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Meine käsigen Southwest-Chicken-Lasagne-Röllchen zaubere ich immer dann, wenn ich Lust auf gute alte Lasagne habe, aber mal Geschmack aus der Tex-Mex-Ecke will. In die Röllchen kommen gekochtes Hähnchen, Paprika, schwarze Bohnen und jede Menge geschmolzener Käse – alles eingerollt in zarte Nudeln und mit cremiger Enchilada-Soße übergossen. Kaum steht das Essen am Tisch, sind alle da und der Auflauf verschwindet ruckzuck.
Meine Familie freut sich jedes Mal, wenn sie das am Esstisch entdeckt. Beim ersten Mal habe ich einfach gebratenes Hähnchen vom Vortag verwendet und seitdem gibt's nichts Besseres, wenn ich Gäste beeindrucken will – aber trotzdem was Lockeres will.
Zutaten
- Getrocknete Lasagneplatten: Hält alles prima zusammen beim Rollen und nimmt die Soße gut auf. Am besten glatte Lasagne verwenden.
- Rote Enchilada-Soße: Gibt richtig viel Geschmack und verbindet alles. Such nach einer guten Soße aus dem Supermarkt.
- Frischkäse: Macht die Soße extra cremig und leicht säuerlich. Mit Vollfett schmeckt sie schön satt.
- Hähnchen, gegart: Sorgt für Eiweiß und macht satt. Gegrilltes oder fertig vom Hähnchenwagen funktioniert super.
- Schwarze Bohnen: Machen das Gericht richtig schön nahrhaft. Vorher abspülen, damit sie weniger Salz dran haben.
- Paprika, gewürfelt: Bringen Farbe und Knack. Rot und Gelb zusammen sehen richtig frisch aus.
- Knoblauch: Für extra Würze und Aroma. Frischer Knoblauch ist ein Muss.
- Reibekäse, Mischung für Tex-Mex: Schmilzt einfach top. Schau, dass Cheddar und Gouda auf der Packung stehen.
- Frühlingszwiebeln: Geben Frische obendrauf und passen super zum Rest.
- Taco-Gewürzmischung (Tüte): Damit geht’s extra fix. Ich nehme gerne Varianten mit wenig Salz.
Einfache Anleitung
- Nudeln vorbereiten:
- Großen Topf Salzwasser aufkochen, Lasagneplatten rein und nach Packung bissfest garen. Sie sollen weich sein, aber noch stabil zum Rollen.
- Soße mixen:
- Enchilada-Soße zusammen mit Frischkäse im Mixer glatt pürieren, damit alles schön cremig um die Nudeln läuft.
- Auflaufform füllen:
- Die Hälfte der Soße in die geölte Form geben. So brennt nichts an und die Röllchen nehmen unten schön Aroma auf.
- Füllung mischen:
- In einer großen Schüssel Hähnchen, gut abgetropfte Bohnen, Paprikastücke, gehackten Knoblauch, zwei Hände voll Reibekäse, Frühlingszwiebeln und die ganze Gewürzmischung mischen – alles muss benetzt sein.
- Lasagne rollen:
- Platten auf ein sauberes Küchentuch legen. Füllung längs drauf geben und von einer Seite her einrollen. Den Rest zurückstopfen, falls was rausfällt.
- Röllchen schichten & toppen:
- Mit der Naht nach unten in die Soße setzen. Restliche Frischkäse-Enchilada-Soße drüber verteilen, damit alles schön bedeckt ist.
- Backen & verfeinern:
- Bei 180 Grad im Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis alles schön blubbert und warm ist. Zum Schluss noch den restlichen Käse streuen und ein paar Minuten weiterbacken, bis’s richtig schön schmilzt. Zum Schluss frische Frühlingszwiebeln oder Koriander drübergeben.
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Mein Highlight sind immer die bunten Paprika. Die Süße knallt zwischen Käse und Soße richtig raus und erinnert mich an warme Sommerabende mit der Familie. Die Lasagneplatten mit meinen Kids zu rollen, ist einfach unsere Tradition geworden.
Aufbewahrung
Abgekühlte Röllchen in eine verschließbare Box geben und im Kühlschrank lagern, dann bleiben sie drei bis fünf Tage frisch. Wenn du länger Vorrat willst, einzeln oder im Ganzen einfrieren – hält dann bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen immer über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, so bleibt alles richtig lecker.
Austauschmöglichkeiten
Hähnchen kannst du locker durch gegartes Putenfleisch oder auch Rinderhack ersetzen, was eben da ist. Vegetarisch klappt’s auch mit gerösteten Süßkartoffelwürfeln oder einfach mehr Bohnen. Für extra Käseliebhaber: Peppriger Käse, wie Pepper Jack, bringt noch mehr Würze rein. Bei Glutenunverträglichkeit kannst du auch glutenfreie Lasagneplatten nehmen – nicht zu lange kochen, sonst werden die schnell matschig.
Servierideen
Gib die Lasagneröllchen zusammen mit einem schnellen grünen Salat und Limetten-Dressing aus oder leg ein paar knackige Tortilla-Chips zum Dippen dazu. Auch gebratener Mais oder ein frisches Salsa passt mega, wenn du den Tex-Mex-Geschmack nochmal verstärken willst. Ich hab die schon oft auf Partys halbiert serviert – dann kann jeder probieren.
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Hintergrund & Ursprung
Dieses Gericht kommt ursprünglich aus den USA und mixt traditionelle Lasagne aus Italien mit würzigem Geschmack aus dem Südwesten. Die Rolle erinnert an Cannelloni, aber Enchilada-Soße statt Tomate macht was komplett Neues draus. Genau solche Sachen zeigen, wie Essen in unseren Küchen aus verschiedenen Kulturen zusammenwächst.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich gekochtes Hähnchen vom Vortag nehmen?
Klar, fertiges Hähnchen eignet sich total. Einfach kleinschneiden oder zerpflücken, damit’s sich gut in der Füllung verteilt.
- → Darf ich die Röllchen schon vorher vorbereiten?
Na logo! Du kannst alles ganz entspannt zusammensetzen, abdecken und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen. Dann brauchst du etwas mehr Backzeit, weil’s direkt aus dem Kühlschrank kommt.
- → Welcher Käse macht sich am besten oben drauf?
Eine mexikanische Mischung schmilzt tipptopp, aber Monterey Jack oder Cheddar geben auch richtig tollen Geschmack und eine goldene Kruste.
- → Sind die Röllchen auch zum Einfrieren geeignet?
Ja, einfach die Röllchen vorbereiten, einfrieren und später backen. Vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann kann’s in den Ofen gehen.
- → Funktioniert das auch vegetarisch?
Klar doch, lass das Hähnchen weg und nimm stattdessen mehr Bohnen, gebratene Pilze oder zerkrümelten Tofu – schon hast du’s veggie!
- → Wie scharf wird das Essen?
Das Gericht bleibt recht mild und schön würzig. Wer Lust auf mehr Schärfe hat, gibt kleingeschnittene Jalapeños dazu oder nimmt eine schärfere Enchilada-Soße.