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Saftige Hähnchenschenkel und frisches Basilikum-Pesto mit Spaghettikürbis – das klingt vielleicht fancy, klappt aber total easy. Wenn ich Lust auf was Buntes und Herzhaftes hab, was trotzdem in meinen Ernährungsplan passt, land’ ich immer wieder bei dieser Kombi. Ideal, wenn’s abends schnell gehen muss oder für den Vorrat, wenn mal was Sättigendes im Kühlschrank stehen soll.
Das Ganze kam das erste Mal auf den Tisch, als mir ne Freundin Basilikum ausm Garten gebracht hat – und sogar mein Nudelfan-Mann wollte Nachschlag vom Spaghettikürbis.
Zutaten
- Spaghettikürbis: Im Ofen gebacken, bis er schöne Nudelfäden gibt Such am besten einen festen, schweren Kürbis mit glatter Schale aus
- Avocadoöl: Macht’s schön cremig und gibt gesunde Fette Nimm kaltgepresstes für extra milden Geschmack
- Meersalz: Sorgt dafür, dass Kürbis und Hähnchen noch besser schmecken Feines Salz lässt sich schneller untermischen
- Hähnchenschenkel: Ohne Knochen und in Stücken – so bleibt’s mega saftig Bio oder aus Freilandhaltung schmeckt am besten
- Paprika edelsüß: Gibt Wärme und ne tolle Farbe Probier spanische oder ungarische Sorten
- Knoblauchpulver: Für mehr Umami und Würze Am besten nur reines Knoblauchpulver ohne Zusätze
- Frisches Basilikum: Der Star im Pesto Je grüner und knackiger, desto leckerer wird die Soße
- Kürbiskerne: Für crunchiges, nussfreies Pesto – pepitas sind prima, aber ungesalzen und roh nehmen
- Avocadoöl: Macht das Pesto super cremig, eine extra Portion neutrales Öl
- Knoblauch: Sorgt auch im Pesto für ordentlich Aroma Frische, kräftige Zehe ist am besten
- Parmesan (optional): Wenn du magst, reib ein Stück vom guten Parmesan drüber Für Whole30 einfach weglassen
Kleiner Tipp: Je frischer die Zutaten, desto besser – und beim Pesto das Basilikum vorher immer waschen und gut trocknen, sonst wird’s wässrig.
Easy Schritt-für-Schritt
- Pesto mixen:
- Basilikum, Kürbiskerne, Knobizehe und falls du willst Parmesan in den Mixer geben und grob hacken Nach und nach Avocadoöl einfließen lassen, bis das Pesto schön dick und streichfähig ist Nochmal alles vom Rand runter schieben und abschmecken, Salz nach Gefühl
- Spaghettikürbis backen:
- Den Kürbis am Stück oder halbiert bei 200°C im Ofen backen Mit ner Gabel reinpieksen – wenn’s weich durchgeht, ist er fertig (40 bis 50 Minuten, je nach Größe) Kurz abkühlen lassen, dann mit der Gabel die Fäden rausziehen
- Hähnchen braten:
- Pfanne auf mittlere bis starke Hitze, Avocadoöl rein, Hähnchenstücke dazu Mit Paprika, Knoblauchpulver und Meersalz würzen Alles nebeneinander anbraten, drei Minuten nicht rühren damit’s schön goldbraun wird Wenden oder durchrühren und auf der anderen Seite nochmal brutzeln Dann Deckel drauf und in zwei bis fünf Minuten fertig braten – das Hähnchen soll ganz durch sein und Saft klar austreten
- Alles zusammenbringen:
- Die Kürbisfäden in einer großen Schüssel mit dem Pesto vermischen, so dass alles schön überzogen ist Jetzt das Hähnchen samt Bratensaft dazugeben und vorsichtig unterheben Abschmecken – bei Bedarf noch mehr Salz dran, damit’s richtig intensiv schmeckt
- Direkt genießen:
- Kürbis-Pasta mit Hähnchen auf Schüsseln verteilen und von allem was draufpacken Wenn du Parmesan magst, einfach nochmal ein bisschen drüberstreuen
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So bewahrst du es am besten auf
In einer gut verschlossenen Dose hält das Ganze im Kühlschrank fast vier Tage Der Kürbis zieht über Nacht richtig schön durch und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen – aber lass das Hähnchen nicht zu lange drin, damit’s saftig bleibt
Austauschideen für Zutaten
Pistazien, Mandeln, Wal- oder Pekannüsse passen auch super statt Kürbiskernen Und wenn du Hähnchenschenkel nicht hast, funktioniert Hähnchenbrust auch Achte nur, dass sie beim Braten nicht trocken wird Für milchfrei oder Whole30 einfach Parmesan weglassen und stattdessen einen Esslöffel Hefeflocken ins Pesto mixen, das macht’s schön käsig
So wird serviert
Warm in Schalen geben und frisches Basilikum drüberstreuen Noch mehr Gemüse? Pack Babyspinat oder halbierte Cocktailtomaten kurz vorm Servieren mit dazu Schmeckt abends richtig gut, aber auch kalt als Mittagssnack für unterwegs
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Geschichte & Ursprung
Spaghettikürbis wird hier gern als natürliche Nudel-Alternative gefeiert – vor allem in Gerichten, die an Italien erinnern Und Kürbiskerne statt Nüssen fürs Pesto ist ein altbewährter Trick, besonders wenn jemand Nussallergie hat Gibt noch mal einen ganz eigenen Crunch
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Hähnchenbrust statt Schenkeln nehmen?
Na klar, Hähnchenbrust kommt auch rein – wird halt etwas „trockener“ als Schenkel, die sind noch saftiger und würziger.
- → Was geht noch statt Kürbiskernen im Pesto?
Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse passen auch prima, tausche die Kürbiskerne einfach aus, wie du magst.
- → Ist das Gericht wirklich Whole30-geeignet?
Jep! Falls du darauf achtest, dann lass einfach den Parmesan im Pesto weg – schon klappt's mit Whole30.
- → Wie bekomme ich die beste Kürbisspaghetti-Konsistenz?
Leg den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf's Blech, schön rösten, und dann zupfst du mit einer Gabel mühelos die typischen Fäden raus.
- → Kann ich das Pesto vorbereiten?
Klar doch! Selbstgemachtes Pesto hält sich locker eine Woche im Kühlschrank – oder frier’s ein für längere Zeit.
- → Friert sich das Essen gut ein?
Du kannst es einfrieren, aber nach dem Auftauen wird der Kürbis wohl ein bisschen weicher als frisch.