Saftiges Huhn Basilikum Kürbisspaghetti (Druckversion)
# Zutaten:
→ Spaghettikürbis
01 -
1 großer Spaghettikürbis, gebacken
02 -
2 Esslöffel Rapsöl
03 -
Eine Prise Meersalz
→ Hähnchen
04 -
1 Esslöffel Rapsöl
05 -
680 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt
06 -
1 Teelöffel Paprika
07 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
08 -
0,25 Teelöffel Meersalz, eventuell mehr nach Geschmack
→ Pesto
09 -
2 Handvoll frische Basilikumblätter
10 -
75 Gramm Kürbiskerne
11 -
160 Milliliter Rapsöl
12 -
1 große Knoblauchzehe
13 -
60 Gramm Parmesan (optional, für Whole30 weglassen)
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 200°C aufheizen. Kürbis längs halbieren, Kerne rauskratzen. Schnittflächen mit Rapsöl bestreichen und mit etwas Salz würzen. Lege ihn mit der Schnittseite nach unten aufs Blech und back ihn 35-45 Minuten. Die Fasern sollten sich einfach mit einer Gabel lösen. Lass ihn etwas abkühlen.
02 -
Basilikum, Kürbiskerne, Knoblauch und Parmesan (wenn du ihn magst) in den Mixer werfen. Kurz hacken. Dann langsam das Öl einfließen lassen, während das Gerät läuft. Mix solange weiter, bis die Konsistenz passt. Ab und zu die Masse vom Rand kratzen.
03 -
Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze warm machen. Rapsöl rein. Hähnchenstücke dazugeben und mit Paprika, Knoblauchpulver und etwas Salz bestreuen. Drei Minuten ohne umzurühren braten. Dann alles wenden, nochmal 3 Minuten braten, nochmal umrühren und Deckel drauf geben. Noch weitere 2-5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist.
04 -
Die Kürbisfasern in eine große Schüssel ziehen. Pesto untermischen, dass alles überzogen ist. Hähnchen samt Saft dazugeben und gut umrühren. Probier mal, ob du noch mehr Salz willst.
# Hinweise:
01 -
Statt Kürbiskerne gehen für das Pesto auch Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne oder Pekannüsse.