Schoko-Kokos-Gebäck

Dieses Rezept für Schoko-Kokos-Scones verwandelt einfache Zutaten in eine bäckereiwaardige Leckerei, die dich mit jedem Bissen in ein gemütliches Café entführt. Die reichhaltigen dunklen Schokoladenstücke schmelzen perfekt in dem kokosnussreichen Teig und schaffen eine unwiderstehliche Kombination, die gleichzeitig verwöhnend und tröstlich wirkt.

Diese Scones habe ich zuerst für den Geburtstags-Brunch meiner Tochter gebacken und sie waren schneller weg als alle anderen Leckereien auf dem Tisch. Jetzt sind sie unsere besondere Sonntagmorgen-Tradition geworden, wenn wir etwas wollen, das sich ein bisschen spezieller anfühlt als das gewöhnliche Frühstück.

Zutaten

• Mehl: Gibt diesen zarten Scones die ideale Struktur
• Gezuckerte Kokosflocken: Sorgen für Textur und verstärken den tropischen Geschmack
• Zartbitterschokolade: Bringt schmelzende Köstlichkeit in jeden Bissen
• Kokosnusscreme: Liefert Feuchtigkeit und verstärkt das Kokosnuss-Aroma
• Kokosextrakt: Verstärkt die tropischen Noten ohne zu überwältigen
• Vanilleextrakt: Fügt Wärme und Tiefe hinzu, um die Kokosnuss auszugleichen
• Kalte Butter: Sorgt für die perfekten flockigen Schichten
• Puderzucker: Macht eine glatte Glasur, die oben schön fest wird

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung:

Heize deinen Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Diese Temperatur ist wichtig für eine goldene Kruste und einen zarten Kern. Wenn du alles vorbereitest, geht der Prozess glatt.

Kokosmehl herstellen:

Mixe den Großteil deiner Kokosflocken in der Küchenmaschine fein. So verteilt sich der tropische Geschmack in jedem Bissen deiner Scones.

Trockene Zutaten mischen:

Vermenge dein Kokosmehl mit normalem Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Hier baust du das Fundament deiner Scones. Rühre gründlich, um Klumpen zu vermeiden und die Triebmittel gleichmäßig zu verteilen.

Schokolade vorbereiten:

Hacke deine Schokoladentafeln in verschiedene Größen, von Stückchen bis zu kleinen Splittern. Die unterschiedlichen Größen schaffen spannende Texturen – manche Stücke schmelzen vollständig, andere bleiben als leckere Schokoladentaschen in den Scones.

Butter einarbeiten:

Verarbeite die kalten Butterwürfel in die trockenen Zutaten, bis die Mischung wie grober Sand aussieht. Dieser Schritt ist entscheidend für die flockigen Schichten. Arbeite schnell, damit die Butter kalt bleibt, was beim Backen Dampftaschen erzeugt.

Teig formen:

Gib die nassen Zutaten dazu und rühre nur, bis alles verbunden ist. Der Teig sollte leicht trocken sein, aber zusammenhalten, wenn man ihn drückt. Vermeide zu viel Rühren, sonst werden die Scones zäh.

Formen und schneiden:

Drücke den Teig zu einem 20 cm Kreis mit etwa 2,5 cm Dicke und schneide ihn in acht gleiche Stücke. Die Dicke ist wichtig – zu dünn brennen sie an, zu dick werden sie innen nicht gar.

Perfekt backen:

Lege sie auf dein vorbereitetes Backblech und backe, bis die Kanten goldbraun werden. Sie sind fertig, wenn sie außen fest sind, aber in der Mitte noch etwas nachgeben.

Pinnen

Besonders gern verwende ich hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil in diesen Scones. Meine Oma sagte immer, wenn Schokolade eine Hauptzutat ist, kaufe die beste, die du dir leisten kannst. Als ich diese zum ersten Mal mit Premiumschokolade machte, erklärte mein Mann sie für besser als alles aus unserer Lieblingsbäckerei.

Vorbereitungsmöglichkeiten

Du kannst diese Scones am Vorabend vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Bereite einfach das Rezept bis zum Schneiden vor, lege die geformten Scones auf ein Backblech, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Morgens heizt du den Ofen vor und backst sie frisch, füge ein paar Minuten zur Backzeit hinzu. Die kalte Butter im gekühlten Teig verbessert sogar die Flockigkeit des Endprodukts.

Das Geheimnis perfekter Scones

Der Schlüssel zur perfekten Scone-Textur liegt in der Teigbehandlung. Kalte Zutaten und minimales Mischen sind entscheidend. Ich kühle meine Butter immer etwa 15 Minuten im Gefrierfach, bevor ich sie würfle. Arbeite schnell mit den Fingern, wenn du die Butter einarbeitest, damit deine Körperwärme sie nicht zu sehr erwärmt. Die kleinen Taschen kalter Butter erzeugen beim Backen Dampf, was zu diesen wunderbaren flockigen Schichten führt, die Scones so besonders machen.

Pinnen

Serviervorschläge

Obwohl diese Scones allein schon göttlich sind, kannst du sie mit passenden Aromen noch aufwerten. Eine Tasse heißer Kaffee mit einem Schuss Kokosnusscreme greift die tropischen Noten in den Scones auf. Für einen gehaltvolleren Brunch serviere sie mit frischem Obst und einem Klecks leicht gesüßter Kokos-Schlagsahne. In der Weihnachtszeit stelle ich sie gerne auf einer Etagere mit anderen kleinen Leckereien für einen festlichen Nachmittagstee, der Gäste beeindruckt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Tipps zur Kokosnusswahl

Nicht alle Kokosprodukte sind gleich, und deine Wahl kann den Geschmack stark beeinflussen. Suche nach Kokosnusscreme, die Kokosnuss als erste Zutat mit minimalen Zusätzen listet. Für die Kokosflocken bevorzuge ich in diesem Rezept die gesüßte Variante, da sie beim Backen leicht karamellisiert. Du kannst aber auch ungesüßte verwenden, wenn du weniger süße Scones magst. Röste einen Teil deiner Kokosflocken für die Garnierung, um eine weitere Geschmacksdimension und einen schönen goldenen Farbkontrast zur weißen Glasur zu schaffen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie sorgt man für eine weiche Textur im Gebäck?

Die Verwendung von kalter Butter und vorsichtiges Kneten verhindern ein Übermischen und sorgen für eine zarte Konsistenz.

→ Kann ich dunkle Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Milch- oder weiße Schokolade sind eine Alternative, aber dunkle Schokolade harmoniert am besten mit Kokos.

→ Wie bewahre ich das Gebäck am besten auf?

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage lagern oder für bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich das Gebäck auch ohne Milchprodukte zubereiten?

Ja, tauschen Sie Butter gegen pflanzliche Alternativen aus und verwenden Sie milchfreie Schokolade.

→ Ist es möglich, die Süße zu reduzieren?

Ja, reduzieren Sie die Zuckermenge im Teig, um die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Welche Kokoscreme ist ideal?

Nutzen Sie eine vollfette Kokoscreme für das beste Aroma und die passende Konsistenz in Teig und Glasur.