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Dieser Auflauf mit Pulled Pork ist so ein echtes Wohlfühlessen, da rufen alle sofort: Ab an den Tisch! Knusprige Rösti, würziges BBQ-Schweinefleisch und eine dicke Schicht goldgelber Käse – das macht einfach glücklich und passt nicht nur an stressigen Abenden, sondern auch locker bei jedem Treffen mit Freunden. Ich kenn das gar nicht, dass da mal was übrig bleibt, und das Beste: Du musst fast nix schnippeln.
Beim ersten Mal war die Form so blitzblank, da hat meine Familie echt alles rausgekratzt. Seitdem mach ich das, wann immer ich flott was Warmes will.
Zutaten
- Tiefgefrorene Rösti (gerieben): Damit bilden die Kartoffeln die knusprige Wohlfühl-Basis. Am besten Sorten nehmen, wo kaum Zusätze drin sind.
- Mais (TK oder frisch): Süße Note und Farbe, lieber kein Dosenmais, das schmeckt knackiger.
- Zwiebel: Würfeln bringt ein schönes, mildes Aroma rein. Am besten feste, saftige Zwiebeln nehmen.
- Paprika: Für Knackigkeit und frische Farbe. Egal, rot oder gelb sind besonders mild, aber geht alles.
- Jalapeños: Gerieben für etwas Schärfe. Nimm glatte Schoten für mehr Geschmack.
- Butter: Geschmolzen, das macht alles schön saftig und sorgt für Rösti-Knusper. Gute Butter gibt tollen Geschmack.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Klassische Kombi zum Abschmecken, frisch gemahlen hebt das Ganze.
- Gouda oder junger Cheddar: Gerieben für schönes Schmelzen und leckere Würze. Wenn möglich selbst reiben.
- Gegartes Pulled Pork: Saftig und würzig, ob selbstgemacht oder vom Metzger.
- BBQ-Sauce (dein Favorit): Sorgt für das typisch rauchig-süße Aroma. Am besten eine nehmen, die schön ausgewogen ist.
Lockere Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen vorheizen
- Stell den Backofen auf 200 Grad – dann wird alles rundum goldig und gart gleichmäßig.
- Alle Basisteile mischen
- Gib Rösti, Mais, Zwiebel, Paprika, Jalapeños, flüssige Butter, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Käse in eine große Schüssel. Damit sich alles gut verteilt, einfach locker mit den Händen durchmischen.
- Kartoffel-Gemüse-Mischung backen
- Füll das in eine gefettete Auflaufform, drück es mit dem Pfannenwender etwas fest und schieb die Form für 20 Minuten in den Ofen, damit alles leicht knusprig wird und das Gemüse weich werden kann.
- Pulled Pork mit BBQ-Sauce vermengen
- Vermisch in einer separaten Schüssel das zarte Pulled Pork ordentlich mit BBQ-Sauce, bis alles schön überzogen ist.
- Fleisch und Käse drübergeben
- Hol die Form raus, verteile das Fleisch samt Sauce gleichmäßig auf der Kartoffelschicht, streu den restlichen Käse großzügig drauf.
- Nochmal kurz überbacken
- Jetzt nochmal rund 20 Minuten in den Ofen, bis alles blubbert und oben goldgelb wird.
- Kurz ruhen lassen und genießen
- Lass alles mindestens 5 Minuten stehen, dann lässt sich’s einfacher in Stücke schneiden. Nach Lust obendrauf noch einen Klecks Schmand und frische Frühlingszwiebeln.
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Unser Lieblingspulledpork vom Metzger um die Ecke macht’s für uns einfach perfekt. Meine Kids feiern die Fäden im Käse, und ich freu mich jedes Mal, wenn noch einer Nachschlag holt – direkt aus der Form.
Aufbewahrungstipps
Abgedeckt bleibt der Auflauf locker drei Tage im Kühlschrank frisch. Zum Einfrieren einfach komplett abkühlen lassen, portionieren und luftdicht verschließen. Warm wird’s am besten wieder im Ofen oder im kleinen Backofen – so bleibt die Kruste knusprig.
Was du tauschen kannst
Statt jungem Gouda nimm ruhig würzigen Cheddar oder mit Pepp noch Pepper Jack. Auch Reste von Braten, Pulled Chicken oder Grillhähnchen passen gut, falls Schwein mal aus ist. Ganz veggie geht’s auch: einfach Fleisch weglassen, mehr Gemüse und extra Käse rein.
Perfekt dazu
Der Auflauf ist komplett, aber ein knackiger Krautsalat oder grüner Blattsalat bringt nochmal Frische dazu. Wenn du magst, am Tisch noch eingelegte Jalapeños oder einen Schuss scharfe Sauce – macht’s noch würziger. Auch super praktisch für Buffets oder den Fußballabend.
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Küchentwist
Pulled Pork Auflauf holt sich Inspiration von typischen BBQ-Gerichten und diesen amerikanischen Brunch-Aufläufen mit Rösti. Da steckt einfach dieser Wohlfühl-Faktor aus Grillrunden und Familienfrühstück gleich mit drin.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich übrig gebliebenes Pulled Pork nehmen?
Klar, das geht super und spart dir Zeit. Einfach mit BBQ-Soße mischen, dann gleich weiterverwenden.
- → Gehen auch frische Kartoffeln statt gefrorener Rösti?
Du kannst frische, geraspelte Kartoffeln nehmen. Spül sie vorher gut ab und tupf sie trocken, sonst wird's zu wässrig.
- → Welche Käsesorte passt am besten dazu?
Colby Jack schmilzt toll und schmeckt mild-cremig, das passt besonders gut zu dem würzigen Fleisch und jalapeño.
- → Wie mache ich das Ganze schärfer?
Pack mehr Jalapeños rein, ein bisschen scharfe Soße oder streu ein paar Chiliflocken dazu.
- → Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Bau alles zusammen und stell's dann bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Wenn du ihn dann backst, lass einfach ein paar Minuten extra im Ofen.
- → Was esse ich gut dazu?
Grüner Salat, Ofengemüse oder ein Stück Maisbrot passen richtig gut dazu.