Saftiges Huhn Gelber Reis Sauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen-Marinade

01 - 800 g Hähnchenschenkel oder -brust, ohne Knochen oder mit
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 2 EL Limettensaft oder heller Essig
04 - 2 EL neutrales Öl
05 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
07 - 0,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
08 - 1 TL grobes Salz

→ Grüne Sauce

09 - 1 Bund frischer Koriander, grob gezupft
10 - 120 g Mayonnaise
11 - 60 g Schmand
12 - 2 Jalapeños, grob geschnitten
13 - 2 Knoblauchzehen
14 - 1 EL Olivenöl
15 - 1 EL frischer Limetten- oder Zitronensaft
16 - Grobes Salz, nach Geschmack
17 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben

→ Peruanischer Gelber Reis

18 - 200 g Jasminreis
19 - 1 EL Butter oder Öl
20 - 60 g Zwiebel, gewürfelt
21 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
22 - 1 TL Kurkuma, gemahlen
23 - 0,25 TL Kreuzkümmel
24 - 0,25 TL Zwiebelpulver
25 - 0,25 TL grobes Salz
26 - 0,25 TL Pfeffer, frisch gemahlen
27 - 500 ml Hühnerbrühe
28 - 1 Handvoll TK-Erbsen

# Anleitung:

01 - Knoblauch, Limettensaft oder Essig, Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren. Etwas von der Marinade abnehmen und zur Seite legen. Hähnchen hineinlegen und alles gut wenden. Jetzt wandert das Ganze für mindestens 1 Stunde, am besten aber über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank.
02 - Heiz den Grill auf mittelhoch vor oder den Ofen auf 232°C Ober-/Unterhitze.
03 - Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Beim Grillen brätst du es pro Seite 5 bis 7 Minuten, pinselst es nach der Hälfte mal mit der restlichen Marinade ein. Im Ofen legst du das Hähnchen auf ein mit Alufolie belegtes Blech, bäckst es etwa 30 Minuten und bestreichst es auch zwischendrin mit der übrig gebliebenen Marinade.
04 - Wasch den Jasminreis, bis das Wasser klar bleibt. Lass ihn dann 10–15 Minuten einweichen und gut abtropfen. Erhitze Butter oder Öl in nem Topf, gib Zwiebeln und Knoblauch dazu und brate alles glasig. Jetzt Reis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz umrühren, bis es duftet. Brühe dazugeben, aufkochen, dann zudecken und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss gibst du die gefrorenen Erbsen unter, ziehst den Topf vom Herd und lässt den Reis mit geschlossenem Deckel noch 5–10 Minuten stehen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
05 - Schnapp dir einen Mixer, gib Koriander, Mayonnaise, Schmand, Jalapeños, Knoblauch, Öl und Limetten- oder Zitronensaft rein. Lass das Ganze etwa 30 Sekunden laufen, bis die Sauce schön cremig und glatt ist. Dann einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Verteile den Reis auf Tellern, leg das Hähnchen drauf und löffel viel grüne Sauce darüber. Schon fertig zum Genießen.

# Hinweise:

01 - Wenn du mehr Zeit hast, lass das Fleisch über Nacht in der Marinade – schmeckt dann richtig intensiv.
02 - Die Schärfe der grünen Sauce kannst du easy anpassen: Weniger Jalapeño, weniger Feuer. Mehr Chili, mehr Wumms.
03 - Lockere den Reis vor dem Servieren immer mit einer Gabel auf, dann bleibt er schön locker.

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