne zu dominant zu sein. Granulat vermischt sich am besten
• Salz und Pfeffer: kitzeln das Beste aus Fleisch und Sauce raus. Frischer Pfeffer macht immer mehr her
• Pflanzenöl: verhindert Ankleben und gibt Röstaromen. Sonnenblumen-, Raps- oder Maizeöl jeweils perfekt
• Weizenmehl: sorgt für die ideale, cremige Konsistenz der Soße. Gut einrühren, damit’s keine Klümpchen gibt
• Rinderbrühe: gibt der Soße Bums und Herzhaftigkeit. Am besten fettarm kaufen, dann kann man besser würzen
• Worcestershiresauce: bringt extra Würze und leicht herbe Note. Am besten die echte, fermentierte nehmen
• Petersilie (gehackt): streut frische Farbe drüber und bringt Leichtigkeit aufs Essen. Glatte Petersilie sieht am schönsten aus

Schnelle Schritt-für-Schritt Anleitung

Zutaten mischen:

Tu Rinderhack, Semmelbrösel, Zwiebeln, Ei, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Mit den Händen locker vermengen – nicht zu kräftig, sonst werden die Buletten zäh

Patties formen:

Teil die Masse in vier Teile und forme daraus ovale Buletten, ungefähr einen Finger dick. Leg sie auf einen Teller bereit, während die Pfanne heiß wird

Patties anbraten:

Erhitz das Öl in einer großen Pfanne. Ist’s heiß, kommen die Buletten rein. Von jeder Seite ca. fünf Minuten braten, bis sie schön gebräunt und durch sind. Leg sie dann auf einen Teller

Soßenbasis machen:

Stell die Hitze runter und rühr das Mehl in der gleichen Pfanne ein. Mit einem Holzlöffel alles vom Boden lösen und gut mischen, bis das Mehl goldig und leicht nussig riecht. Dauert ungefähr zwei Minütchen

Brühe & Geschmack dazugeben:

Jetzt langsam Rinderbrühe dazugießen und dabei gut rühren, damit nix verklumpt. Einen ordentlichen Schuss Worcestershiresauce dazugeben. Noch mal leicht aufdrehen und köcheln, bis die Soße dick und samtig ist – immer fleißig umrühren

Buletten in die Soße legen:

Buletten wieder reinlegen und ordentlich mit Soße bedecken. Topfdeckel drauf und alles zusammen ungefähr fünf Minuten ziehen lassen. So saugen die Buletten den Geschmack ordentlich auf

Petersilie drüber & servieren:

Kurz vorm Servieren etwas frische Petersilie drüberstreuen. Am besten gleich heiß mit Kartoffelpüree oder lockerem Reis genießen

Pinnen

Worcestershiresauce macht die Soße richtig rund und gibt ihr diesen typischen Pfiff. Meine Oma schwor darauf und sagte immer, das ist der kleine Trick, der jede Hausmannskost besonders macht. Wenn ich daran denke, riech ich sofort wieder, wie es sonntags aus der Küche duftete.

Aufbewahren leicht gemacht

Die Reste halten im Kühlschrank locker drei Tage durch – einfach abdecken. Beim Aufwärmen alles zusammen sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, dann bleibt das Fleisch schön saftig. Willst du was einfrieren, geht das portionsweise in einer fest verschlossenen Dose für bis zu zwei Monate. Nach dem Auftauen über Nacht kannst du es einfach wieder langsam aufwärmen

Alternative Zutaten

Wer’s leichter mag, nimmt einfach Puten- oder Hähnchenhack und gibt nen kleinen Schuss Milch dazu, damit es saftig bleibt. Keine Semmelbrösel im Haus? Probier’s mal mit zerdrückten Knäckebrot oder zarten Haferflocken. Worcestershiresauce fehlt? Dann misch etwas Sojasauce mit einem Spritzer Essig – klappt auch super für die Würze

Pinnen

Perfekt Servieren

Kartoffelpüree nimmt die Soße super auf, aber Nudeln wie Eierbandnudeln oder weicher Reis passen auch prima. Als knackige Beilage gehen Erbsen, grüne Bohnen oder im Ofen gebackene Möhren – bringt Farbe und Frische auf den Teller

Küchenschätze aus Amerika

Hamburgersteak mit Soße ist die amerikanische Version vom Salisbury Steak, das in Diners und Wohnzimmern schon seit über hundert Jahren auf den Tisch kommt. Die Basis kommt aus bodenständiger Hausmannskost, bei der Hackfleisch für alle reicht und selbstgemachte Soße einfach glücklich macht

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Hackfleisch passt am besten?

Greif am besten zu Rinderhack mit 80/20 oder 85/15 Fettanteil – dann bleibt alles schön saftig, aber nicht fettig.

→ Müssen die Zwiebeln vorher gebraten werden?

Roh bringen sie ein bisschen Biss, angebraten werden sie ganz mild und weich. Schmeckt beides gut!

→ Wie werden die Frikadellen nicht trocken?

Kipp ruhig genügend Semmelbrösel zu und rühr das Fleischgemisch nur ganz kurz – das hält sie saftig.

→ Was passt als Beilage dazu?

Kartoffelpü, duftender Reis oder einfach weiche Bandnudeln – die schmecken zu Soße und Bratlingen richtig klasse.

→ Kann ich die Soße vorab kochen?

Klar, die Soße kann vorbereitet, später aufgewärmt und dann einfach drübergegeben werden – so zieht sie noch mehr Geschmack.

→ Geht das auch glutenfrei?

Schnapp dir glutenfreie Brösel und ersetz das Mehl für die Soße durch eine Mischung ohne Gluten – klappt super!