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Diese cremige, roh essbare Red-Velvet-Keksteig-Leckerei ist wie ein süßer Traum für alle, die dieses wunderbar samtige Aroma lieben, aber Lust auf ein schnelles Dessert ohne Backen haben. Der Teig ist weich, schmilzt im Mund und kleine Schokotropfen platzen mit jedem Bissen. Immer wenn mich der Heißhunger auf Red Velvet packt, rühre ich fix diesen Teig an, statt den Backofen anzuschmeißen. Direkt gelöffelt oder auf Eisbecher ist er einfach herrlich.
Ich hab das erste Mal für einen Filmabend zum Geburtstag den Teig gemacht und er war sofort weg! Seitdem fragen meine Freunde immer, wenn sie mal schnell was richtig Feines brauchen.
Zutaten
- Ungezalzene Butter: sorgt für feinen Geschmack und macht die Masse herrlich cremig. Nimm am besten gute Butter
- Feiner Zucker: bringt Süße und gibt eine glatte Konsistenz
- Brauner Zucker: gibt Tiefe und hält den Teig schön weich
- Milch: hält den Teig saftig und bindet alles. Vollmilch macht ihn am cremigsten
- Vanilleextrakt: hebt den typischen „Keksteig“-Geschmack hervor. Echte Vanille schmeckt noch besser
- Rote Lebensmittelfarbe: der Klassiker für die intensive Farbe. Gel wirkt besonders strahlend, aber Flüssigfarbe tut‘s auch
- Weizenmehl (Type 405): gibt die Basis. Erhitzt und danach gut abgekühlt sorgt es dafür, dass der Teig sicher essbar ist
- Kakaopulver, ungesüßt: für diese leichte Schokonote – gern holländisch für kräftigere Farbe
- Salz: balanciert die Süße aus, damit’s nicht zu wuchtig schmeckt
- Mini-Schokodrops: geben einen knackigen Schokokick. Die Minis sind einfach perfekter für zwischendurch als große Stücke
Zauberhafte Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl vorab backen:
- Verteil das Mehl auf ein Backblech. Schieb es dann für etwa fünf Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Zwischendrin mal wenden. Wenn es mindestens siebzig Grad erreicht hat, rausnehmen und komplett auskühlen lassen. Das ist wirklich wichtig, damit du’s sicher essen kannst
- Butter mit Zucker vermengen:
- Butter in einer großen Schüssel mit braunem und weißem Zucker schlagen, bis alles ganz hell und luftig ist. So bekommt der Teig die perfekte Textur
- Flüssiges dazugeben:
- Gib Milch, Vanille und die rote Farbe zu der Masse und rühr, bis es schön rosa-rot aussieht und keine Schlieren mehr da sind
- Trockene Zutaten einarbeiten:
- Kipp das abgekühlte Mehl mit Kakao und Salz dazu. So lange mischen, bis wirklich kein Mehl mehr sichtbar ist
- Schokodrops unterheben:
- Zum Schluss die Mini-Schokodrops locker einrühren. So landen sie überall im Teig
- Löffelbereit servieren:
- Den Teig in Schüsseln verteilen – oder direkt aus der Schüssel naschen. Auch mega auf Brownies oder Eis
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Wichtig zu wissen
Am meisten lieb ich den Hauch Kakao – das bringt genau diesen echten Red-Velvet-Geschmack rüber. Meine Nichte und ich haben es mal für einen richtig verregneten Nachmittag gemacht. Wer die meisten Schokodrops klaut, ist jetzt ein Running Gag bei uns.
Aufbewahrungstipps
Bewahrs luftdicht im Kühlschrank auf, dann hält der gute Teig bis zu fünf Tage problemlos. Für später kannst du fertige Kugeln auch einfrieren und hast bis zu zwei Monate einen Vorrat. Kurz antauen lassen – so bleibt die Teigkonsistenz perfekt cremig
Alternativen für Zutaten
Brauner Zucker fehlt? Versuch einfach nur mit feinem Zucker und gib für Aroma einen Schuss Ahornsirup oder Zuckerrübensirup dazu. Die Mini-Schokodrops kann man auch gegen gehackte Schokolade oder weiße Drops austauschen – das gibt extra Pfiff
Ideen zum Servieren
Form kleine Kugeln und streu extra Drops oder ein paar zerbröselte Kekse drüber – macht richtig was her! Du kannst auch in ein Glas abwechselnd Teig, Eiscreme und Sahne schichten. Perfekt für Geburtstag, Filmabend oder einfach, wenn du dich mal spontan verwöhnen willst
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Hintergrund & Kultur
Red Velvet ist in Amerika ein richtiger Klassiker, vor allem im Süden schon seit über hundert Jahren beliebt. Damals kam die rote Farbe übrigens durch Kakao und Säure. Heutzutage sorgt Lebensmittelfarbe für das knallige Rot. Der essbare Keksteig ist eine moderne Version – vor allem für alle, die früher schon Schleckermäuler beim rohen Teig waren
Häufig gestellte Fragen
- → Wie mache ich Mehl für Teig genießbar?
Mehl verteilst du auf einem Backblech. Ab in den Ofen bei 175°C, etwa 5 Minuten zwischendurch wenden, bis es 74°C erreicht hat. Danach abkühlen lassen.
- → Kann ich auf die rote Farbe verzichten?
Klar, einfach weglassen für einen natürlichen Look. Oder Rot durch etwas Rote-Bete-Pulver ersetzen, dann wird's zart rötlich und ganz natürlich.
- → Wie bewahre ich übrigen Teig auf?
In einer Dose mit Deckel hält sich der Teig im Kühlschrank locker fünf Tage. Vor dem Snacken etwas anwärmen, dann schmeckt's noch besser.
- → Kann man Samtig Rot Teig einfrieren?
Ja, Teig portionieren und gut verpackt einfrieren – hält ungefähr zwei Monate. Erst im Kühlschrank auftauen lassen vor dem Genießen.
- → Lässt sich der Teig backen?
Dieser Teig ist nur zum Naschen gedacht und klappt im Ofen eher nicht. Wenn du Kekse willst, achte auf ein klassisches Backrezept.
- → Wie esse ich Samtig Rot Teig am besten?
Schmeckt super pur, als Eis-Topping oder in den Milchshake gemixt. Du kannst auch mal deine liebsten Süßigkeiten reinkneten für Abwechslung.